盒马鲜生，新零售的“新起之秀”

自从2016年马云在阿里云栖大会上提出“新零售”这个概念后，中国的市场就在发生着翻天覆地的变化，特别是“生鲜”的战场愈演愈烈。2017年7月14日，马云携阿里巴巴众人抵达北京十里堡，开启了海鲜新巨头—盒马鲜生的征程，引发了消费者的购物狂潮。作为新零售的“新起之秀”盒马鲜生与超级物种一直是消费者相互比较的对象，话题也是热议不断。

2018年年初的时候，盒马鲜生宣布，2018年将在北京再开出30家门店，其中包括西直门、广安门、双井等商圈。过去近半年时间里，盒马鲜生在北京共开出5家门店，分别位于十里堡、大成路、东坝、小营和亦庄。全部开出后，盒马在北京将拥有35家门店，北京主城区将实现30分钟送达的“盒区房”全覆盖。

3月27日，记者走访了位于西直门的“盒马鲜生”，总结了其中经营的一些“亮点”。首先从经营模式来说，盒马鲜生主张打造“生鲜食品超市+餐饮+APP电商+物流”的复合型商业综合体。顾名思义，盒马鲜生主要以销售生鲜商品为主，其占总品类比重的70%，通过直采的方式进口果蔬、水产品；为了保证商品的新鲜度，盒马在平价菜品上通过与本土供应商合作，通过在前夜于各个蔬菜基地采摘、包装，完成在第二天一早上架，并且将卖不完的当晚销毁保证品质；除主打商品与日常商品以外，快速配送能力是它的另一个卖点，宣扬在附近门店3公里范围内最快30分钟送货上门，盒马鲜生运用店仓一体，店内配货、吊顶运输与产品打包标准化的方式来保证配货的快速与精准性。

从顾客的消费体验来看，盒马鲜生以线下的门店场景的构造与实体店铺的体验来增加线下的消费以及线下对线上APP的引流。盒马鲜生总经理陈冬曾经讲过：“盒马就是一家致力于打造以“吃”为核心，为用户打造完美购物体验的企业，所以从4个方面进行了升级：1.新鲜每一刻；2.所想即所得；3. 让吃变成一种娱乐；4.一站式购齐，所以说，盒马是一家“四不像”企业，既融合了商超、便利店、餐饮、电商。盒马鲜生，在门店中强调的是生熟联动的生鲜经营理念，消费者看到商品，立即购买，立即烹饪，马上就可以享受到最鲜美的海鲜大餐，门店，既是展示、采购中心，也是加工，体验中心。

从价格和受众人群来说。盒马的创始人兼CEO侯毅称，“盒马未来主要将服务三类人群。第一，晚上大部分时间在家的家庭用户。第二，基于办公室场景推出针对性便利店或轻餐。第三，周末会去超市带着孩子出去走走的用户。”在价格方面如果与超级物种相比，会稍显昂贵。

与传统零售行业不同的是，“盒马鲜生”下单购物需要下载盒马App，只支持支付宝付款，不接受现金、银行卡等任何其他支付方式。侯毅对此解释说：“在强推支付宝支付背后，是盒马未来将对用户消费行为大数据挖掘的野心。阿里巴巴为盒马鲜生的消费者提供会员服务，用户可以使用淘宝或支付宝账户注册，以便消费者从最近的商店查看和购买商品。盒马未来可以跟踪消费者购买行为，借助大数据做出个性化的建议。”在记者看来，盒马鲜生通过打破常规的购物模式，旨在为消费者提供一个全新的购物体验，满足更好、更优、更快的新时代要求，从另一方面为新零售的竞争争取一席之地。

新零售时代，盒马运用大数据、移动互联、智能物联网、自动化等技术及先进设备，实现人、货、场三者之间的最优化匹配，从供应链、仓储到配送，盒马都有自己的完整物流体系。不过，这一模式也给盒马的前期投入带来巨大成本。公开报道显示，侯毅曾透露，盒马鲜生的单店开店成本在几千万元不等。

盒马鲜生，作为阿里的“亲儿子”享受着许多得天独厚的优势资源和条件，但在经营方面也存在着一些不足的方面。在记者看来，盒马鲜生的门店堂食体验并不是太好，后厨手艺参差不齐，并不能保证每次都达到量化标准；面对盒马鲜生的火爆销量，海鲜加工人员远远不足，在高峰时段往往要排队1-2个小时才能吃上；门店堂食座位在高峰时也有等位现象。可以说，面对消费者汹涌而来的认可，年轻的盒马门店似乎没有做好充足的准备。

生鲜是一个足够大的市场，竞争也足够激烈，这虽是一个欠缺成功模式验证的市场，但也存在着很大的发展空间。而盒马鲜生，在这条道路上的技术沉淀和研发能力越来越强，对于未来的盒马鲜生将会有什么样的发展潜力？让我们拭目以待！