生鲜产品不仅是食品行业的重要组成部分，也是人们日常生活中不可或缺的一部分。随着电子商务的发展，加上农产品和现代物流的标准化工程，生鲜电商逐渐从原来的从属地位上升到主要地位，生鲜电商也被好多媒体解读为电商领域最后一片蓝海。
2013年至今，生鲜电商交易规模呈现出逐年增长的态势，2015年交易规模达到533亿元，环比增长速度达93.9%;2016年整体交易规模将达到900亿元，环比增长速度达70.6%;预计2017年生鲜电商规模将逼近2000亿元。
文中所有关于该报告的解读为作者本人，文中所提供的行业报告来自艾瑞咨询。
定义
上面的七张报告图片，从生鲜电商的定义出发，从政策，技术，电商发展，需求变化，物流环境几个方面阐述了生鲜电商的整体环境。
解读：无论是政策环境，还是技术环境都促进了生鲜电商的整体推进，但是在生鲜电商的发展上面，生鲜电商的起步不仅仅是传统电商的渗透，而是电商模式对于整体环境的影响。不少生鲜电商在初期没有进行推广就倒闭了。在07年上海和苏州就出现了水果电商和蔬菜电商。
国内消费环境可以说被电商和物流企业的发展，已经出现价值观的突进，消费者在接收新鲜事物上面出现更新过快的风险。生鲜电商也是在这种消费价值观的影响下面出现了消费者需求对接。加上整体环境进步，居民生活资料和品质发生变化，对于品质产品需求提升，未来生鲜电商的发展会呈现井喷式发展，这种发展规模应该会出现在2020年前后。
当前生鲜电商渗透率尚不到2%，远不及其它行业的渗透率。国内99%以上生鲜电商企业面临盈利困难的局面。在资本市场活跃的2016年，生鲜电商遭遇倒闭、裁员、被收购、业务缩减等事件的频率比往年高出许多，根本原因在于利用传统电商思维解决生鲜电商所面临的问题是不可取的，为什么?
1、传统电商在物流方面的解决方式，一般采用第三方物流，部分平台提供平台物流。比如京东自建物流。
2、生鲜电商产品属性决定了，这个行业是个重资产的行业，也是个长期行业。
3、思维模式的根本转变，传统电商思维在解决生鲜刚需的时候，往往出现逻辑错误。
因此，生鲜电商重回商业本质是必然，从提高产品溢价能力和边际成本递减两个层面发力是发展方向。生鲜产品的高损耗和难以标准化垒筑的高成本均需要通过优化供应链效率解决，成本控制、效率和品质保证是供应链最重要的几个方面，理性运用资本在这些层面深耕，做到品控的同时提升效率。
