11月2日-4日，第十九届中国零售业博览会在重庆成功举办。本次大会的主题是“技术创新与零售未来”。水果君采访了多位参展大咖，将他们的精彩观点整理出来，希望能给大家以启发。
一、零售巨头的未来布局；
1、沃尔玛；
据沃尔玛中国（大卖场）总裁陈文渊现场分享，由于移动互联、人工智能等技术进步、地价、租金上涨、线上线下融合等综合作用影响，更贴近社区的小业态变得越来越重要。
另外，零售企业逐步意识到抱团取暖的重要性，放弃单打独斗，线上线下企业、产业上下游的联盟、合作、兼并越来越多。
未来，沃尔玛会加大鲜食方面的投入，因为当今零售鲜食为王。“我们会大规模投入鲜食供应链，提升门店配送效率，在质量控制方面再上一个台阶”。陈文渊说到。
2、盒马鲜生；
盒马鲜生计划近期在上海推出首家无人便利店，明年涉足无人餐厅，并加速小型化发展。这是是典型的跑马圈地、先铺渠道，后补供应链的策略。
据盒马鲜生创始人侯毅介绍，盒马的模式和传统零售企业最大的不同在于数字化运营。
“我们真正实现了全渠道发展，重要的是真正实现了线上线下完全数字化运营，从会员、商品、交易到供应链，实现了商品的随时追踪、溯源，效率远大于传统零售业”。
侯毅表示，盒马的目标一定是全国性的开店，在大中小各种类型的城市开不同类型的店，打造一家彻底的互联网思维的企业。
二、关于无人零售；
无论无人货架还是无人便利店都是当下最炙手可热的新零售投资标的，此次展会也有多家无人便利店厂商参展，单店加盟费15-40万不等。
水果君咨询多位专业人士，大家对无人零售的看法都比较冷静。
云和万家咨询公司CEO王亚伟表示，“技术的成熟使无人零售成为可能，但现在的这类项目很多是外行在做。无人零售门店看起来很简单，但背后是需要大量的技术、供应链、大数据的支撑，这是一个门槛非常高的行业。在展会现场，我曾经问一家无人零售厂商能否配货，对方回答说可以给你问问。这显然就是供应链准备不充分的表现。”
“另外，我们理想的门店应该具有社交的功能。人们能够在门店交流、互动，甚至喝茶、就餐、聊天，而不仅仅是扫码买个东西。无人零售应该是现有零售的一个补充，而不是完全取代。”
苏州沃联科技的总经理唐科表示，其实无人零售的技术也不是很成熟，而且成本很高，盈利暂时比较困难。
“为了防止偷盗，无人便利店的每一个货品都贴有一个智能芯片，这个芯片的成本是0.3-0.5元/个，另外贴芯片还要耗费大量人工，综合下来并不划算。
另外，我在北京也体验过无人零售店，结果恰巧门禁故障，出不来。后来搞了两个多小时，直到工作人员过来才解围。这要是在半夜该有多可怕。
现在很多做无人零售的是行业大佬，他们投资个100万亏完了也不疼不痒，关键人家是要搞懂这东西到底是怎么回事，不能掉队了。”
关于无人零售，水果君也和几个朋友考察了重庆的永辉生活。
永辉生活的单店在150-170平左右，选址中高端社区楼下临街的门面房，一个班组只有2-3个人，销售以水果、零食、酒水饮料、烟酒日化为主的产品，蔬菜全部为净菜，据店员介绍单店日营业额1万以上。
永辉生活还有一个很重要的特点就是全店基本不接收现金，所有消费都由顾客自助扫码结账，如果真有中老年人店员才会收现金，并告知最好用手机支付。
水果君认为，永辉生活这种模式相对更适合当下的传统零售商，人员可以通过自助收银的方式逐步减少，即降低人工成本，提高了效率，也不至于转型过猛。
三、零售的技术创新；
1、人脸识别与精准营销；
刚才我们说了技术进步推动了无人零售的发展。这其中的一项关键技术就是人脸识别。现在几乎所有的无人零售门店都需要扫描人脸，将面部信息录入系统才能开门。
展会现场有部分企业把人脸识别和精准营销结合在了一起。比如上海海鼎公司将顾客的面部信息和ERP系统打通，摄像头通过采集顾客的面部信息，分析其年龄、性别、心情等数据，并结合后台会员信息推送适合的产品。
杭州米雅科技等公司也在面部识别和精准营销方面发力，未来这类软硬件结合的厂商会越来越多，商家的营销也会更精准。但前提是你一定要尽早建立你的会员系统。
2、智能巡店助手；
为了降本增效，部分厂家开发出了智能巡店助手。
所谓智能巡店助手，就是运用人脸识别、远程操控来实现远程网络巡店，巡店督导不用到店就可以监督、指导店面运营。
这大幅提高了督导的管理半径，同时也降低了督导的人工成本。
万店掌的方兵海经理表示，之前他们的巡店助手软件主要应用在医药连锁门店，但现在整个医药行业通过兼并整合，市场已经非常集中。水果生鲜连锁店正处在“被整合的前夜”，未来巡店助手这种工具会有非常大的应用空间。
3、果蔬收银软件；
水果君在2天的参观中，发现展会现场有大量的称重收银一体机厂商，有几十家之多，但绝大部分都是中小企业，而且大家似乎都非常看好生鲜收银一体机市场。部分大厂家也是今年才开始推出果蔬收银一体机。一位厂家负责人告诉水果君，市场突然爆发了。
森果渠道经理英梦华也表示，虽然多年深耕果蔬称重收银一体机市场，但今年特别感到行业信息化在明显加速，大小软硬件厂商都在围绕生鲜布局。同时，冷链、配送、小票、装修、灯饰等行业也都在推出自己的生鲜专业产品。未来的市场竞争一定会更加激烈。
4、电子价签；
在这次展会上，有多家电子价签公司参展，除了传统老牌厂商杭州汉溯，还有新兴公司如苏州联沃等。
据汉溯公司一位高管介绍，虽然电子价签比传统纸质价签贵几十倍，但依然有不少大型零售连锁企业在使用。这其实就说明了其市场价值。
做连锁零售的都知道，当企业规模做大以后，每天在纸质标签上调价的工作量极其巨大，而电子价签能大幅提高其工作效率。更何况，汉溯等厂家在价签上安装摄像头，捕捉顾客观察货品的信息，并将相关消费数据提取分析，方便后期进行更精准的营销。
据水果君观察，永辉生活的很多门店已经开始应用电子标签。这个趋势大家也需要注意。
四、物流创新；
在这次展会上，水果君还发现了一家百年企业招商局的下属公司招商路凯。
作为国内最大的物流托盘供应商，招商路凯在之前似乎并不为大家所熟悉——他们的主营业务是托盘租赁。
租赁的模式在欧美国家比较流行，但在国内商家似乎并不太接受。国内的水果零售商、批发商和种植商更倾向于自己购买。
相比之下，购买水果筐的单个成本3元左右，但租赁的单次成本只有几分钱，而且可以循环利用。另外，由于设计合理，单个托盘除了能够方便运输，也方便陈列。货品到店之后不用二次分拣，直接可以上架销售，这也减少了损耗。
据招商路凯的销售主任凌远睿介绍，国内最大的柠檬种植企业正在应用他们的产品，河南也有部分大型零售企业在做内侧，如果效果良好将很快全面推广。
