刚刚过去的双十一购物狂欢节，24小时内线上销售额突破1207亿，其中这一数字只是阿里集团所公布的数字，京东、苏宁等其他线上销售数字尚不在其列。双十一的余热尚未褪去，因此带来的电商对实体店的冲击的探讨尚未停止。
2013年作为一个临界点，全国零售行业整体增速开始持续放缓，到2016年甚至出现众多企业因无力改变现状而羸弱甚至倒闭的现象。从O2O到全渠道，从线上到线下，传统企业应对电商也在不断探索，相较于回归零售本质，通过技术手段的变革总是治标不治本。
于是，近年来回归零售本质的呼声重新高涨，2016年下半年以来，越来越多的企业开始进入内部改造升级的阶段，重现调整门店布局，调整商品结构，并强化门店的体验性和与顾客之间的互动性。
“我们的卖场是为消费者家庭生活组建平台，未来传统的项目和静态化的商品需向动态化、组合化、集合化方向发展。”丹尼斯集团总经理王磊表示，以面点区的升级为开始，丹尼斯未来将会有更多新动作。
丹尼斯集团总经理王磊（左）和一加一天然面粉董事长王刚（右）按下启动球，正式开启面点区健康升级战略
11月19日，在丹尼斯面点区健康升级、换用一加一天然面粉的发布会上，我们了解到，此次首抓面点区的升级，换用一加一天然面粉，也是丹尼斯回归零售本质、为消费者提供更健康的面食，不仅从口感上提高面点区商品质量，更重要的是将面点从“好吃、安全”提升到“天然、健康”的趋势上来。
过去，在面点销售中，卖场往往采用静态销售的方式，如何实现动态与静态结合，强化体验性，就成了摆在经营者面前的一个重要课题。首先，丹尼斯面点升级尝试以动态的销售方式，为消费者提供看得见、摸得着健康面点；其次，让健康食材做信任背书，拥有了自身的核心竞争力。
据王磊介绍，面点区升级最重要的就是要从源头抓起，原料一定要是最优原料，所以，仅在选择原料这一环节，丹尼斯非常慎重，转型升级是否顺利与原料的选择有着至关重要的作用。
王磊的潜台词背后，却是外人不一定看得懂的企业战略：面食是河南人的最爱，几乎每餐必不可少，生活节奏的加快让人们几乎没有时间自行制作面点，哪怕只是蒸一笼馒头。但是外面买馒头又没有安全感，经常出现包子铺、馒头房老板非法添加含铝的食品添加剂被曝光，众多消费者愁于没有地方购买健康的好馒头。而一加一天然面粉在河南家喻户晓，以健康0添加的好品质，牢牢占据了家庭消费的首选。
（纷纷驻足体验品尝面点的顾客，现场火爆）
近两年来，众多知名餐饮品牌店内都挂上了“选用一加一天然面粉”的宣传，懂行的人能从中看出门道：一加一是天然面粉的代表，也是健康高品质的代表，使用一加一制作面食，代表的是健康和放心。
而丹尼斯从看似不起眼的面点区升级抓起，从旁观者来看，却是丹尼斯继续稳固自己中原第一商超的战略性选择。面点区升级，换用一加一天然面粉，不但给消费者提供了健康的面点，增强了消费者的信任，最重要的是，虽然消费者来丹尼斯是为了买馒头，但是真正到了店里，又不是只买馒头，拥有了消费者必须来丹尼斯的理由。
一加一天然面粉董事长王刚则强调，“作为高端零售企业的代表，我们共同的理念就是让更多消费者吃上好馒头，升级意味着新的开端，提供健康饮食满足消费者的消费需求，这也是促成与一加一合作最重要的一点。”
此次升级，在原料选择上成本高出近30%，成本提高了，消费者接受程度是不是会下降？这一方面，丹尼斯面点区升级目前在三家店进行尝试，成功之后再实现所有门店的全面升级，届时，整个面点区的改造将完成，预计销售将成倍增长。
之所以有如此信心，王磊表示，消费者的消费习惯发生了改变，对于价格敏感度逐渐低于对健康理念的追求，同时，一加一天然面粉王刚告诉龙商网＆超市周刊记者“以我们的经验来看，不管是与超市还是餐饮集团的合作，原料升级之后终端消费者认同健康这一理念，他们很愿意为健康买单，虽然投入成本上涨，但所有合作的案例中无一负增长，这就是一加一天然面粉所能带给合作伙伴的信心。”
无独有偶，业内在面点区的升级我们在河南欢乐爱家超市也有所了解，在销售疲软的现状下，和丹尼斯的战略调整类似，欢乐爱家超市也从消费者日常生活必不可少的面点区开始，选择一加一天然面粉制作面点进行升级，从天然面粉原料的选择到加工制作，再到最后的销售环节，全部公开透明，从源头打消消费者对食品的疑虑。
自2015年12月馒头率先升级之后，欢乐爱家超市的面点区发生了明显的变化，由原来不起眼的区域则成为了顾客“扎堆”的区域，据介绍，欢乐爱家40多家门店自全面更换天然面粉以来，熟食面点的销售已连续增长了十几倍。后续还要升级面条，将采用一加一天然面粉制作，目前进口的面条设备已经到位，等调试成功之后会正式全面升级。
龙商网＆超市周刊认为，随着竞争的加剧，零售行业想要提升核心竞争力，必须在无法网络交易的非标准类产品上花大工夫，针对网上无法购买的馒头、面条、油条等生鲜区非标准类产品的升级，是传统超市应战电商的一大利器，而零售业面点区向健康、天然、0添加的转变也必将是零售行业转型和发展的趋势。
零售企业夯实内功的改造在不断进行，下半年开始，众多企业也逐渐放慢了开店的步伐，开始针对老店升级，而丹尼斯和爱家超市则以面点为基点进行健康升级，对于实体店来说，迈出的一小步则是传统零售率先进行的一次大的变革。
此次重点参与丹尼斯变革的一加一天然面粉，聚焦所有面粉“0添加”，精准定位天然面粉，既符合自身的核心优势，又符合消费趋势，拥有其他面粉不具备的“给消费者带来健康面粉认知”的优势，最终成了天然面粉的唯一代表，助力实体零售打造出门店商品竞争力。
从一日三餐的健康出发，提高顾客黏性，这本是实体店的优势所在，未来，面点区的改造或已成为门店升级的突破口。
