大数据揭秘“早餐中国”：北京人爱喝粥，上海人爱咖啡配烧饼

龙商网&超市周刊（赖章平 北京报道）《早餐中国》第二季正在热播，捧红一批市井早餐店，吃货们争相“打卡”。不过，对于大多数都市白领来说，便利店才是他们挖掘宝藏早餐的地方。根据便利蜂的调查，北京人最精打细算，南京人最舍得在早餐上花钱，北京人吃得最晚，杭州人吃得最早，上海人依然洋气，最多人在早上买咖啡，但最爱搭配的食物是烧饼，俨然一个便利店界的“早餐中国”。

据介绍，便利蜂早餐有十大类近百个单品，中式西式、干点湿点，一应俱全。消费者更偏爱中式早点，便利蜂全国上千家门店中，每天早上卖得最好的当属包子，紧随其后是豆浆、油条、茶叶蛋、粥品等，在最热销的单品中，“洋早餐”占了少数，有面包、牛奶和咖啡。

具体到每个城市，情况又各不相同。北京成为最爱喝粥的城市，“豆浆+油条+茶叶蛋”是最受欢迎的早餐组合。数据显示，便利蜂北京门店粥品销量领先其他城市，根据“千店千面”的原则加强了北京门店的粥品供应，种类更加丰富，同时也开发了一些老北京特色早点，比如最近新推的韭菜鸡蛋合饼也颇有市场。

以洋气著称的上海，单店早餐时段咖啡平均销量第一，可以说，凭借一城之力将“咖啡”送上热销榜，而与之搭配的食物又特别“接地气”，并买商品中，最多人选了烧饼。咖啡爱好者表示，烧饼搭配中焙咖啡搭配，面粉香能在咖啡入口后渐渐浮现出风味的层次感。

南京人特别喜欢尝鲜，无论中式西式，一律来者不拒，每有新品上市，南京门店的表现往往出挑，例如饭团这类单品尽管不在全国早餐热销榜里，但在南京却卖得不错。基于这些表现，在人均早餐消费统计上，南京人均花费最多，成为最大方的“早餐城市”，北京人则在早餐上最“省钱”。也许比起北京上海这样行色匆匆的大城市，南京人有更多机会享受生活。

据悉，便利蜂早上6点-10点这个时间段的整体营业额，已占全天的20%-25%。从购买早餐的时间区间看，在8点半之前购买早餐比例最高的杭州，在十点之后购买早餐比例最高的是北京，一个吃得最早，一个吃得最晚。有人笑称，每天早上杭州人到达公司楼下享受早餐的时候，可能北京人还堵在四环外。