南京探店超级物种，起初有点失望，后面就是惊喜。

6年前我还在做超市POS-ERP时，行业内有一大难点，就是生鲜信息化。白条分解，生鲜盘点，损耗计算，加工，实时毛利等等一系列难题在当时都没有很好的解决方案，当时我们的对标案例就是永辉，为什么他能把生鲜做的，管的那么好，为什么其他超市很难学的像。当时我得出的结论就是，永辉超市的生鲜人员占比达到了1:1，他比许多的超市都有足够的人力去做最基础却又必不可少的数据化录入和管理工作。当时我就想，如果可以在永辉的门店调研和观摩几个月说不定就能知道他成功的密码。现在来看，当时的我还是很天真的。

永辉的发展相对于许多超市来说都很迅猛，自全国首家超级物种+Bravo永辉超市的双业态门店在南京市茂业天地负二层正式开业，铺天盖地的推文不断，多年前想一探究竟的想法突然又涌上心头，我知道我必须要去。于是就在前不久，带着我的小公主一起去特意探了个店。

茂业天地为新开民国特色主题商业综合体。对面就是水游城，水平方。主干道十字路口的位置，客流方向占尽优势：

地铁，公交人流顺流方向。

夫子庙人流同侧方向。

在人流上，已初步可以和水游城分庭抗礼。后面可能最需要做的就是，增加街区对客流动线的影响，或者尽可能，相对于水游城，进行垂直方向街区延伸，目前看由于整体商业面积不大，街面发展应小型化，多元优化，地下化。

我去过的精品超市，或者购物中心店中店，超市布局基本是在地下。便利上和街面店的罗森，苏果不能比较。

如果定位于周边3公里范围内的白领的消费能力，只有依赖于移动APP和速度外卖能力。

由于路上交通繁忙，水游城和水平方的停车系统已经整体完善，加强停车场的规划可能效果不明显。

整体来说，长远来看，会受限于茂业天地的定位和发展规划。

与滴滴合作，增加出租车的停靠和汇聚。

二期面积扩张后，增加街区内的特色客运车，利用街区接通地面公交。

与膜拜，OFO合作，进行广告联合推广，画出特定区域管理共享单车。

气乘风则散，界水则止，古人聚之使不散，行之便有止故谓之。

永辉相关负责人给出的解释是，“超级物种”是永辉以“高端超市+食材餐饮+永辉生活APP”打造的全新品牌，也是一个基于会员电商平台及高端体验店的新零售业态。它以追求较高生活品质的年轻消费者为主要目标顾客消费群，商品定位新鲜、健康、时尚、精致。

全面与盒马鲜生、盒马集市、盒马便利店、以及盒马餐饮形成的盒马矩阵进行逐一对标或超越。永辉正在构造一个从生产制造到零售终端，从民生保障到中产消费，从商品零售到整合金融、物流、商贸服务多项周边业务的生态圈。永辉内部将其称之为“大生鲜食品全产业链共享经济生态圈”。

面积大概700-800平方米

包括波龙工坊、盒牛工坊、鲑鱼工坊、麦子工坊、超级外卖五大工坊为主，另外还有生活果坊、有机馆、生活厨房、花坊等。

消费者可以通过自助收银机买单，支持微信、支付宝、永辉购物卡、银联等支付方式。只要是“超级物种”门店看到的商品，消费者均可以在永辉生活APP上直接下单，无需排队买单，如果在APP下配送单，3公里内最快30分钟送达，在家即可以享受店里的美食。

百货区明显人流不足，也是因为选址和客流性质的问题造成。考虑坪效，后期可能需要在百货面积上有所删减，对SKU，选品重新根据客流性质定位，不能一味进行样板量贩模式。

价签上来看，也算比较传统，电子价签的国内之路，至今可能仍受限于成本问题，不过，鉴于与普通大卖场的区别，可以尝试电子互动价签模式。整体上科技感不足，不符合现在业内潮流。

花坊：

假花。有点流于形式，与坊无关。

建议：

主推特色，不常见花卉系，主打视觉系，健康系，精品系。

外卖，或者是衍生品（如花茶，标本）可能都是更好的选择。

或者干脆就划归会员VIP，进行满送，换赠。

与网红鲜花主题店广告位，订花等合作。

依据坪效，不行砍掉。

对比了下苏鲜生，价格具有优势。

从重品陈列上来说，视觉不够冲击力。

商品摆放色系混杂，灯光无配合。

在商圈特性背景下，对于这类净菜，盘菜，包装盒类的坪效深感担忧。

干货类普遍问题就是陈列好看，但不好卖。

敢不敢标注货品保鲜期。

建议增加磨粉，试吃。

后来才听说有蓝色可乐卖，哎……

货架上的摆设看出来了，千篇一律，文不对题。

爆品，展示位是应该和线上多学学了，每一处，每一个改动，都会AB Test，都会分析转化率等指标，都是流量，不好好利用都是犯罪。

水果榨汁套路太老，看配备称重设备与人员数量就能看出不是很火爆，实际上，价格过高，对于消费能力有很强依赖。

从果汁口感，购买数量，即食人数，包装携带等维度，比单纯榨汁会让消费者思考成本要高许多。

与其他工坊，联动性售卖做的不是很突出。

建议：

增加果盘类。饮料搭配试喝。增加部分低价饮品，或套餐。

突出美容和健康饮品。

与酒水，如鸡尾酒，果酒，调酒，果醋混搭，提升品位。也可以跨界和RIO等合作。

差评：

称重处排队大长龙。店长在哪里？服务，效率在哪里？

高潮部分：

下午5点的客流。6点左右，已经爆了，有一家3口，端着菜，在我旁边站了有半个小时，我吃的都不好意思了。

增加坐席，还是要通过数据分析。

还是商圈性质问题，客群定位问题。逛街带猪肉，逛完街带猪肉的人有多少。建议做成猪肉特色菜，如韩五花烤肉。猪排真是没太多兴趣。

注意卫生，口罩，手套。重点强调下堂食餐具的消毒与检查制度。哪怕故意的，做作的让消费者知道也好。

顺带说一下，小哥手表不错。

原切牛排现煎。口水都流出来了。

对了，你卖黄油吗？能把煎牛排的黄油的牌子，露一下吗？

这是什么油？自有品牌？

寿司现做，买了一盒，还不错。

不是后切的三文鱼都不好吃。

强烈推荐！！！

面包蟹，太子蟹，各种大虾，扇贝，鲍类应有尽有。

现称现做，可观看全过程。

都是活的，可以挑。水很冰冷。

直至此处，终于有点超级物种的意思了。

帝王蟹被卖的还有一只了，大概要1000左右。

都提供8种做法，由于我带着小公举，没法吃辣的。口味还不错。

不同做法按斤收费。

人桌至少一锅。那场面，震撼，不要来了不吃，都觉得对不起身边的人，也对不起自己。就是这种心理暗示和效果。

整体价格和线上比非常有优势，关键是鲜活的。

仅此区域，客单价至少150。

最后发张自助收银机，作为结尾。

全程微信支付无压力。

超级物种由于前期被吹水的太过厉害，导致我亲临后，前半部分的感受还是小失望的，谁让南京是苏果的天下呢。

与之相比，其他新型超市，传统超市，优势，特色又明显好很多。但如灯光的运用和货品的陈列方式真心没有说头，没有什么独创性。到是如何放大价格和品质优势，线上线下解决物流问题，调整品类，解决服务细节通病等问题，上面已经讲了很多了，路还很长。

线上和线下的融合，取长补短一定是趋势，智慧零售一定是方向，希望在未来，超级物种不负其名。

我还有个担心，就是这个模式的客群消费能力的天花板其实不高，需要通过RFM分析，3公里线上覆盖是关键。

匆匆一瞥，难免有细节上的疏忽，纯属一家之言。希望未来有更多的数据应用案例和管理经验输出。