随着人们生活水平的提高，在食品消费结构中，主食消费比重的缓慢下降和副食品消费比重的增加，水果和生鲜消费在整个食品消费中的比重将呈现稳中略升的趋势。
一起来看看，国家对于全面小康社会在食品安全方面的目标：
粮食总产值：65600万吨，人均占有437千克，油料总产值4420万吨，人均29千克，糖料总产值17440万吨，人均116千克，水果产量8230万吨，人均55千克，肉类总产值：7975万吨，人均53千克，禽蛋总产值3280万吨，人均22千克，奶类总产值3890万吨，人均26千克，水产总产量5800万吨，人均39千克。
城乡居民消费目标：谷物147千克，豆类15千克，植物油10千克，蔬菜157千克，水果48千克，肉类和奶类28千克，蛋类17千克，水产品19千克。
从上面的数据可以看出，水果和蔬菜已经成为谷物后的两大主要消费产品，在未来发展中，将会保持30%-40%的递增。生鲜将会是一个增速非常迅速和前景非常广阔的朝阳行业。
国内生蔬和水果，还处于比较初级的生产和销售，在发达国家基本上进入流通市场的生鲜产品都经过后期加工处理。所以，生鲜行业在未来，无论是哪个环节都将迎来蓝海。
上面说了那么多，只为说明两件事情：1、生鲜行业是个非常好的朝阳行业。2、在新阶段的生鲜行业中，无论哪一个环节都有做强做大的机会。主要从下面三个方面进行入手。
一、以社区为服务主题的新型生鲜综合社区超市或者小店。
以往写的文章中，断断续续的强调社区小店和生鲜连锁的种种方式，随着自己理解的逐渐深入，在文章中将全面的阐述理由。
硬性理由：1、消费需求升级，消费者对于生鲜产品的硬需求提升，需求量大。
2、社会生活压力增加，个体时间被压缩，购买方式由远途消费逐渐过度为近途消费。
3、个体对于健康的重视程度日渐增加，对于生鲜产品的消费方式将变为主流消费方式。
社区生鲜新型门店应该新在哪些方面？
1、应由原先传统门店销售单一或者部分生鲜方式，逐渐扩展为生鲜全品类运营。
2、应由原先小店模式逐渐扩展成中型门店。原来好多生鲜小店面积都在100平方左右，那么随着消费者体验升级，对于门店的硬性要求也会相应提高。尽量面积定位在600-1000平方左右，辐射周边居民应保证2500-3000户家庭。看一组数据：德国在生鲜消费通路中的占比，26%通过消费市场流通，38%通过连锁门店进行流通，12%通过生鲜小店，9%通过周边市场。所以，社区新型生鲜连锁将会是重要的发展形式。
3、提供全新，放心，高品质和性价比高的消费地点。
新型生鲜连锁门店，在定位上一定要准确，消费者进来消费除了满足消费需求之外，很重要的原因在于品质和性价比上更让消费者放心。对于新型生鲜连锁门店，应采用统一装修，统一布置，统一采购，统一配送并且所有产品应经过后期加工处理，只有这样才可以给予消费者心理上的满足，才会提高消费者忠诚度，才会有更好的溢价。
4、应树立引导型消费新方式。
现在消费者购买生鲜，完全是凭借自己的口味和喜好来进行选择，而忽视了生鲜本身的特性和适合食用的特点。新型生鲜连锁不仅仅提供简单的产品售卖，还要教会消费者什么时间该吃什么生鲜产品，什么水果不适宜什么样的人群食用等等。
5、服务一定要多样化。
所有的服务一定更要提供多样化的组合，如礼品装，健康组合装，儿童水果拼盘等！
二、以果农、菜农、新型农场为主体的新型电商。
国内生鲜电商的发展，刺激了一小部分原来从事种植的农户的思维，特别是当有部分人在其中掘金以后更是如此，所以未来这种以生产者为主要电商模式的新型生鲜电商将会成为部分主流。
硬性理由：1、随着消费模式的转变，网上消费将会在未来消费模式中占有很大的比重。
2、随着新农人知识结构转换，网上销售生鲜产品会被越来越多的人掌握。
3、传统生鲜流通部分盈利结构发生变化，互联网将会成为新的流通渠道。
互联网生鲜的几种模式:
1、自产自销。
传统从事种植和生产的前端，将会慢慢转变成自产自销的方式进行销售。原来的收购，批发将会被新型电商模式替代。
2、新型物流批发商。
传统物流批发商主要通过产地收购，批发商批发这样的方式操作，已经形成很强的垄断性。而新型物流批发商将会在原有的模式中逐渐成为主流，通过新型合作社的方式进行包销，从而避开传统批发市场的方式，直接进入门店或者消费者的手中。
3、综合生鲜电商。
未来一定会出现综合性的生鲜电商运营商，将会替代现有的批发市场或者线下门店，通过网上实现批发和零售新模式。
4、垂直化生鲜电商。
未来在单品和服务形态上，将会有部分垂直生鲜电商异军突起。随着人们对于生鲜产品需求的多样化，垂直电商将会在某一方面更能满足消费者的需要。
三、以服务社区为主体的新型农行模式。
这中方式理解起来可能会存在理解误区，尽量用简单的方式给大家概括。说的直白一点就是通过家庭定制化的方式实现规模化生产的新型农场模式。
硬性需求：1、生鲜消费对于高质量的需要。
2、居民收入提高，将会带来定制化产品的需要。
3、家庭消费对于生鲜产品的需要将会返璞归真，通过自己定制农场，自给自足。
新型农场未来模式：
1、自己不参与型农场。
家庭定制，需要消费者直接参与，由农场组织生产和送货。
2、部分自己参与。
家庭消费，会参与部分生产，剩下部分由农场自己组织。
3、完全参与。
由农场提供技术及生产资料，剩下部分全部由家庭实施。
以上三种新型农场模式都处于刚刚起步阶段，但是未来一定会出现规模化的农场运营新模式，新思路。
