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入局者增多 进击的mini店能成为社区赛道的最终赢家吗

来源:中国商网 作者: 冉隆楠 2020-07-08
近日,盒马的小店业态盒马mini(迷你)在北京开出了两家门店,这也是盒马mini首次走出上海,正式开始向全国推广。实际上,正在发力mini店的不只有盒马,大润发也将于近期开出首家mini店小润发RT-mini,而永辉mini早在2018年就已开出首家门店。随着商超企业纷...
近日,盒马的小店业态盒马mini(迷你)在北京开出了两家门店,这也是盒马mini首次走出上海,正式开始向全国推广。实际上,正在发力mini店的不只有盒马,大润发也将于近期开出首家mini店“小润发RT-mini”,而永辉mini早在2018年就已开出首家门店。随着商超企业纷纷入局,业界把目光又重新聚焦到社区商业领域,那么,进击的mini店能否成为社区赛道最终的赢家?

盒马mini离沪进京

盒马mini在北京开店意味着其进入了一个新的发展阶段。7月6日,盒马mini项目负责人倪晓俊透露,盒马mini经过一年的探索,展示出了较高的服务能力和营收能力,已实现整体盈利。“出沪进京,开启全国复制,代表着盒马mini战略的阶段性成功。”
相较于对物业要求较高,且开店成本更多的盒马鲜生而言,能灵活开店的盒马mini在今年的发展战略中起到了“填空”的作用。同样是专注社区,盒马mini在选址、选品上显得更加接地气。
盒马mini的店面虽小,但是下的功夫却不少。近日,中国商报记者走访盒马mini北京黄寺店发现,虽然整个门店面积不足800平方米,但该店专门开辟了一些熟食窗口,主食、凉拌菜、卤制品应有尽有,并做成了小型美食街的样式。此外,为了贴合北京消费者的消费习惯,盒马mini还专门设置了外带窗口,让消费者不用进店就可以购买主食和熟食。“我们在选址上会尽可能地选择一楼沿街的、可触达性更强的街铺。”倪晓俊表示。
“我平时来买主食和熟食比较多,馒头、包子、速冻饺子还有卤味什么的,确实很方便。”住在该店附近的李大爷告诉记者,门店开业这几天,他每次散步的时候就会顺便过来买点吃的,感觉味道也不错。
记者注意到,与盒马鲜生相比,该店在海鲜选品方面更有侧重点,类似帝王蟹这样价格较高的大海鲜少了很多,而多了价格和品类更贴近生活的常规河鲜类产品,如3.99元一斤的花蛤、9.9元一只的大连扇贝等。
值得一提的是,由于门店条件所限,盒马mini并没有盒马鲜生标配的悬挂链,但同样支持门店周边1.5公里范围配送到家,最快半个小时就可以送到消费者手中。
倪晓俊表示,盒马mini凭借着更灵活的商品设置,更有针对性地对不同消费者需求进行设计,以更好地满足消费者对一日三餐的需求。“盒马mini这次进入北京,一方面说明该模式已经相对成熟,另一方面我们也希望在北京针对不同消费群体和场景,能够寻找到我们在不同城市中进行差异化运营的方式和方法”。

商超企业争相布局

盒马mini开启全国复制模式,意味着盒马在社区mini店业态上准备大举进攻。
此前,除了盒马鲜生这一主业态,盒马曾陆续孵化出盒马F2、盒马小站、盒马菜市、盒马mini等不同创新业态。但今年年初,阿里巴巴盒马事业群总裁侯毅“抛弃”了前置仓,宣布盒马的前置仓业务(即盒马小站)将全部升级为盒马mini,加速开店,预计今年盒马mini至少会达到100家。自去年5月位于上海中海环宇荟的首家盒马mini店现身以来,目前盒马mini已经在上海、北京落地九家门店。
为何选择发力mini店业态,盒马有着自己的理由,出色的平效无疑是最重要的原因。据倪晓俊透露,开业三个月的盒马mini门店每日销售额达20万元,线上订单量占比超过五成,每平方米的业绩产出是普通小店的六倍以上。与此同时,盒马mini还将与盒马鲜生互相补充,“大店开不到的地方,mini店就去填空。”这种填空战略是侯毅一直强调的,只不过如今已没有了前置仓的身影。
侯毅表示,未来对于郊区和三四线城市而言,盒马mini将会是主力业态,盒马鲜生会开少一点。而对于盒马鲜生已经进入的一二线城市而言,这两个业态将会是并行的,是针对不同商圈采用的不同战略组合。
不过,当盒马发力mini店的时候,其他零售企业也已将目光放到了这个新的赛道上。
近日有消息称,大润发计划在江苏南通开出首家“小润发RT-mini”。据悉,这家社区超市的经营品类以生鲜为主,占比在60%以上,快消品类也基本齐全。该店打出了“小身板大能量”的口号,可谓是浓缩版的大润发。
此外,沃尔玛也曾表示,今年大卖场数量将有所收缩,小型社区门店将进入加速拓展期。永辉超市则在去年新开了573家mini店。

做小店也不容易

和过去要开就开大店的理念不同,近几年零售企业开始对小业态感兴趣。随着消费习惯的改变,如今,更贴近消费者的小店业态似乎比大店更具优势。
同盒马一样,很多正在尝试mini店的零售企业都想让mini店和大店相互补充。不过,开小店并不是把大店的面积和商品品类缩减一下那么简单,经营模式同样需要反复打磨。
据倪晓俊介绍,盒马mini作为“大胆假设、小心求证”的创新业态,已在门店规划和商品结构等方面进行了四次迭代,平均每两个月迭代一次。开mini店最出名的永辉超市,则步入了关店调整期。根据永辉超市今年一季度的业绩报告,其mini店新开7家,闭店74家。而在去年,永辉超市新开mini店573家,闭店44家,重庆、四川、福建等地区的mini门店数量占据优势,均突破100家。永辉超市公共事务部相关负责人曾对此回应表示:“永辉mini一直坚持在发展中完善和调整,最终形成一套可复制、可盈利的业态模式。经过一年多时间的摸索,我们重新梳理了现有门店,对现有门店的选址、物业资源等情况进行复盘,对部分不符合营运标准的门店做出调整,优化业态整体经营状况。”
业内普遍认为,mini店的优势十分明显,比如开店灵活、能与大店资源共享等,但与此同时,mini店的发展也面临着挑战,其中就包括扩张密度问题。只有密集开店才能够更好地发挥协同作用,这也是为什么盒马mini今年要迅速完成门店数量从个位数升至百位数的重要原因。据倪晓俊透露,盒马mini将在上海大批量开店,年内完成对上海轨道沿线的全覆盖。
如今零售业态的竞争越来越激烈,既有mini店不断布局,又有便利店抢夺市场,还有生鲜电商、社区拼团等想要从中分得一杯羹,更不要说社区原本就有的夫妻店。在这个拥挤的赛道,mini店能否成为最终的赢家?中国商报记者将持续关注。
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