来源：聚策咨询标杆游学
2019-08-29
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导读：老干妈变味？ 曾经，因为产品品质和味道出众，老干妈辣椒酱一度是几代年轻人的下饭神器，甚至远销欧美，成为国外货架上的奢侈品。 这两年，资深老干妈粉发现，现在老干妈的味道，似乎和多年前有点不一样了，在网上，味道不正总感觉差点什么变难吃了之...
导读：老干妈变味？
曾经，因为产品品质和味道出众，老干妈辣椒酱一度是几代年轻人的“下饭神器”，甚至远销欧美，成为国外货架上的“奢侈品”。
这两年，“资深老干妈粉”发现，现在老干妈的味道，似乎和多年前有点不一样了，在网上，“味道不正”“总感觉差点什么”“变难吃了”之类的声音越来越多。
老干妈真的“变了味道”？为什么会变？变了味的老干妈，还会继续受到追捧吗？
01
贵州辣椒变河南辣椒
多位贵州地区的辣椒经纪人表示，老干妈早就已经不用贵州辣椒做原料了，由于北方辣椒与原来老干妈所用的贵州辣椒香气相差很多，所以老干妈现在的味道的确大不如前。
老干妈原来用的是贵州辣椒，现在改用河南辣椒，从品牌角度讲，老干妈有原产地域这样一个特性，它应该坚持贵州原料、贵州风味，用外地辣椒替换本地辣椒，口味上肯定有变化。
相关媒体就老干妈是否更换原材料的问题询问贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司董事长秘书刘涛，对方表示，并不存更换原料一说，老干妈根据不同的产品使用不同产地的原料。而当询问贵州辣椒和河南辣椒采购比例、具体用在哪些产品时，对方以开会为由没有再回复。
事实上，早在2015年，就有媒体报道称，老干妈创始人陶华碧的儿子接班之后，改变了原来的经营策略，使用价低质次的外地辣椒代替原来的贵州辣椒。
彼时，陶华碧回应媒体称，贵州辣椒与杂交品种相比，产量低、抗病性不强，品种退化，种植成本高收益低，因而被边缘化。
但多位辣椒经纪人表示，老干妈之所以更换原料，就是出于利润上的考虑。
“今年以来河南辣椒不断涨价，即使这种情况下每斤河南辣椒也要比贵州辣椒便宜2~3元，而往年两者最多时可以相差10元左右。”一名贵州地区的辣椒经纪人说。
查询中国辣椒网，对比河南柘城和贵州遵义两大辣椒主销售区的价格发现，新炕椒、灯笼椒烘椒、灯笼椒晒椒、三樱椒等多个品种，河南柘城的每斤采购价相比贵州遵义都要低出1~3元不等。
“老干妈一罐辣椒酱八九元的终端价格，按照快消品四五层的销售层级，成本价是基本可以测算的。”一位调味品企业创始人说道，在原材料不断上涨的情况下，老干妈始终不涨价，这本身就是不正常的现象，背后就是替换原材料而完成的。
02
能否延续神话
对于外界来说，老干妈辣椒酱和陶华碧一直都是“调味品行业的神话”，而陶华碧的励志故事也为老干妈辣酱积攒了良好口碑。
但近些年，陶华碧已经基本退出老干妈的管理。
公开资料显示，2014年6月之前，南明老干妈的股东结构中，陶华碧占1%，大儿子李贵山持股49%，小儿子李辉持股50%。
之后，老干妈股权再次变化，陶华碧彻底从老干妈退出，自然人李妙行持股51%，李贵山持股49%。而后有报道指出，李妙行便是陶华碧次子李辉。
公开资料显示，目前，陶华碧依旧是南明老干妈的董事长，只是目前不持股。记者询问老干妈方面有关于当前企业管理问题，对方表示，目前公司运营管理主要是李妙行在负责。
资料显示，李妙行关联公司5家，均为老干妈系统的公司。而陶华碧大儿子李贵山涉猎则更广，公开资料显示，李贵山相关联公司14个，是多家房地产和投资公司的法人代表和股东。
行业内普遍担心，离开了陶华碧、换了管理层、变了味的老干妈，还能走多远？
责编：赖章平
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