看盒马与中化如何以最短供应链“造”出9成熟的草莓？

龙商网&超市周刊讯（赖章平 上海报道）12月2日，盒马鲜生与中国中化集团有限公司（以下简称“中化”）在上海举行了“葲（音“泉”）荭（音“红”）草莓全国上线”发布会。葲荭意为全红，要求草莓在9成熟时采摘上市，然后以最短时间到店到家，保证产品的口感。

盒马的数据显示，顾客对于草莓这一时令水果的消费痛点主要有3个：不新鲜、不好吃、不安全。常见问题比如，草莓底部的“白屁股”明显；香味不足，甜度不够；也因为草莓非常娇嫩，容易烂；还有很多顾客担心草莓的农残超标。

要克服这些痛点给消费者打造一款全新的草莓，必须上溯到农业种植端，从源头解决问题。从整个行业来看，源头不可控、供应链过长、缺乏统一标准，导致消费者买不到好草莓，吃不出童年记忆中香甜的草莓味儿。

为了给消费者找回记忆中的草莓味，盒马和中化一拍即合，一个打造新农业生态圈的想法从今年开始落地实施。

自2019年6月启动战略合作以来，盒马和中化在全国锁定了14个草莓基地，分布在不同城市的盒马门店周边200公里范围内。就近建设农产品基地，主要是为了使在9成熟状态下采摘的草莓能以最短时间配送到店到家，保证消费者看到的是“一红到底”的草莓，并且只卖1天。

盒马基于数据分析，对上游提出质和量的要求，而农民只需要专心种植生产，不用担心“怎么种、卖给谁”的问题。同时，中化作为基地“大总管”，从农资、种植技术到整套供应链解决方案，全面赋能。

在位于上海青浦白鹤镇的草莓大棚里，农户蒋先生介绍，自从与中化和盒马达成合作以来，基地以中化提供的种植方案为基础，利用智慧农业系统，记录草莓的产区环境、生长日志、农事记录、品质检测以及采后等的全过程。每一个购买了“葲荭草莓”的消费者，都可以在盒马App上看到这些溯源信息。

盒马全国生鲜采购总经理盛聪告诉龙商网&超市周刊记者，“这次合作确实很不一样，以往我们也经历过几个不同的采购阶段，之前是跟传统的采购相似，一般是走进基地选择符合我们标准的商品。这次跟中化合作，有点像量身定制，就是订单农业，我们更加地深入，我们走进田间地头，自己来种草莓，而不仅仅是采草莓，我们跨了很大一步”。

为了种出人见人爱的草莓，盒马与中化团队以及各个基地都可以说是绞尽脑汁，投入了大量的人力、物力和精力。据盛聪介绍，成立不久的葲荭草莓项目组几乎是没日没夜地与十几个基地园主探讨生产、采摘，以及运输等各个事项。“葲荭草莓就像是我们的‘孩子’，他的整个成长过程集结了非常多的资源，不仅是采购团队，还有很多人员都参与了进来，纷纷为他保驾护航。”

此前，盒马明星树上熟商品新疆小白杏、海南贵妃芒、西安户太八号、雷州喜原冰糖木瓜均做了差异化的供应链设计。

作为易损耗品，蔬菜也是在各个城市周边设立种植基地，确保最短时间内抵达门店，端上消费者餐桌。不同的是，葲荭草莓在盒马与中化的强强联合下，从源头入手，以标准化流程护航，保障产品品质。

为了实现如此大规模“草莓实验”的标准化和统一化管理，中化MAP专门组建了6支共50人的团队，分布在各处，担任葲荭草莓的“护花使者”。

（基地分拣）

刚刚上市的头茬“葲荭草莓”是盒马和中化这项大胆尝试的胜利果实。无论是口感、香味还是果型，明显优于市场其它草莓，达到了行业领先标准。

盒马事业群总裁侯毅认为，“葲荭草莓”是对农业产业链的一次大胆重构。先从一个水果单品入手，改变了消费者端和上游农业端长久存在的难点和痛点，也是对“新零售+新农业=最佳供应链模式”的又一次验证。

中化对基地赋能，也帮助农户降低了种植成本，同时提高了产量，为订单农业保质又保量。数据显示，合作基地平均每亩的草莓数量实现了增收40%，带来24%的利润增长。

盒马和中化也公布了一个3年目标和5年展望，葲荭草莓有望在2022年突破10亿元市场；并且，经过草莓项目的探索与沉淀，未来5年内可在番茄、柑橘类、葡萄类、苹果类，梨、桃类等品类上，快速复制订单农业的合作模式，进一步共建供应链，打造优质基地。

“这只是一个开始，‘葲荭草莓’的成功经验会复制到其它水果中去。“侯毅表示，盒马希望能和中化一起，不仅为消费者带来好商品，也进一步推动中国农业的标准化、数字化、规模化、品牌化。