裴亮：零售渠道结构生变 企业亟待创造新价值

“2020年，电商销售额已占据整个零售市场的四分之一，增长速度近15%，实体零售下降了9.7%，社零总额下降了3.9%，线下零售网点销售额损失了两万亿。”中国连锁经营协会会长裴亮在开场中分享了一组数据。

裴亮认为，2021年仍存在下降压力，疫情后零售市场出现了一些新特点，如老年人逐渐养成线上购物的习惯，社区团购、直播带货、到家业务飞速发展，这些新变化将重新分割整个零售市场的蛋糕，重塑新格局。

面对新变化，行业企业也在积极转型：一是开展到家和到店业务，寻找业绩新增长点。现在企业发展的生态正在变好，技术服务型企业也逐渐成熟，如多点、全球蛙已经开发了很多解决方案帮助实体零售拓展新业务。

二是企业未来业态布局的核心是凸显便利性。趋势，社区店将成为实体零售在店铺形态与网店布局中的重心。此外，线下队伍的主战场已转移到购物中心，这也将成为实体店下一步布局的重点。

与此同时，大量企业在发力供应链，具体表现为建设中央厨房与鲜食工厂，从渠道商转品牌商，重塑渠道价值；打健康牌、抓老龄化红利；优化供应链，突破信息共享，提升效率、挖掘新价值。

各位来宾早上好，和大家简单分享一下行业市场未来可能发生的一些新变化。

过去一年，我们经历了很多的挑战，市场全年的变化有一些非常突出的特点。一个是线上零售增长强劲，2020线上的销售额已经占到了整个零售市场的四分之一，近15%的增速。

但实体店的销售经历了多年来最大一次下滑。整个社会商品零售总额下降了3.9%，但是我们实体的零售市场下降了9.7%。2020年线下的零售网点，销售额损失了两万亿。

当然这是整个零售市场的特点，其实在疫情期间，超市还是有不错的业绩表现。2020年的整体答卷具有很大的非典型性。

去年的疫情影响了消费者、老百姓日常的生活方式，尤其在去年年初，超市在三保——保共赢、保品质、保价格方面，承担了社会责任，做出了非常重要的贡献。因此超市在疫情严重的时候，生意实际上是相对来讲还更好一些，这就是非典型性。

而餐饮业去年损失了7千亿，下降了15%左右，下降份额基本都是由超市来承接的。消费者不出去吃饭，都采购在家来做。

今年年初，我们做了很多调研，对于全国各地超市的经营状况做了调查了解。

今年下降还是压力很大，因为2020年是非典型性，2019年是一个线性的正常状态。当然今年，疫情基本上得到了有效的控制，但是今年可能还会出现疫情后的一些新特点。这是大家判断市场时应该关注的一点。

但疫情的确也造成了零售市场一些不可逆的变化。比如老年人上网的趋势，受疫情影响，很多老年人慢慢接受了在网上购物的方式，这一变化具有一定的不可逆性，因为大家在享受到它的便利性后会养成持续在线上购物的习惯。结合中国老龄化情况，在未来市场的结构性变化中，老年人将会是非常重要的一个组成部分。

这个特点会持续形成，对零售的渠道造成很大分流。其次，直播带货、到家尤其是社区拼团、社区团购这些新的全渠道销售方式，得到了飞速发展。这些发展也会形成一个新常态，这势必将重新分割零售蛋糕。

因此对于今年乃至未来疫情之后，零售市场格局的变化都会形成一些新特点。我们要积极做出应对与调整，以适应消费者以及零售市场新格局的影响。

从行业来看，面对这些新变化，大家也在积极地创新转型。有两个方面比较突出：一个是在便利性上不断发力。电商吸引消费者最大的一个优势就是便利性，传统零售企业业应积极在便利性上做出提升。

目前看来，企业的主要做法中，第一就是开展到家和到店的业务，找到新的增长点。很多企业都做了一些尝试和探索，而且取得了一定的成效。当然，在这个过程当中，目前来看，不论是一二线城市的到家还是三四线城市的社区拼团，在经营上存在很大挑战，尤其是平台型企业在全国布局社区拼团业务，带来的分流影响还是非常巨大的。

面对这样一个形势，协会也在积极做政策协调。大家知道，3月初，国家市场监管总局对社区拼团企业进行了处罚，是在协会完成的这项工作。核心目的不是为了处罚企业，而是希望未来的社区团购业务回到一个公平规范的轨道上来。

现在我们寄希望于，通过市场监管总局一些措施，下一步在修订反不正当竞争法、反垄断法中能够有效遏制一些不规范、尤其是低价倾销补贴的行为。

现在社区团购补贴的方式五花八门，所以在行政处罚中实际上存在很多难点，这些都需要在政策上进行有效规范。

另外一方面，在全渠道业务方面，零售企业逐渐比以前拥有了更好的发展生态。技术服务型企业也慢慢成熟起来了，比如多点、全球蛙等企业已经开发了一些解决方案，传统零售其实很容易通过合作实现新业务的拓展。

第二是线下店的布局未来也会发生新变化，变化核心还是尽力靠近消费者。其一，社区店将会成为布局重点，因为社区店是消费者最后一百米的触点，在一定程度上来讲，它比线上更便利，这是它独特的优势。所以未来企业再发展，社区店无疑会成为网店布局的一个重点业态。

其二是在购物中心开店，接近消费者。除了社区，现在线下队伍的主战场已经转移到了购物中心。根据我们购物中心委员会的调查，今年全国大体上有一千家新的购物中心要开发出来。去年是500家，今年是一千个，面积基本为5万平方米以上。

第二个重要的趋势，就是大量的企业在供应链发力。大体上有这么几种表现形式：第一是中央厨房和鲜食工厂的建设。目前来看这其中有它的风险，但是从整个行业来看，的确是一个趋势。

零售商此前更多是一个渠道角色，买进来卖出去，但是现在在这方面，电商有时候比我们更有优势，几大平台采购优势非常大，很显然零售企业在这方面创造价值的能力在下降。

可以看到，上市的零售企业的市值现在都非常低，规模最大的苏宁，还有大润发、永辉，前三个上市公司，市值最高的企业都在一千万以下。大家知道，茅台最高的时候达到了三万亿。所以整个零售产业的价值其实在缩水。大家想想十年前，我们所有生产企业中最重要的渠道就是我们的超市。

整个渠道结构发生变化以后，我们零售买进卖出的价值严重缩水，在资本市场上也是如此。所以零售企业必须要创造新的价值。中央厨房到鲜食工厂，就是一个创造价值的突破口。尤其是鲜食工厂，鲜食工厂在日本便利店是一种普遍的生产方式，现在国内的零售企业也看到了，鲜食工厂也许在未来会得到一个很大的发展，它会解决我们工厂生产当中无法满足消费者对于新鲜、营养、不需要防腐剂的需求，而且很多能实现餐桌替代，这是一个重要的路径。

第二就是打健康牌，抓老龄化的红利。这是目前行业大家普遍在积极探索与尝试的工作，我们协会联合会员企业推出邻里节，明天在超市发有一个启动仪式，推邻里节的目的就是深耕社区，与消费者建立更深的连接，建立更深的信任和互动。邻里节的核心内容之一就是健康，我们要承担起更多的“让我们消费者吃的健康，生活的健康”这样一个社会责任，这也是我们吸引消费者的重要抓手。

第三个方面就是供应链的建设，我们与线上拼不了价格，因为线上有拼多多，但我们可以拼性价比。拼性价比的基础是什么？就是优化供应链、提升效率，我们的效率是很低的。供应链如何提升效率，这有很多新的价值可以挖掘。

供应商和零售商之间的信息能够以一个标准连接，像天虹、沃尔玛等很多企业也都在参与这个过程。供应链的优化上有很多点需要去突破，比如信息共享，以前我们说信息共享，后来发现每家生产企业和零售企业的数据标准都不一样，。这两年我们推API的目的在于，希望形成标准格式。生产企业对商品的描述方法和零售企业对商品的数据描述是一致的，能够真正实现信息共享。

这些都是未来我们在供应链上能够创造的价值，能够降低成本提高效率的环节。我相信未来的竞争都是这些后台的竞争，精细化的竞争也是目前行业企业都在探索与积极推进的事情。借这个机会和大家做分享，也希望企业经历了去年疫情的考验后，能够积蓄力量、凤凰涅磐，在未来实现更好、更快、更高质量的发展。

最后祝今天的会议取得圆满成功，谢谢大家！