肯德基(KFC)和必胜客(Pizza Hut)曾一度统治中国快餐行业，但现在这些美国标志性品牌已经在这个全球第二大经济体失去了自己的优势。
周二，由于未能提振在中国的销售收入，百胜餐饮集团(Yum! Brands)宣布将旗下中国事业部拆分为一家独立上市公司。在这个期待已久的消息传出前不久，敦促该公司拆分的积极参与型投资者基思·梅斯特(Keith Meister)加盟其董事会。
昨天，投资者为此项决定欢呼喝彩，将该公司股价推高1.8%。“我们认为此项公告是一个较大的利好消息，因为这将会以一种有意义的方式让百胜摆脱中国市场起伏波动的影响，”野村证券分析师马克·卡里诺夫斯基(Mark Kalinowski)和瑞安·基德(Ryan Kidd)在一份研究报告中如是指出。
虽然旗下拥有肯德基、必胜客和塔可钟(Taco Bell)的百胜餐饮集团正在努力赢回中国消费者的兴趣，但该公司已经在中国享有了十多年的惊人增长。自从1987年在中国开设第一家门店以来，由于采取积极的本土化策略——从在肯德基提供北京烤鸭卷到在必胜客创建一个干净、高档的就餐环境，该公司已经在中国发展成一些最成功的外国品牌。这些快餐连锁店甚至成为中国人经常聚会的场所，而不是在美国的简单外卖场所。
因此，百胜在中国的人气成为该公司多年增长的主要驱动力。在2006年至2012年期间，其连锁店在中国的年均业绩增长率达到两位数，在2008年达到最高水平46%，而同期在美国却呈现年均负增长的势头。中国市场销售收入的增长转而又促使该地区的营收占比在去年提升至52%，而2005年这个比例还只有14%。相比之下，十年前美国市场营收的占比为63%，如今这个比例已经下降到22%，因为百胜继续竭力应对不断变化的消费者口味趋向于越来越健康的食品。
但是，自从2012年以来，诸多重大食品安全丑闻以及激烈的地方竞争已经使得百胜餐饮集团的黄金时代宣告终结。过去两年以来，销售收入年均增长率几乎持平，因为其连锁店未能重新获得中国消费者的信任，尤其是在媒体证据确凿地报道该公司使用过期肉之后。与此同时，在美国的销售收入竟然有所回升——那里没有多少增长，但至少肯德基、必胜客和塔可钟在美国国内似乎不再失去快餐市场份额。
百胜中国的拆分是否可以扭转困境呢?这还不确定，这个问题对此次拆分造成重压。如果百胜中国继续受挫，那么此举可以让这些美国品牌免遭其表现落后的中国姊妹(百胜中国)的影响。另一方面，如果中国业绩的回升快于预期，那么这家母公司可能希望自己仍然依靠过去十年以来的主要业绩增长来源。
（编辑：叶子）
