来源：中商智策
2019-08-29
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以前我们品尝酸菜鱼 是在大排档吃的小菜式 然鹅现在酸菜鱼趋向于一个独立的品类 今天餐视君就带大家看看 让人有穿礼服去用餐冲动 的时尚酸菜鱼餐厅设计！ 鱼乐飞餐厅 ▽ 店面外黑色轮廓的圆形弧洞 中间吊着圆形的品牌土味情话 展现出品牌有内涵的调性 酸菜和...
以前我们品尝酸菜鱼
是在大排档吃的小菜式
然鹅现在酸菜鱼趋向于一个独立的品类
今天餐视君就带大家看看
让人有穿礼服去用餐冲动
的时尚酸菜鱼餐厅设计！
鱼乐飞餐厅
▽
店面外黑色轮廓的圆形弧洞
中间吊着圆形的品牌土味情话
展现出品牌有内涵的调性
"酸菜和鱼 我和你 都是绝配"
“子非鱼，安知鱼之乐”
鱼乐飞品牌创作灵感
正是来源于惠子的这句话
整个空间设计以青绿色为主色调
区别于传统热辣的酸菜鱼店面设计
呈现一种超凡脱俗的平静感
提炼鱼鳞作为地面主要元素
地面的鱼鳞砖仿佛诉说着鱼翔浅底的悠乐
不受拘束的重色块
强化空间的年轻个性
面对部分喜新厌旧的年轻消费者
鱼乐飞更精致的颜值
更时尚的气质以及更有趣的灵魂
颠覆大众对酸菜鱼印象
选用白色蕾丝挂天花
隔断墙上用金色的渔网状栏杆作装饰
将鱼的元素在设计上运用得淋漓尽致
错落有致的金色圆形灯泡
点缀了整个餐厅的天花
如同置身于浪漫的星空
营造出一种端庄的轻奢感
餐厅没有刻意营造法式风格的厚重感
巧妙提炼法式建筑的线条与几何造型
创建一个舒缓的流线
引导顾客慢慢走进一个新奇美好的聚会乐境
餐厅色彩以青绿为空间主色调
配以金属色贯穿及延伸整个空间
整体感受是时尚精致有细节
品牌文化为空间注入鲜活的灵魂
“无鱼伦比”的主题插画
符合年轻人青睐的趣味化沟通方式
从而拉近空间、食物与顾客之间的距离
调性时尚活泼
赋予品牌更多意趣与生命力
将顾客带入一场难忘的美食之旅
述说一段原汁原味的“鱼之乐”故事
Logo图形依据“鱼”的形象
和“微笑弧度”的符号
进行深度提炼、再创造
传递极富感染力的“鱼之乐”
墙体上刮油金色框的扁平镜子
镜子后投射出白色的灯光
起到了美观的装饰效果
又迎合了吃喝氛围
粉嫩红色的皮质卡座
凹凸不平有弧度
凸显一种舒适而优雅的设计感
"嘴上不带刺，吃鱼不走心"
看完这家时尚轻奢感的酸菜鱼餐厅
接下来我们再看看另一家
神秘深邃感十足的酸菜鱼餐厅
椒二代酸菜鱼
▽
店面设计以蓝色为主色调
深沉的深蓝色带有沉静优雅的稳重感
配以金色的灯光设计及桌椅脚架
上下天地对称 提亮空间的同时
避免了一种压抑局促感
看似憨笨的酸菜缸在店面门口
衬托出酸菜鱼小吃的传统特色
"酸"字也表现出产品的口味特点
黑白色的方块地砖铺满整个地面
显得空间干净而又典雅
墙体上的窗台金色灯光打在植物上
扩大了整个店面的视觉效果
店面一角的架子上放满了罐子
素雅的颜色与餐厅色调统一
给人以安全放心的用餐心情
金色蜿蜒的网状长方形灯光
融入了鱼类的渔网元素
丰富了空间的文化属性
这两家酸菜鱼餐厅总体来讲都是倾向于轻奢较高端的质感设计，第一家偏向法式浪漫时尚风格；第二家则是深邃稳重风格。酸菜鱼本来是川菜中的一道普通的菜，口感不错，价格不贵，在顾客的心里存在廉价和街边的固有印象，但是现在酸菜鱼餐厅的设计正颠覆着传统酸菜鱼市场，逐渐走向时尚化。
不难看出，主打酸菜鱼的餐饮品牌整体呈现去大厨化，在单品市场做深做透，在细分品类纵向挖掘等小份制、快餐化、快时尚化趋势。酸菜鱼品类目前应该是处于产品生命周期的第二阶段---成长期，如何尽可能地延长酸菜鱼的生命周期，以及迎合年轻群体的用餐喜好，正是餐饮人思考的方向。
责编：赖章平
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