上海餐饮业加速升级转型 去年总营业额超百亿元

上海市餐饮烹饪行业协会会长沈思明日前向记者披露，上海餐饮业引入互联网、微信等新颖营销、管理方式，加速升级转型，去年全行业营业额超过1000亿元，在全国名列前茅。

沈思明介绍说，30年前，上海餐饮业仅有1.3万家网点，7.6万名从业人员，全部属于国营和集体编制，总营业额仅7.5亿元。今天，上海已拥有6.5万家餐饮企业，平均每平方公里拥有15家餐馆，其中小吃、快餐超过5家，90%以上是民营企业。近年来，“八项规定”、“六项禁令”出台后，上海餐饮挤出需求泡沫、回归真实的社会消费，准确定位，确立大众化的市场主导地位，据统计，在整个餐饮业中，大众化餐饮的比重已占90%，比两年前提高10%。

截至去年年底，上海已有300多家餐饮集团开发出2000个餐饮品牌，行业协会会员企业中年营业额超过1亿元的已有50多家，其中小南国、杏花楼、巴比馒头、味千、避风塘、丰收日等年营业额已超过10亿元以上，成为上海餐饮业的“领头羊”。

餐饮业还成为新型购物中心集聚人气的“粘合剂”，越来越多的新型商业综合体和购物中心已形成购物、餐饮、休闲“1∶1∶1”的业态比重，餐饮业成为购物中心中除购物以外的第二大业态，近六年，营业额以每年24.9%的幅度递增，高于同期购物中心17.4%增幅的整体水平。到去年年底，上海100多家购物中心餐饮业总营业额已达100多亿元。