在2016年的云栖大会上，马云对外第一次提出了“新零售”的概念，至于 “新零售”是什么，马云是这样解释的，即“将线上‘云平台’与线下销售门店或生产商结合在一起，同时结合新物流消灭库存、减少囤货量。说得直白点，就是互联网电商要落回地面，以实体经济为入口。”
而对于“新零售”，不光马云看到了先机，在生鲜电商领域，一直以来以C2B和O2O模式结合赢得用户的优食管家早已展开了布局，1月6日，优食管家以“吃在新体验”为主题的品质生鲜会员店开业庆典在京首启，这预示着优食管家全渠道零售之路正式启程。而关于这第一家门店的事，李文宪也和品途商业评论的记者聊了聊他的一些想法。
“实体店虽然会增加成本，但线上线下的有机结合，会使边际成本随着营业额的增加而降低，从而实现利润。”CEO李文宪如是告诉《品途商业评论》。
同是线下门店，优食管家的有何不同？
线上线下全打通，不再基于配送逻辑开店
在优食管家之前，本来生活、天天果园等生鲜电商企业也做过相应的线下店尝试，但效果都不理想，大部分店面都因为经营问题选择了关闭。
优食管家的线下门店的不同之处在于“以前的生鲜电商门店多是基于配送逻辑展开的，考虑的多是配送方便，没有做好线上线下很好的结合。而优食管家的线下门店则是线上线下全打通，会员打通，数据打通，你在线上购买的食材，完全可以去线下店面提取，当然也可以由物流人员配送到你手中。除此之外，当你在线上和线下选择购买了生鲜食材之后，后台的库存数据都会实时更新显示，这在以往的门店中都是实现不了的。“在谈到优食管家的线下门店的不同之处时，优食管家CEO李文宪给出了这样的回答。
告别纯电商门店，做生鲜和食品的跨界
除了不再基于配送逻辑开店外，优食管家线下门店与其他电商门店的第二个不同之处在于， “以往生鲜店里都是纯生鲜的单一结构布置，这一次我们的新开的线下门店做到了生鲜和食品的跨界，不光有我们自己的生鲜食材，还会有的美食中心，比方说基于生鲜食材做出来的三文鱼、寿司、烤牛排、榨果汁，还有烘焙等等。更多的是一个生鲜和美食结合的小平台。“
打通线上线下，打通生鲜食材和美食的界限，让全渠道的资源可以自由流转和分配，既提高用户粘性，有提高边际利润，可谓一举两得。
据了解，在全渠道运营战略上，优食管家将采用以下4点：
❶社群会员＋社群门店＝基于点对点的全渠道销售 ；
❷社群优势打造高粘性用户群体，Costco⽅式准⼊式会员制，实现真正的消费升级；
❸重构⾼效的全球化、社会化供应链体系，形成供应链闭环；
❹领先的线上线下全渠道餐饮＋品质⾷材跨界融合，打破线上线下界线，体验⼀体化；
生鲜电商盈利如此困难，为何还要搞线下门店？
据相关数据统计：全国4000家生鲜电商平台盈利的仅占1%，持平4%，略亏88%，巨亏7%。物流体系的不成熟，成本居高不下，毛利率低是几乎所有生鲜电商企业面临的问题，当然优食管家也不例外，可在如此严峻的盈利形势面前，为何优食管家还要坚持开线下店？这背后到底有着怎样的商业逻辑呢？
“过去我们讲电商要么就是纯电商，只运营线上不管线下；要么就是纯线下，只管运营自己的门店，现在我们要做的是把‘线上+线下+物流体系’结合起来，看似我们的在开展线下店的时候成本提升了，随着你销售额的不断提升，这个边际成本是不断下降的。”
据李文宪透露“开这样一家门店的建设费用大概在150万元左右，算上人力成本和门店物流配送成本，一年下来一家店的支出可能有两三百万，如果我们以每天收益5-6万元算起，在很短的期限内我们就可以把这成本给覆盖掉，这是之前的线下店模式所不具有的”。虽然有着店面成本压力的挑战，但李文宪表示自己并不担心，“在之前基于一公里商圈的店面营业额可能只有2-3万元，可当我们把这个线上和线下全打通后，我们覆盖的是3-5公里的商圈，这样我们的利润很快就上来了。“
优食管家的线下野心
优食管家ceo李文宪表示：“优食管家全渠道商业全面搭建，迈出了优食管家行业变革的第一步，运营理念将上以消费者全方位体验为主，从此，企业的定位、渠道建立、终端建设、服务流程、商品规划、物流配送、生产采购、组织结构全部以消费者的需求和习惯为核心，而线下店的开业，仅仅是个开端”。
有了第一家线下门店的尝试，李文宪说未来优食管家还会不断的增加自己的门店数量，至于城市和地理位置优食管家也有自己的考虑，“从城市来说，初步我们会把目标放在一线城市以及经济较为发达的二线城市。从地理位置来说，主要还是把店面放在交通比较便利的市中心，门面我们会开，店中店我们也会开，两者会结合起来。”
当记者问道这是不是优食管家的一次战略转型时，李文宪说，“这只能算是一次升级，不能叫转型。过去我们从水果管家变身优食管家，这是品类的升级；现在从优食管家到线下门店开放，这是渠道的升级。做出这样的改变我们更多的是基于市场环境主动出击的，而不是被动改变的，因为我们看到了线下的巨大机遇。“
当谈到竞争对手和未来时，李文宪说，在之前，在生鲜电商这一领域，优食管家一直是追随者，也一直落后于其他企业，这一次“新零售”的实施，“我们希望可以成为我们赶超其他竞争对手的机遇，我们不怕其他企业模仿和追随，因为我们走在前列所以我们有优势。当然模仿或者复制我们也不怕，至少证明这样一个模式是成功的，这对行业是好事。”
之所以马云会提出“新零售”的概念，主张回归线下，更多的还是看到了电商行业未来的天花板。目前来说中国的零售业或者说实体经济在线下还是相对落后的，有着很大的进步空间和升级空间，对优食管家来说，在这个时候提出要开线下店更多的还是看到了这其中蕴藏的巨大的机遇，至于能否成功，这还得要看优食管家在成本控制和经营收入等各方面的因素，但至少从目前来看，对未来的设想和规划，还是令人值得期待的。
