肯德基计划回归创始人烹饪口味 能否重现荣光？

肯德基（KFC）希望重现昔日荣光。

在“2016年快餐界可能发生的最大事件”媒体活动上，肯德基美国区总裁杰森?马克宣布，这家餐饮连锁店正在经历一个他们称之为“回归上校”（Re-Colonelization）的过程。不要把它与“再度移民”（recolonization）搞混了，这个术语指的是肯德基要努力改善烹饪方式，确保消费者能享用到“上校品质”的炸鸡。

马克在接受《财富》杂志采访时表示：“如果你认为肯德基的迷人美味要归功于食谱和烹饪过程，那么，我们这次重点改善了烹饪过程。”他还补充道，肯德基的母公司百胜餐饮（Yum!）2015年宣布将向这个炸鸡品牌直接投资1.85亿美元，并提供“2.5亿美元的经费”。这笔钱将用于帮助肯德基开展“回归上校”行动，其中包括升级肯德基在美国的所有厨房，改造3000家门店。在2016年，肯德基计划先改造其中的1000家餐厅。

马克把肯德基比作“曾经辉煌”的足球队——人们恋旧地谈起它，但近些年来他们的表现已经不再出色。为了重现“昔日荣光”，这家连锁餐饮公司也在改进一些基本的烹饪技术，例如油脂管理、烹饪循环、存放时间等，“回到创始人山德士上校最初的烹饪方式。”

马克说：“我们希望能为这家公司提供的食物百分百负责，百分百自豪。”为表明他们对顾客负责，肯德基提供了担保——如果顾客不喜欢拿到的炸鸡，他们可以提供调换。
马克表示，这只是他们宏伟战略的一部分，顾客可以期待肯德基的后续消息。他补充道，公司首先抓住了基本要点，从而获得了“开展更多创新”的能力，“今年会有一些令人激动的创新”。

（来源：财富中文网 译者：严匡正）