和知名的美食大咖交情匪浅，对厦门美食如数家珍，多次担任各种美食大赛评委，却自称不混“美食圈”；凭着对推广酱油和酱文化的一腔热忱，将有着吉尼斯世界纪录的古龙天然酱油大晒场推上《舌尖2》，以“酱油哥”的身份走红，却不好好打酱油，转而开起了超市。
互联网在飞快地改变人们的消费习惯，不少实体店铺都去实体化转战电商，他偏偏又选择逆势而行，在繁华商圈中华城里开起了实体店。这位“任性”的酱油哥颜靖和他的优质进口商品便利店——“优铺”。
任性酱油哥
互联网时代要开实体店
如果有美食大咖来厦，他们的行程里除了餐厅，一定还会有八市海鲜、酱油晒场，而他们的身边，一定少不了一个高高大大的厦门“土著”，一边介绍厦门本土的饮食文化，一边推荐纯天然酿晒的酱油。
其实，酱油只是“酱油哥”事业里极小的一部分，因为他的身份是骏睿贸易的总经理，从事的是零售行业，包括优质食品和日化产品。“不管是酱油或者其他产品，我们的目的都只有一个，那就是寻找国内外最优质的商品。”而寻找到的这些产品，都放在了他的优铺里。
在中华城4楼，这家叫优铺的进口商店在一堆餐厅中挺显眼。虽然店面不大，只有约60平，但货架里满满当当是经过颜靖和他的团队精挑细选的产品。泰国小老板烤海苔卷、日本狮王牙膏、花王尿不湿、意大利爱普罗雅丽沐浴露……都是当下热销的产品，还有一些国产优质食品，比如台湾度小月的刀削面、山西宁化府的陈醋、古龙天成的酱油。
反互联网销售
品质保证是实体优势“网络销售目前虽然是趋势，但食品类产品在监管、品质和时效性上仍然缺乏保障。比如购买饼干、糖果等产品易碎、买到临期商品等情况时有发生，而在实体店购买却可以大大避免。”颜靖说，优铺定位“小而美”，强调优质和便利，所有产品从海关进口、经检验检疫、再到分配批次的证明都可以在店铺查询得到。
除了品质上更保证，相比互联网加上运费后的价格，同类商品单价更低，给消费者实实在在的性价比；而选址大多在商场或高档社区附近，提高购买的便利性。颜靖称这种方式为“反互联防网销售”。他说，这种模式更适合一些中小城市的中产阶级，他们对食品安全和生活品质有一定要求，社区店的模式又提供了便利性。
目前优铺正在强化选品和渠道的管控，并开始以加盟的方式拓展和覆盖福建市场。
借互联网管理
大数据挑出畅销单品
在自己开优铺之前，骏睿贸易代理的各种产品就已经在全国不少高端商超里销售了多年。涉足零售行业多年，对于进口商品的市场特点与销售模式，颜靖也有自己的体会。“在超市里销售的产品，有个经济法则叫做二八原则，也就是20%的畅销品，80%的滞销品，我们要做的就是为消费者选出这20%的畅销品。”
当然，在互联网时代，优铺管理手段方面如收银系统和实时的云端数据分析仍然会借助互联网，依靠大数据的产品管控能够帮助商铺更好地经营。
优铺里大约有800多种单品，这些都是通过骏睿贸易多年来后台的销售大数据统计之后挑选出来的畅销品，随着消费的动向，还会定期淘汰和更新上架产品。“我们希望能够通过这些数据的运用，将畅销品和滞销品的比例提升到四六、五五甚至六四。”
