生鲜品类规划及精细化控损之道 ——走进名企系列之生鲜传奇

来源：龙商网作者：龙商网培训部 2022-11-25

生鲜生鲜传奇

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如何通过场景化陈列营造卖场氛围；如何做好精准化营销；采购环节、配送环节、营运环节如何管控，降低损耗，是本次课程将为大家解决的痛点。

时间：6月20-22日

地点：安徽—合肥

主办单位：龙商网&超市周刊

协办单位： 生鲜传奇

针对业态：连锁超市、大卖场、社区生活超市、加强型生鲜超市授课对象：连锁超市总经理、生鲜采购总监、生鲜营运总监、生鲜采购经理、生鲜营运经理、各科科长等相关人员

课程背景：

近期生鲜传奇获得高达10亿元的估值以及2亿元Ａ轮融资的消息，备受业界关注。生鲜传奇只做与一日三餐相关的基本款，生鲜占比达到80%，定位、定品、定数、定价、定价的“五定策略”对于企业实现规模化发展非常具有借鉴意义。那么生鲜传奇门店运营的标准化怎么落地？物流如何实现高效率？相信看到生鲜传奇的前端后台之后你会找到答案！

除此之外生鲜如何做好选品布局；如何通过场景化陈列营造卖场氛围；如何做好精准化营销；采购环节、配送环节、营运环节如何管控，降低损耗，是本次课程将为大家解决的痛点。

课程形式：

门店、物流中心参观讲解+生鲜传奇经验分享+老师专业授课

参访企业：生鲜传奇

生鲜传奇是乐城股份旗下2015年6月全新打造的生鲜专业连锁店，定位更近、更鲜、更专的经营。经营蔬菜、水果、肉鱼、低温奶等生鲜商品，油盐酱醋、干货、酒水饮料等食品。生鲜传奇定位于“小区门口的菜市场”的理念，以“食品经营是良心修行”为企业价值观，为周边消费者提供品质优秀，价格低廉的生鲜商品。

生鲜传奇定位面积300-800平方米的便利店+市集形式，通过大量开店，贴近社区，冷链物流，专业运作，全方位解决消费者一日三餐的健康饮食需求。

生鲜传奇经过三年的发展，成为了国内最为领先的生鲜连锁超市，获得了红杉资本、弘章资本等国内外资本的青睐，目前已在合肥部分核心社区开设门店近50余家，2015年~2017年连续3年荣获“中国零售十大好门店”荣誉称号。

生鲜传奇公司计划在2018年底拓展门店达120家， 2018年~2023年，力争实现合肥千家门店的拓展布局目标。

参访门店一：生鲜传奇东海星城店

生鲜传奇东海星城店，位于合肥市芙蓉路与宝塔路交叉口，与2016年1月3日正式开业，营业面积为280平米，现日均来客人约1600人次，日均营业额46000元，现门店员工共20人（含店长）。

参访门店二：生鲜传奇融科城店简介

生鲜传奇融科城店，公司第四代店的代表作，也标志着生鲜传奇将正式步入第四代店时代，位于合肥市笔峰路与壶天路交叉口融创城一期，于2017年8月25日正式开业，经营面积280平米，目前日均来客数约1400人左右，日均营业额35000元左右，现门店员工17人（含店长）。

分享嘉宾一：

田文正

合肥生鲜传奇副总经理

分享内容：

1)生鲜传奇门店运营的标准化如何落地

2)如何将生鲜传奇打造成社区菜市场

分享嘉宾二：

唐老师

龙商网&超市周刊零售研究中心特聘讲师

1992年进入零售行业，曾任日本伊藤洋华堂集团北京总部生鲜采购经理、北京华联重庆地区生鲜采购总监、统杰法宝生鲜采购处长、北京物美食品超市经理。24年专职生鲜采购、营运、配送管理经验。曾被公司多次外派美国、日本、新加坡、香港等，接受生鲜经营管理、商品精细加工、卖场陈列、促销等学习。对生鲜经营战略规划、模式搭建、生鲜流程标准制定、生鲜品类结构管理、生鲜精细化管理、陈列技巧、生鲜配送体系、损耗控管等有着丰富的经验。

擅长板块：生鲜采购、生鲜配送、生鲜营运

服务过部分的企业:深圳天虹、中山壹加壹、天汇百汇、贵州合力、新华都、无锡华地、上海家得利、壹度便利、甘雨亭、日照凌云、泰安新合作、旺中旺、武汉中商、驻马店爱家、南阳大统、西部天地、新疆友好、京客隆、超市发、鑫海韵通、邢台家乐园、包百。

分享内容：

一、当前国内新零售业态解读

1.新零售发展背景

2.新零售发展现状

3.新零售未来发展趋势

二、生鲜商品品类管理

1.生鲜品类管理基础

2.生鲜布局与生鲜品类管理

3.生鲜品类管理的发展

三、生鲜商品精细化陈列