本期巡店，我们来到了河南省南阳市万德隆，对于一个三四线城市的超市来说，在客流稳定的情况下，其中一家门店南航店销售额同比去年增长了15%。作为南阳市超市龙头企业，万德隆尽管竞争压力不大，之所以能够稳定的保持着“老大”的地位，是因为不管是其服务还是商品力的打造都不容小视。
下面跟随龙商网＆超市周刊记者一起走进南阳万德隆南航店。
从2006年开业至今，位于河南省南阳市的万德隆南航店已经在当地社区服务了十年，算得上是一家标准的老店了。由于这十年来万德隆对于员工管理和店铺方面的要求都较高，升级改造少有，但依旧释放着厚重的力量。
先来一组数据，看看这家位于三四线城市的超市的强大生命力：
万德隆南航店上下两层共12000平米，其中一层为超市，面积共3500平米，月销售较去年同期增长了15%—16%；客单价在56元左右，较去年同期增长13%—14%；南航店生鲜区面积900平米左右，面积占比不到30%的生鲜区销售占比达到40%，生鲜毛利率在14%左右，生鲜区是南航店的吸客利器，也是基于直采的强大优势。
一天当中营业前的准备工作已经就绪，商品整整齐齐的等待着前方即将到来的消费者。仿佛每一个商品本身就透露着为顾客服务的态度。
定点光源突出商品，将每一个商品码齐，生鲜区陈列，分分钟治好强迫症有没有！
周边竞争环境
周边竞争店就是自家的店
周一到周五南航店营业时间从早上8：30至晚上9：00。记者赶在营业前二十分钟来到南航店，入口处已经排起了长队，店内也是在紧锣密鼓的开始为一天的营业做最后的细节准备。
南航店辐射范围并不是很大，“我们周边的竞争店就是我们自己的店，不到100米就有我们一家店，仲景店和高新店离得也很近，分别不到两公里的距离。”南航店店长屈煜告诉龙商网＆超市周刊记者。
据了解，正因为周边竞争环境不是那么激烈，所以相对来说，南航店的客流比较稳定，同时购物时间相对比较集中和固定，一般集中在早上8:30—11：30和晚上18:00以后，高峰期时南航店在收银台会使用钟点工和临时工，这样对高峰期的收银结账有了保障。
周边稳定的顾客群和并非激烈的竞争环境，为南航店的成功增加了砝码，但这并不表明南航店就可以高枕无忧，之所以能够得到老百姓的信赖，更多的是依靠商品内核和内部管理的办法。
开业半小时的客流量，从迎宾音乐响起的瞬间，顾客就不断涌进超市内，基本上从客流量和消费者购物的专注度就可以看得出万德隆在当地消费者对它的依赖程度。
强化自有品牌，保证商品鲜度和质感
万德隆自制系列
首先是生鲜。基于四方联采的采购优势，万德隆生鲜直接以低成本采自源头，不仅价格低，而且质量非常好，在消费者更加追求性价比的今天，质优价低的高性价商品一定会成为黏住消费者的利器。每天早上，生鲜早市会推出两款特价商品，这两款商品有着一定量的限制，直到销售完毕早市也就结束了。每天早上在早市区排队购买的长龙也成了南航店的一大特色。
其次是自有品牌商品，万德隆的自有品牌主要围绕在“万德隆自制”商品上，主要包括自制馒头、豆芽、面条、豆腐、豆皮等熟食面点一类（万德隆将豆芽归为熟食面点），万德隆自制商品以小柜台的方式由专人负责售卖，南航店“万德隆豆腐坊”单品不下于十种，以茅草和立柱突出原生态零添加的商品特质。自制商品几乎当天就会销售一空。
万德隆自制系列是消费者几乎每天都会光顾的地方
“这个豆皮我每天必买，做什么都可以！”从一位阿姨和旁边人的对话中让龙商网＆超市周刊记者了解到消费者对此商品的信赖和喜爱程度。
以自制馒头为例，万德隆拥有强大的后台物流加工中心，并且能够执行严格消毒，保证生产环境。仅馒头加工就有25道碾压程序，口感非常劲道；采用传统工艺，不含任何化学添加剂，当然，在原料选择上也是精选优质面粉，全方面保证商品质量与健康安全。自制馒头就包含三种：老面馒头、粗粮馒头和传统馒头，满足不同消费者饮食习惯，扩大选择面。
其中，部分熟食和面点也适当采用联营的模式。商户通过精选，依靠强有力的商品一定程度上增加卖场的活力。
找到最合适的管理方法
商品管理和人员管理有诀窍
商品质量得到了最好的保证以后，人员的管理和分工也起了很大的作用。
对于南航店来说，应该是在店长屈煜的带领下已经形成了一个比较成熟的管理有序的团队，南航店目前大多数员工几乎都是老员工，忠诚度非常高。
营业前，准备就绪的员工会自觉的站在主通道两侧，欢迎着前来购物的顾客。
员工在及时清理地面，保证购物环境最优
去年开始，门店商品尤其是生鲜商品的定价、位置陈列等都交由总部业务部门，由采购直接对门店商品负责，门店员工对销售负责。门店分为店长、销售经理、主管等，每天从店长到主管都要不定时巡店，一旦发现问题，问责到人。屈煜向龙商网＆超市周刊记者解释，比如他巡场的时候发现价签摆放有问题，他会直接找到销售经理，如果不是立即需要整改的，他会拍下照，告诉销售经理，他说：“我巡场的时候，按理说应该是销售经理已经巡过场才行，他如果没发现，那么问题就是他的，我只找销售经理。”
南航店店长屈煜（右）在巡场时发现问题，在与销售经理做沟通。
在生鲜管理考核方面，南航店采用考核与毛利挂钩的方式，这一方法卓有成效，具体是生鲜部门员工工资有900元浮动工资用来考核毛利，目前生鲜的毛利较去年增长了两个点左右。
总部与门店之间能够形成很好的协作与沟通的关系，每周二总部会针对门店分析和目标达成等问题与门店进行视频会议，这也大大提高了工作和沟通效率，形成一种良性的循环。门店针对总部的提议，根据自身门店实际情况可提出合理建议等。
重点做服务升级
顾客的满意就是他们最大的鼓励
“为了给消费者提供更好的购物环境，我们从今年5月份开始不允许在卖场内进行任何形式的叫卖活动。”屈煜告诉龙商网＆超市周刊记者，“我们不希望利用某种形式去引导或者诱惑消费者，而是充分的舒适和自由的环境为他们提供自主选择，这样门店也不会那么嘈杂。”
停止卖场内叫卖的这一理念，是万德隆董事长王献忠对每个店的要求，也表明万德隆未来更加要在服务升级方面强化体验的决心。从五月份开始停止叫卖的时候，大家刚开始还不习惯，但是消费者的意见反馈很好，“我们要给顾客提供的是恰如其分的服务，而不是过度推销。”
员工不推销，可以集中精力做更多卖场维护的工作
在南航店员工看来，自己本身是万德隆的员工，同时也是万德隆的消费者，前来购物的消费者更像是自己的邻居，顾客的满意就是他们最大的鼓励。许多贴心的服务我们都可以在万德隆找到，包括电梯口帮助消费者上下电梯的工作人员，贴心的为顾客指引的工作人员等，服务渗透在每一个环节当中。
但是，在屈煜看来，南航店在服务上面还有很大的升级空间，接下来的发展重点主线还是围绕服务升级上来。
“下面，分享一组万德隆南航店的精美陈列和强大的客流，以及员工的服务状态。
∆ 从开门纳客的整齐队列，到营业中的清扫与补货，包括员工双手将商品递给顾客等，这些小的细节都在透露着一个卖场的服务气场。服务是建立在商品基础之上最能够打动消费者的重点工作，也是未来万德隆主要抓的重点，那就是服务升级。
∆ 万德隆自制系列，包括运用传统工艺制作而成的放心豆制品（豆腐、素鸡、豆干、凉皮、卤豆皮、黄豆芽、绿豆芽等）、放心馒头（老面馒头，粗粮馒头、传统馒头）、放心面条和万德隆糕点等。
∆ 用店长屈煜的话说，“我们的干副商品虽然卖相不太好，没有那么光泽，但是我们的商品全部是最健康的商品，不含任何添加剂和调色成分”，这是一份责任，一份为老百姓提供健康、优质商品的责任。正因为商品有保障，久而久之便赢得了消费者的信赖。
∆ 水果区的陈列，万德隆凡是较大不便携带或者不便整个购买的瓜果都可以有多种售卖方式，比如1/2；1/4切割售卖，西瓜售卖中会贴心的在西瓜上附一只汤匙，服务就此时得到了彰显。
∆ 蔬菜区陈列，以及被售卖一空等待上货的蔬菜货架。蔬果区是南航店人气最旺的地方，例如上图的豆角，原本陈列非常高一层，不到半小时就销售一空，据观察南航店员工上货和补货的速度非常之快。
∆ 南航店鲜肉区陈列，为了极大的方便顾客，肉馅旁边会有各种搭配的其他配馅，不仅美观而且方便顾客购物。
∆ 早上9点多钟（营业一小时左右）的客流，大家随意感受下。
∆ 服务台处的便民服务，未来还要增添更多便民的服务项目
∆ 超市大门入口处的烟酒售卖区，同时可以大众团购，由于万德隆的信誉为先，诚信服务的理念，包括五粮液等烟酒都有在有关部门登记录入，保证售出的所有烟酒保证质量，无一假货。
∆ 水产区和鲜肉区相连接的地方为顾客设置了洗手台并配有洗手液，非常贴心。另外，由于夏季购买商品需要保持冰冻，所以，南航店为消费者提供了免费取冰处。
