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迎来年末开店小高潮,佳惠的“超市+餐饮”为何大受商圈欢迎

来源:龙商网 作者:东风 2019-12-25
核心提示: 春节前一个半月连开10家新店、1个干调冻品市场,湖南佳惠集团正在以一个遍及湖南、重庆、贵州、广西四省市多地开花的拓展小高潮,迎接农历2020新年的到来。 12月12日,旗下首家高端品牌超市Well+佳惠超市万达广场店开业; 12月19日,重庆市场再添...

核心提示:

春节前一个半月连开10家新店、1个干调冻品市场,湖南佳惠集团正在以一个遍及湖南、重庆、贵州、广西四省市多地开花的拓展小高潮,迎接农历2020新年的到来。

12月12日,旗下首家高端品牌超市——Well+佳惠超市万达广场店开业;

12月19日,重庆市场再添一子,佳惠超市合川店开门纳客;

12月21日,首次进驻广西,佳惠超市柳州三江店盛大开业。

平均3天1新店,在接下来不到一个月里,佳惠超市还将陆续开出贵州凯里恒诚店、怀化中方店、怀化溆浦低庄店、重庆彭水商贸店以及佳惠旗下定位精品小业态的鲜天下麻阳店、沅陵御鑫店、吉首财富店。
而位于怀化佳惠物流园、建筑面积2万平方米的第三代专业市场——佳惠干调冻品市场,也将于春节前开市交易。
尤其12月12日开业的Well+怀化万达广场店,开业期间日均销售突破200万元,平时日均销售也达到70万元,而且通过成功的营销创新,成为当地品质、时尚生活消费方式的精品超市打卡地,平时日均来客数在8000人左右。
该店位于怀化市鹤城区湖天大道与南环路交汇处万达广场地下一层,经营面积7000多平米,收银线内卖场营业面积5000多平方米、2.3万个SKU,生鲜面积、销售占比均在35%以上。
12月18日,龙商网&超市周刊记者走访Well+佳惠超市后发现,作为佳惠集团首家高端品牌超市业态,无论从适应于年轻时尚消费群体的高端精品超市业态的探索还是从业绩表现来看,Well+佳慧超市的首店无疑都是成功的。
主要体现在以下几方面:

1.布局上的大胆创新。

针对万达广场店长条状的物业结构,Well+佳惠超市收银线内卖场设计成了宽约40米、长约120米的“步行街”式超市,中间宽在6米以上的主通道将卖场纵分为左右两大区域,关键是主通道上方设计的弧形吊顶,不仅可以起到照明的作用,身处卖场还给人一种置身高铁内的敞亮、通畅感。
从入口处品类:左手边依次为烘焙、熟食餐饮、潮品、家居、日杂、清洁日化、美妆、酒饮等。
右手边依次为水果、蔬菜、水产、干货、鲜肉、冷冻冷藏、粮油冲调、休闲食品等。
在品类布局上,从入口处一进卖场左右两侧均是一生一熟的大生鲜区域,这些高频消费的品类无形之中让顾客脚步放慢下来,诱导着顾客从较快节奏的目的性购物变为逛超市的节奏。

2、品类强化与精选。

根据商圈与卖场定位,该店在商品结构上一是突出生鲜餐饮化,二是在各品类、尤其美妆、潮货等针对年轻消费群体的品类上,引入了来自全球的品牌商品、个性化商品。
位于卖场入口内的烘焙店,是佳惠超市自营品牌左茶右麦开出的第一家店。不足200平米的区域日均销售达到1万元,而且所销售的所有面包、果茶等商品均是现场制作。
上午9点记者在现场看到,一些刚烘焙好的面包已经陈列在了货架柜里,通过透明的玻璃可以看到几位师傅还在操作间紧张有序地忙碌着,作为这家烘焙店的主理“大拿”,佳惠专门从台湾地区聘请的资深烘焙品类研发制作专家黄师傅,一边招呼着顾客“欢迎品尝”,一边向记者介绍道,我们的商品差异化达到了80%,而且还会不断推出新品,很多台湾风味的面包所需的食材都是直接从台湾地区配送过来的。
熟食区域的餐饮化带来的客流与销售,在这家店体现得尤为明显,大约500平米的区域,由特色美食、海鲜现场加工、熟食岛、主食面点岛、豆制品岛以及即食就餐区组成。“开业期间我们邀请了知名湘菜大师现场为顾客烹制菜肴、体验湘菜美食,日均销售达到10万元,平时日均销售也在5万元左右。” Well+佳惠超市丁店长告诉记者,餐饮能否成功的关键其实就是两点,一是餐品的品质和口味是否地道,二是价格是否合理接地气。

3、时尚营销——一家新店轰动一座城。

开业期间日均客流达2万,平时日均客流也在8000多。除了在卖场环境、商品结构方面给顾客带来全新的体验外,Well+佳惠超市万达店在开业期间的营销创新也起到了很重要的作用。
“这是我们第一次采用全新的营销思路,现场品鉴金枪鱼、湘菜大师现场烹制美食等体验活动,通过网红直播快速在怀化、甚至长沙地区传播开。”佳惠超市企划部吴部长告诉记者,这样的传播形式更适合时尚年轻的群体,在做好商品、服务、环境等这些零售企业基本功的基础上,让购物变的休闲、有趣,也成为当前超市吸引人气的关键。
 
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