龙商网&超市周刊-六月上海便利店专题系列课程报道

近几年中国经济增速放缓、竞争加剧、市场饱和、电商野蛮生长、人才匮乏等因素影响，零售企业举步维艰，百货、大卖场、标超等传统零售业都呈现逐年下降态势，而便利店一枝独秀逐年增长。中国便利店快速发展现已形成了初步的经营规模，拥有300家以内门店的约占20%；300~1000家门店的企业约占46%；拥有1000家门店以上的企业约占34%。大部分零售企业都在陆续转战便利店，但由于中国便利店发展周期尚短、经营模式不成熟、缺乏好的盈利模式、没有便利店专业人才队伍，导致便利店盈利的企业少之又少。为了更好的帮助中国民营连锁便利的发展，龙商网&超市周刊特在6月27-28日于便利店发展最好的城市“上海”开展了为期两天的便利店专题系列课程，此次课程吸引了来自河南、江苏、河北、浙江、天津、山东、黑龙江、贵州等8个地区的零售企业参加。

此次课程我们请了两位老师进行分享，27日分享的是石晶老师，曾任沃尔玛中国区采购经理，全球采购中心高级采购经理，家乐福全球采购中心中国总部高级采购经理；香港华地集团超市事业部供应链总监、上海中石化易捷便利供应链管理部咨询辅导专家、安徽安德利集团超市副总、上海联锁经营协会资深咨询师及高级讲师、国家高级物流师(国家一级物流师证书）十八年零售行业从业经历，服务于多家上市公司，具有营运、采购、物流配送等方面的实操经验， 全局观念强，良好的组织管理能力，在连锁零售企业流程管理、 商品管理、库存管理、陈列管理、促销管理、物流配送管理等 方面拥有丰富的经验和独到的见解。

盈利不易：普遍的盈利状况不足

出头不易：成熟市场竞争激烈

成型不易：准成熟市场多为便民店/小超市

规划不足：店铺落子缺乏整体规划

特色不足：便利店特色不足（表里不一），与超市差别不大

物流短板：投入成本与规模效率

核心商品：供应链短板

信息数据：信息短板

习惯思路：多业态导致的注意力不足

石晶老师讲到实施品类管理的原则就是：以消费者为中心、以数据为基础、与业务伙伴的协作关系、整体系统推进。

A最大库存：扩面及新品引入，提升销售降低缺断货快于整体库存周转天数全线覆盖门店。

B安全库存：扩面及新品引入，提升销售和毛利与整体库存周转天数持平

C最小库存：控制库存量合力汰换加快库存周转

28日我们请来了万宇老师，历任北京物美商业集团店总、区总、采购总监、行销总监、高级运营总监等职，历任三届北京石景山区人大代表、人大常委。有着20年的零售行业工作经验，精于新开门店选址、投资回报率预算、门店管理、对门店各项业务操作流程非常熟悉善于从细节管理中抓效益，是一名实战派综合型的零售专家，曾给近50家零售企业进行咨询诊断，授课专业、严谨，深受学员好评。

2017年超市如何突破难关

1、聚焦特色品类、门店

2、砍掉不盈利的促销

3、线上参与者加入竞争

4、易购性才是重心所在

5、想办法降低经营成本……

制定营运部的工作职责

负责制定分解店铺年度预算，并带领团队完成和超额

完成年度预算指标；

负责店铺基础工作及专业能力提升；

负责干部后备队伍建设与培养及年度培训计划的制

定与实施；

负责营运标准化作业模式研究、制定、完善、推广；

负责店铺盈利模式及盈利能力提升；

负责业态优化与品类优化建设；

负责店铺年度调改店铺计划的制定与实施；

负责店铺的安全运营。

坚持每日一品的促销；

坚持促销品温馨广播；

坚持民俗节日的促销；

创新促销的情景陈列；

创新商品跨界的促销；

创新微信的促销提示；

实招一：实行全方位的预算管理并进行严格的预算考核；

1、销售目标有预算；

2、采购目标有预算；

3、开店目标有预算；

4、费用支出有预算；

5、盘亏管控有预算……；

实招二：建立强大的营运体系（强总部、弱店铺）；

1、总部营运体制的建立搭建；

2、各项业务操作流程的完善；

3、建立店长（员工）的培训；

4、……；

实招三：开展符合圣豪的特色的促销；

1、制定全年的行销促销计划；

2、研究便利店、社区生鲜店促销模式；

3、做到社会效益企业效益并存；

4、……；

实招四：努力提升门店来客数

最后，两天的课程圆满结束学员们收获颇丰，感谢石晶老师和万宇老师这两天的精彩分享，同样也感谢我们学员这两天的完美培训我们也会一直努力的为零售企业带来更多更好的课程期待我们下次再见。