A:卖场调整做到凌晨2、3点；开会忙到没时间接电话；领导层成天外出学习……看起来确实很努力，看起来也确实很舍得投入，但有时候，我们不过是在自己感动自己。
真的有很用心在投入吗？那么，我想问一问，你超市的生鲜基础夯实了吗？生鲜人员配齐了吗？生鲜技能培训到位吗？定岗定位清晰吗？营销意识强烈吗？各层级的绩效考核与激励措施有吗？辛辛苦苦调整的卖场\台面能维护长久吗？领导层成天学习，那么作为执行、落地层的基层员工有学习的机会吗？
其实，生鲜非常特殊，经营好了，它将不仅仅是“聚客”的商品，还将是会带来巨大销售额以及利润的商品。然而，要经营好生鲜不容易，它需要超市采购人员引进质优品高的商品，需要后台加工人员做好轻加工，需要理货人员做好陈列以及台面维护，需要防损人员做好生鲜保鲜与损耗控制，需要营运做好数据分析以及营销策划，卖手做好叫卖、抓卖等等。即经营好生鲜需要超市各层领导支持、上下齐心、全员协作。
所以，如果你认为基地直采、建立自己的生鲜加工配送中心这些就算是很投入的话，那么你就错了。
我们要先将生鲜基础工程做好，然后再将员工队伍稳定下来，再通过培训将生鲜从业员的业务技能和独立操作能力提高，最后需要将整个生鲜操作标准化、流程化，才能使我们的整体生鲜业绩稳步上升。这是一个稳扎稳打、循序渐进的过程，容不得半点虚假和焦躁。
Q:老板外出学习后，决定要对超市做整体调整，要我们先进行品类优化，请问应该从哪儿下手？
A：品类优化是超市经营中的一个重要环节，持续的管理与优化是提升业绩的重中之重。业绩不理想的超市要想提升销售业绩，品类结构的调整与优化也是整合的第一步。超市门店品类管理工作是从消费者的需求出发，不断满足消费者的需求的持续的品类组合、调整与优化工作。
数据是品类研究的重要依据与主要参考，门店应在特价的畅销商品中保证执行率在98%以上，以保障主力商品在门店中发挥出核心作用：“老店增长靠新品”，新品的引进是需要老品的淘汰作为前提与条件的。
1.建立门店商品目录。每季度调整一次，并对目录中的商品进行明确的商品陈列定位，以确保门店的主力、畅销商品的货源与陈列面，同时缓解一部分门店老品清退、新品引进难的问题，以最终实现销售全面提升的目的。
2.强化生鲜的管理指导。生鲜的重要性已经被越来越多的人所肯定，因此强化生鲜管理、经营是非常重要的。所以，超市总部有必要对门店的生鲜经营进行逐一的指导、跟踪。从现场的货源、品质、品项、营销等全方面进行帮扶，最大限度地提高社区门店生鲜的整体经营水平。
3.加强专业人员的技能培训。品类优化工作的第一步就是进行品类分析、而这项工作都是由门店的综合业务人员完成的。因此，需要对所有综合业务人员进行全面的培训、考核工作，以不断提升他们的专业水平。
