生鲜电商进入洗牌阶段 巨头要怎么玩才不会输

作为电商领域最后一片蓝海，高频交易的生鲜，一度成为创业者、巨头争抢的风口之上的“猪”。从最初的创业热潮，到如今的巨头争霸，短短几年间，消费者对生鲜电商的印象已经从陌生走向熟悉。但相对生鲜电商自身而言，产品标准化程度低、冷链物流成本高等问题，仍是阻碍企业跑通模式实现盈利的拦路虎。尽管行业洗牌正在加速，但商业嗅觉灵敏的巨头从未间断过对生鲜电商的投入。不过对于巨头玩家来说，有着不同的路数。

生鲜电商，曾经被誉为电商的最后一片蓝海。从2012年开始，大量资本涌入。艾媒咨询发布的《2015年中国生鲜电商市场研究报告》显示，2014年中国生鲜电商市场规模达245亿元，比上年增长了104.2%，2015年达到412亿元，预计2018年将突破千亿元。

然而，在持续热捧的同时，生鲜电商亦是负重前行，不断亏损让不少生鲜电商只能关门大吉或被收购兼并。此前中国电子商务研究中心按上线时间顺序梳理了2016—2017年度生鲜电商“死亡”名单表：其中有14家生鲜电商企业宣告破产倒闭，包括：菜管家、鲜品会、美味七七、花样生活、正源食派、果蔬帮等知名平台，而这个死亡名单正在不断拉大。

与此同时，挺过了寒冬并且拿到融资的生鲜电商，也面临很多问题。来自中国农业生鲜电商发展论坛的一组数据显示，全国4000多家生鲜电商企业中，只有1%实现了盈利，4%持平，88%亏损，剩下的7%是巨额亏损。

靠烧钱才能“玩”下去的生鲜电商缘何吸引了阿里巴巴、京东等巨头入场？生鲜蓝海变红之后，生鲜电商的出路又在哪里？

今年以来，生鲜电商在新零售方面的布局动作频频。广东本土生鲜电商百果园在一年前收购一米鲜后，至今已在全国开设门店达到2500家，线上线下一体化服务可覆盖国内41个城市，在物流配送方面并实现一小时内送货到家服务。

据悉，过去，消费者购买百果园的商品需要到店消费，但现在消费者只要在线上下单，门店就能做到一小时内送货上门，从而扩大了百果园门店的服务半径。

百果园副总经理兼新零售负责人焦岳称，该公司能实现规模化盈利的主要原因是单店模型之下，线下零售店的固定成本并没有增加，线上却增加了效率、销售。“线上本身的固定费用率非常低”。

易果生鲜亦看到线下实体店可为生鲜电商带来的能量。拥有阿里集团支持的易果生鲜，近日宣布将与更多的连锁便利店合作拓展生鲜市场。据悉，在阿里与百联合作后，易果生鲜可供合作的便利店，或将涉及联华超市以及华联罗森、快客便利店等。

“目前生鲜电商渗透率还不高，有万亿级市场待挖掘。”中国电子商务研究中心主任曹磊认为，生鲜是复购率最高、市场想象空间最大的品类，值得电商深度布局。

有业界人士认为，目前生鲜电商最大的挑战并不是来自外部市场竞争，而是来自于上游供应链，乃至于整个产业链。据悉，为解决行业痛点，包括百果园、首农电商、中粮我买网等已将业务延伸到上游，在标准化种植、交易、供应链、销售、营销和金融体系实现产业互联。