超级物种在京首店开业：7个物种率先亮相细节大曝光

2017年9月29日，位于北京Bravo永辉鲁谷店内的“超级物种”开门迎客。

北面是永乐小区，西侧和南侧也是小区，

北京永辉绿标店（鲁谷店）一层超市。

永辉（鲁谷店）的一层部分区域是正在紧急装修中的美食城，面积比以前增加了好多，可以看出餐饮简餐在永辉超市的地位越来越重要，预计整体餐饮会在中秋之前试营业。

这是北京首家“超级物种”，也是北京首家永辉绿标店和超级物种共享客流和位置的尝试，强强联手，实现共赢。

据永辉生活品牌运营合伙人林信蕙介绍，北京首家“超级物种”约700平米，位于永辉超市入口处，融合了永辉目前孵化的7个成熟项目：鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、麦子工坊、咏悦汇、生活果坊、花坊。以后会根据北京消费者的饮食习惯在经营中陆续完善迭代新的物种。

走近“超级物种”内部，整体环境以暗色调为主，突出了其独特性和神秘感。

“还原食材真实的味道！带您进行环球美食之旅”是其理念。

精心选材

不负美食，不负爱，

对于美好生活的向往都在这里，

有多少时光，

匆匆往胃里填补食物，

只为充饥，也只为生存，

少了一份闲情，

多了一份浮躁。

更透明，操作空间敞开式，选料、烹饪尽收眼底；

超有趣，鲜包净菜易烹煮，懒人也会爱下厨房。

对于环境卫生和标准化操作，我们是认真的。

“超级物种”的宗旨就是以新鲜、安全、高质量的主旨为消费者提供高性价比的全球新鲜食材和优质产品，让消费者不用出国也可以享受到全球各地的餐品。

在“衣食住行”里面，只有“吃”最容易被消费者随性接纳，最容易产生庞大高流通的小市场，消费不高，可以吃出品味和特色。

餐饮不但毛利高，还能增加顾客到店消费频次和滞留时间，增加顾客黏合度，甚至可以改变线下店的盈利结构。

开业期间，优惠多多，敬请品鉴！

三文鱼极致体验店，用日料方式诠释高端海鲜。

鲑鱼工坊依旧是最热门的地方，也是永辉做的最成熟最成功的餐饮工坊。

鲑鱼工坊是一家以日式三文鱼为主线的体验店，新西兰帝王鲑，享有“水中珍品”的美誉；看着三文鱼口水都要下来了，一大块一大块的入口即化；

生鱼片、寿司都提前已切好做好，直接从冰柜取即可。

开业三文鱼7折，阿根延红虾7折，火爆得不要不要的。

美食美味太让人振奋人心了。吃三文鱼就到超级物种的鲑鱼工坊吧！别忘了开业7折。

波龙工坊是一家以港式手艺加工海鲜食材为主的体验店。

波龙工坊主要专攻加拿大波士顿龙虾和阿拉斯加帝王蟹。这些海鲜按重量收取食材费和加工费，主要以煎焗、烤为主，现场烹制，美味马上呈现。

龙虾一只只很大，帝王蟹一看就是霸气十足，各种生猛海鲜，毫无疑问水产品都是非常新鲜的，而且个头大、肉多可以尽情享受大口吃海鲜的满足感。

开业第一周，全场堂食产品7折！ 第二周，全场堂食产品8折！ 第三周，全场堂食产品9折！

蒜蓉北极贝好吃，蒜蓉生蚝和带子。龙虾选了避风塘的做法，肉质很好。服务很好。

盒牛工坊是一家做美式烹饪的澳大利亚谷饲安格斯牛肉，可视化厨房，提供现切现煎、做原汁原味牛排的体验店。

 

新鲜品质的牛排，每克牛排约50元左右，再加10元加工费。牛排的价格对比一些西餐厅，绝对超级便宜。

盒牛工坊以牛肉为主打，推出现点、现做、现吃服务，将超市、厨房和餐厅融为一体，选购好所需要的牛肉，就可以称斤过磅，插上专属标签，送到透明开放的厨房加工烹饪，然后新鲜到口！

健康无负担的烘焙产品。

麦子工坊主做台湾烘焙口味体验，肉松小贝、谷早味、半熟芝士等十分诱人。

里面居然还有夹心，是肉松蛋黄，网红标配，挺好吃！

咏悦汇提供精选全球品牌红酒和啤酒，还有部分饮料、乳制品。

果蔬工坊主要经营时令鲜果和田园鲜蔬；新鲜水果、现榨果汁等，水果品质不错并且是切好装盒，吃过海鲜，再吃点水果，生活是如此美好。

让顾客的购物心情变得更美好，增强顾客强烈的体验感受，产生购物欲望。

记得2015年年末，永辉的首家“鲑鱼工坊”试探性的凭借鲜活的海产品+现场制作+餐厅模式，吸引了很多优质中青年顾客，第一步成功开启了永辉不断围绕着“吃”扩充品项的道路。

一路走来，陆续又增加了以牛排为特色的盒牛工坊、以烘焙为主的麦子工坊、和以龙虾为主打的波龙工坊等，随着不断地演化、进化，逐渐形成了“超级物种”的概念，再以后还会有更多的“物种”被不断孵化，形成更庞大的“超级物种”。预计以后的“超级物种”将会独立出来，在国内的餐饮美食方面打出属于自己特色的一片天空。

从消费人群可以看出，好奇的中年轻人居多，小家庭拖家带口！

细分消费者，对于这种混搭类型的新零售业态，针对的主要客户群很清晰，就是年青一代，小家庭及中产阶级，使用手机各类线上APP频率很多的一类人；这一类消费者的性格和消费形态是这些企业重点的研究对象，消费升级和体验是他们的方式，对待金钱的态度是先享受再说，敢于尝鲜。对于购物环境，他们要求要更舒适，更温馨，更浪漫，更有情调。

北京超级物种大区负责人余深库说，跨界，是为了未来更好的服务新时代下的新消费人群，抢占更大的市场。是为了更好地采集顾客大数据和更好的让顾客增强体验感受，未来主要还是看谁先掌握更精准、更全面的消费者数据，谁能更读懂消费者不断变化的需求，谁才能走到最后。

不论是盒马、还是超级物种等都是在为未来市场做预热，等时机真正成熟，这种在不断完善中的新零售业态一定会大放光彩。

创新经营和差异化经营在以后的零售界将会常态化，不论是“超级物种”还是“盒马鲜生”，都不是凭空产生的，都是在参考了一些发达国家城市的同类型商场之后，又根据国内的实际情况进行改良的，都还处在不断地改良完善中。

就像有些专家说的，“超级物种”和“盒马鲜生”现在还只是台湾“上引水产”的低配版本，还有很多方面做得不够好；但不管怎么说，只有敢于尝试，敢于创新，才能创造更好的生活。

 

超级物种的不断整合，也造就了很多和超级物种一同发展的合伙人，超级物种以合伙人方式操作的工坊，各工坊自负盈亏，极大刺激了合伙人的积极性和主动性，合伙人共享永辉的资源，永辉凭在全球30个国家有生鲜食材的直采团队，基于供应链优势，超级物种与绿标店共享供应链可以将采购成本降低。

这些合伙人站在永辉巨人的肩膀上做生意，减少了弯路，享受到了永辉庞大的各类资源。

不断改良中的台湾“上引水产”版本。

价格：现场加工烹制海鲜和牛排，都需要单独收取加工费，吃好吃饱预计100-200元/人次，价格比较适合“超级物种”定位的消费人群。

环境：干净卫生，地方有点小。

服务：微笑服务，贴心服务。

口味：聘请的厨师均来自餐饮界的新锐和大厨，口味不容置疑。

永辉生活APP: “在线点单、无需排队”是永辉生活APP给出的卖点。开放线上外卖服务，专门服务周边3公里商圈，最快30分钟到达。通过APP延展SKU数量；通过中央厨房与现场烹制工坊联动扩展业务范围、延伸项目辐射半径的组合，有效地提升了“超级物种”的单位坪效。

北京超级物种大区负责人余深库告诉龙商网&超市周刊记者，今年北京“超级物种”预计还要开4-5家新门店。