【编者按】
这是一家超市营运部给门店的操作建议，或许会对你也有所帮助！
重点商品：自制羊肉片、牛腱、牛腩、皓月牛肉筋卷、羊排
1.因牛腱、牛腩等牛肉品项为专柜销售，各课长务必在12月28日前确认专柜第一周商品的到货数量及品质（首单到货数量参照供货量的70%，并请课长重视专柜到货等同自营商品），做到提前确认，这样才能针对出现的问题及时解决以保证业绩的达成。
2.各课长要在上档前2-3天针对专柜印花货号的是否正常使用做确认，并要求专柜不得乱使用其他货号，保证促销商品达成。
3.对于自营商品：请各店确认库存量及时补单（因临近年节，物流及天气状况意外因素较多，厂商准备期在5-6天），冻品的缺货不可容忍！并请各店务必保留2台以上的冰柜陈列羊肉片。
4.陈列位置：牛羊印花商品（牛腱、牛腩、皓月牛肉筋、羊排）请安排一促销筒做量感陈列，如无促销筒的店每只印花商品陈列米数不得少于0.6米。
5.人员状况：各店自查各专柜人力状况并及时反映给采购。
6.冷冻包装类：本档重点操作领翔羊肉片500G/袋，请各店堆头量感陈列。
7.牛羊专柜是在牛羊分类业绩的90%，也是肉品课毛利的重要来源，请各位课长务必关心专柜的到货、品质、陈列、人员等状况。
重点商品：小肥羊羊肉片、牛后腿、羊肉（全羊）
1.此时间段进入年关尾声，各主管务必检查所有冻品的备货状况，保证合理的库存以迎接销售高峰的来临。
2.印花促销商品的到货，尤其操作鲜羊肉的店，务必要准备3天的销售量以应对可能因天气等因素无法按时送货的状况
3.羊肉片初一至十五前为销售小高峰，各店务必在节前将库存备足（厂商年二十三停止送货，初八恢复送货）
4.各专柜检查其库存数量及品项是否齐全，尤其为年节销售较好品项：牛腱、牛腩等。
5.年前为顾客购买羊分割品的高峰期，请各店务必提前备货全羊、羊腿、羊排等带骨类羊肉（切忌不要因无货造成业绩损失）。
6.冷冻包装：本档重点操作羊肉片350G/袋。请各店堆头量感陈列。并提醒有牛排的店，加大牛排的陈列及推广，此类商品将是15年重点操作之品项。
7.节后相当一段时间内气温仍较低，包装牛羊肉片仍有一定市场，我们将继续安排促销，请各店配合保持合理库存并积极陈列销售。
