快来看看日本是如何运营菜市场!东京大田菜市场交流活动

三个流程：一是进口，商社管理，直接进入市场交易。二是国内农户、农协一般是委托一级批发商拍卖进行交易，还有一部分经过二批商进入市场，二批商再经过交易卖给商户。三是农户直接卖给消费者。

帽子带黄牌的工作人员有拍卖交易的资格。市场拍卖人员三年进入考核期，六年才有资格上岗。拍卖师站在台上在数秒之内发现采购商家出的价码，从而快速完成交易。拍卖的大宗商品占总交易额10%左右。小宗交易也要考带黄牌的专业交易人员完成交易。菜农和二批商针对消费者的交易不需要专业人员，都是直接交易。

按品种分类的批发交易份额（金额）依次排名：最高的是西红柿喝圣女果，（批发占比6%，超市销售10%）；其次是黄瓜；三是包菜；四是生菜（5%）；五是洋葱、大葱、土豆分别占比5%，六是胡萝卜、白萝卜、茄子4%；七是青椒、白菜分别占比3%；最后是芋头，占比1%。排在前面的主要是由于饮食文化多元化带来结构的变化，例如：沙拉的消费量较大。

国产 水果批发销售份额依次是：草莓17%；柑橘16%；苹果15%；葡萄9%；哈密瓜7%；西瓜6%；日本梨5%；树柿子4%；其它4%。不用剥皮直接吃的水果销售上升很快，例如草莓的销售不断上升，哈密瓜销售不断下降。

大田市场最忙的时间在晚上。一批商半夜12点之前最忙，产地采购入库；二批商交易高峰12点至5点。蔬果是有生命的，交易时间长会延误商品品质。

门店卖的都是在产地打包好的，零售商有时候需要大量单卖的话，需要跟产地供应商及时联系，沟通包装规格。市场应变能力很强，例如东京大地震，通过市场运作保证供应，没有发生大的问题。

东一公司属于私营企业，政府监管，成立70周年了。盈利模式，通过批发交易获取利润。市场是政府所有，靠租赁维持运转。