零售未来 决胜供应链之巅——2019中国零售业供应链年会在福州举办

要问一家零售企业最为核心的因素是什么？答案无疑是连接田间地头与门店的供应体系。可是，在当前信息化高度发达的时代，无论是要搞数字化供应链还是集成供应端都还存在很大的挑战。

为更好地重构供应体系，提高零售企业运营小效率，从供应链出发缩减成本，覆盖日益攀升的人力成本，5月9-10日中国连锁经营协会在榕城福州召开了2019中国零售业供应链年会，行业内重量级嘉宾纷纷上台发表演讲，涉及超市、百货、前置仓、社区团购、全渠道零售等各种业态的供应链详解与分析，干货满满。

龙商网&超市周刊与会记者将结合近20位嘉宾的演讲内容，围绕“时下零售企业供应链现状”与“供应链层面的发展与革新”等2个话题进行一一剖析。

01 时下零售企业供应链现状

中国连锁经营协会是零售业极具权威的一家行业协会，在其秘书长彭建真看来，目前我国零售企业的供应链还存在很大的挑战。

一、在数字化转型下，零售企业在谋求内部效率提升与创造更多触达消费者的渠道时，成本也相应地在增加，毛利却没多大提升，供应端革新迫在眉睫；

二、我国供应链水平与日本、欧美相比还有很大差距。当前，推广可循环、减成本的生鲜周转款以及重构零供信息关系，实现资源的最优匹配是重中之重；

三、零售企业总体信息化水平还有很大的上升空间；

四、现在，很多零售企业的标准化还未完善到位，消费者的需求又更加个性化，这就在一定程度上对零售企业的运营与创新能力提出了很大的挑战。所以零售企业需要结合企业自身情况，找准一两个问题下大力气来促进供应链水平的提升。

对于生鲜周转筐的运用，安徽乐城投资股份有限公司总经理王卫是其忠实的“粉丝”。在演讲中，他从细微处入手，分别以“一个小数字 三十年的距离”、“一只周转箱的距离 生鲜传奇的供应链再造”及“一颗大白菜的升值过程”等形象地表明了做好供应链每一环节的重要性。他认为，“生鲜周转筐的实质就是集装箱，是商品从田间地头到门店的桥梁”。

“现在我们国内4元以下的菜虽已经很少了可挣不了钱，但欧洲零售企业卖零点几欧元的菜却能挣钱，这就表明我们供应链需要好好来优化了。”王卫说道。

02 供应链层面的发展与革新

在华深耕40年，泰国正大集团旗下的卜蜂莲花在华深耕已40年。可以说，中国零售业的起步、发展与变革，卜蜂莲花都留下了属于他的“足迹”。近些年，卜蜂莲花一直在谋求供应体系的变革，其中广州卜蜂莲花的供应链数字化改革尤为瞩目。

广州卜蜂莲花CEO翁海鑫认为，供应链的数字化需要做好三个方面。一是商品的物理属性与顾客标签要全部打通；二是供应链物流配送是战略层面的提升；三是从顾客角度来推动供应链的革新。演讲最后，翁海鑫表示供应链数据化已由推向拉转变，所谓“拉”即是由大众到我的，升级到分级，认识到认知，“各取所需”以及“知其所以然”。此外，还由轻到重，更加重视价值观趋于一致、专业性人才的培养。

对于供应链的改进，1932年成立于荷兰，已有12500多家门店、80多家配送中心的SPAR认为要实现两方面的价值。对此，SPAR中国运营总监唐海滨详细阐述了两方面的价值：一是商业目标的实现，也即简化商业模型、优化成本结构与提升客户服务；二是社会目标的实现，细化来讲就是为消费者提供优质且性价比高的生活必需品、加强食品监管的整体监管、减少资源浪费，降低对空气和环境的污染以及加强中央管控，减少垃圾对环境的污染。

做生鲜前置仓虽然不挣钱，但生鲜高频购买的特性是极其吸引资本的。在北京华冠商业科技发展有限公司物流总监李征的认知里，要搞好生鲜供应链需要做好三个关键环节，分别是商品源头、配送中心和门店端到端环节。

作为国内的“明星”企业生鲜传奇的掌舵人，王卫认为供应链再造有三大关键要素。首先，是精准的库存/时效控制。其次，是商品标准的再制定，比如直接配送到店的不再是毛菜，而是精品菜。第三，物流载具的提升与无缝对接，实现田间地头到门店的全框化，就是生鲜框的全链条打通。

河南金好来董事长吴金宏认为，现在企业之间的竞争就是供应链的竞争，与供应商合力形成生态供应链上的“命运共同体”，前端形成量，后端形成商品活力，滚动式发展。