电商的疯狂曾搅得业界一片躁动，然而，躁动过后，回归商业本质、坚守自己根本的同时与电商共舞，成为大多数企业的共识。也就是说，门店依然是传统零售企业、甚至是线上业务落地的根本。作为零售人，无论市场风云如何变幻，把自己的门店做好任何时候都是责无旁贷的首要使命。自2014年以来，我们特别关注了一些行业优秀门店，都说当前行业大环境不济，都说实体零售前景堪忧，可为什么这些店依然能够迸发出激情与活力来？
本次特刊特别推出今年进入行业视野的9家门店，或许我们不能将这些门店的成功之处复制到自己的门店，但可以肯定的是，你肯定能够从中得到某些启发！行动起来，让我们一起走近这9家门店。——编者
推荐1
最懂顾客的门店——伊藤洋华堂双楠店
门店档案
业态定位：社区型购物中心
地 址：成都市二环路西一段逸都路6号
开业时间：2003年9月
营业面积：3.5万平方米
年销售规模：20多亿元
年客流量：900万人次
经营特点
亮点一：良好的购物体验
商场每层的中庭都用皮制的长凳围了一圈，长凳安放的密度远远大于大多数百货和购物中心，而摆放的方法则让顾客无论从哪个店里逛出来，都能迅速找到休息的地方。在伊藤的女卫生间里，除了洗手区，还有一块地方被专门辟为化妆区，里面配备喱水、梳子、棉签和护手霜。在化妆间和洗手台的镜子面前，伊藤还设了专门给顾客放包的平台。引进了日本品牌的店中店，重点突出了情景式的主题购物、休闲娱乐氛围。
亮点二：融入顾客生活
伊藤洋华堂也是成都第一家购买天气预报的零售公司，管理层规定店铺必须根据第二天的天气情况调整陈列商品。这意味着如果预报下雨，卖场会摆出雨伞和雨靴；如果第二天温度升高，雪柜里的冰激凌便会有所增加，陈列突出。
亮点三：鲜食提供优质生活品质
推出了半个西兰花、三分之一个柚子这样的简约型分量；另外，针对如今快速的生活节奏，给顾客提供一些半成品，让顾客能够花十分钟的时间做好美食，再花一个小时来享受品尝。在伊藤的食品超市，从别处很难买到的差异化商品占到了30%的比重，而这些产品几乎都在鲜食品类中。商品部的员工会从全球范围内寻找风靡的食品，也会从供应商处获取情报，了解世界各地最新的流行产品。
亮点四：市场定位清晰
双楠店被伊藤洋华堂内部称为中国社区第一店，但是为社区消费者提供高品质生活的精品社区店。该店的目标消费群收入水平定位在3000元至7000元/月之间，门店的一切经营活动就是为他们提前提供其想要的购物解决方案。
推荐2
最时尚的乡村店——国大好乡亲365南新城店
门店档案
业态定位：新型乡村O2O便民店
门店位置：石家庄鹿泉区南新城村
经营面积：120平方米
员工人数：5人
日均销售：4000元
经营特点
亮点一：门店形象新
好乡亲365乡村店是国大连锁商业新开出的一种适合在乡村市场发展的新业态门店。不仅提供货真价实的商品、新鲜蔬菜、水果，让当地的老百姓享受到和城市居民相同的商品和服务，还按照“平台思维”的理念，开辟了设施完备、功能丰富的服务区去服务每一名村民。
亮点二：门店功能多
虽然经营面积都在一二百平方米内，但好乡亲365却承载了快消品销售平台、O2O电商销售平台、农资销售平台、社会服务平台、金融服务平台、电讯服务平台、新媒体平台、农产品购销平台等八大服务平台，可以说是小门店、大内涵，俨然是开在乡村市场上一座有形+无形的综合商业服务平台。
亮点三：市场空间大
南新城店是国大好乡亲365开出的第一家乡村便民店。按照规划，国大连锁商业将在河北各县乡村开设“好乡亲365农村服务平台”达10000家，实现“一村一店”的目标，依靠实体门店+O2O的商业模式充分挖掘乡村市场潜力。
亮点四：从业团队素质高
为了解决当前大学生就业压力大的难题，国大连锁商业积极响应国家鼓励大学生回家创业政策的号召，针对毕业大学生推出了“365合伙人计划”，邀请1000名大学生来做国大365的合伙人，与京东商城等知名企业一起合作创业，参与和见证国内商业模式变革的进程，而国大好乡亲365正是这样一个发挥大学生聪明智慧与激情创业的平台。
推荐3
精细化管理最到位——合力超市白云店
门店档案
业态定位：精品综合超市
位 置：贵阳市白云区
经营面积：4000平方米
员工人数：170
年销售额：1.89亿元
日均客流：8000人次
经营特点
亮点一：细节服务到位
为了避免水产的现场加工处理给卖场带来的鱼腥味，提升顾客在生鲜区购物的体验，白云店将活鱼加工处理的场所设在了收银线之外一间三四平方米的房间内，顾客只需隔着窗口稍等，就可以享受到将鱼加工处理好的服务了。
仅在无理由退货的服务上面，白云店每月的退货金额就超过了1万元。另外，白云店还推出了10项免费服务、10项承诺，顾客投诉一次不仅会得到相应的处理回复，还会额外得到100元“感谢金”。
亮点二：标准化执行到位
在高档酒店、餐厅，卫生评估的软肋往往会发生在卫生间，因此卫生间的清洁度也往往代表着其管理水平。合力超市白云店的卫生间标准也是向高档酒店的看齐的，卫生间也力争达到“五星”标准。
亮点三：卖场布局到位
仅仅180平方米的水果区域，一年的销售业绩就达到了1000多万元；外租区的租金收入基本能够承担起白云店的整体租金成本。
亮点四：执行零罚款制度
员工也不用担心自己被罚款，因为门店施行零罚款的制度。但当有违反公司管理规定的现象出现时，门店也有相应的约束机制。用服务顾客从而间接转化成企业的竞争力代替敏感的罚款，不仅能有效对员工起到约束的作用，而且激发了员工的工作热情，提高了人效。
亮点五：团队凝聚力强
白云店店长说，他从没有把门店的员工当作自己呼来唤去的下属，而是把他们当作家人，当作兄弟姐妹。能把难度最大的生鲜部门工作做得如此灵活、优秀，正是合力超市的这种“家人”文化将员工的潜力激发了出来。
推荐4
最时尚休闲生活店——邯郸阳光百货“悦 生活”广场
门店档案
业态定位：精致综合超市
位 置：河北邯郸丛台区
经营面积：4000平方米
单品数：12000-13000
经营特点
亮点一：服务细致周到
在细分顾客的基础上，为满足时尚、中高收入人群创立的精致超市门店。来自世界各地的优质进口商品占总商品数的12%—15%。服务设计细致周到，提供儿童购物车、自主打包台、弃物回收车等。
亮点二：陈列形式丰富多元
超市内的陈列类别形式丰富多元，呈现商品丰富多元和营造舒适亲和的陈列相得益彰，体现超市打造精致购物和愉悦生活的态度。蔬果、水产、面食、熟食、面包、蛋品基本自营。
亮点三：“农超对接”和多家联采提高商品品质、降低采购成本
邯郸阳光特别注重采购队伍的培养。目前，在蔬果自营方面，阳光超市已经有了自己非常专业的采购队伍。这支采购团队遵循“农超对接”原则，深入田间地头，与产地直接采购，采购半径不仅已经遍布全国，而且已经扩展到了越南、泰国等国家，采购的商品也从普通的苹果、橙子等增加到了泰国桂圆、越南火龙果、榴莲等。同时，邯郸阳光还联合其他兄弟企业进行产地联采，通过扩大需货量而大大降低了采购成本。采购半径扩大了，商品品质提高了、价格降低了，消费者真正得到了实惠，超市自然也就赢得了竞争市场的优势。
亮点四：严格控损，保证经营利润
损耗分为经营损耗与后台损耗，由公司防损部主要负责损耗管控，制定损耗率指标；门店、采购的绩效与经营损耗相挂钩，共同降低经营损耗；对于后台损耗则主要通过单据、流程管理来控制损耗，防止非正常损耗的发生。通过对损耗的严格控制，保证了生鲜经营的利润，从而保证了经营的顺畅发展。
亮点五：给予生鲜团队大力的支持、高度的尊重
为了稳定团队、培养人才，公司在薪资待遇、学习晋升中给予了生鲜团队大力的支持和政策上的倾斜。薪资方面，生鲜的岗位工资高于其他同类岗位，同时有岗位津贴补助；学习培训方面，不仅组织团队到工厂、技校学习，而且加强生鲜团队同外地企业在技术方面的交流学习，提升了专业的水平；员工晋升方面，对于技术加工人员实行分级管理，通过对员工的技术考核实现职称、待遇的升级；团队管理方面，公司对生鲜的员工特别尊重，尊称他们为师傅，使他们有强烈的岗位荣誉感，公司的福利都是优先给予生鲜岗位员工，使他们有强烈的归属感。通过对生鲜团队的政策倾斜，公司稳定了生鲜经营的团队，使生鲜自营能够可持续发展。
推荐5
最快盈利的门店——乐城超市潜山路店
门店档案
业态定位：社区生活超市
位 置：合肥潜山路和史河路交叉口紫荆广场一层
经营面积：4300平方米
员工人数：160人
日均销售：25.2万（8月）
日均交易：5500余笔
客单价：45.5元
经营特点
亮点一：多业态组合
3000平方米的超市面积，生鲜面积占1100平方米，生鲜商品毛利率为16％至18％；免费的500平方米的儿童乐园；200平方米乐园艺，100%自营；300平方米左右的乐大嘴食品100%自营，一天的销售额轻轻松松就达三四万元，毛利率在40%以上；60平方米乐先生文体店，100%自营；200多平方米的烟酒区，100%自营。整体自营比例高达80%。品质第一、价格第二，这使得该店商品价格优势并不明显，但毛利率较高；除了传统超市的商品结构，该店大部分商品都实现了差异化经营。
亮点二：布局开放化
打破了传统超市横平竖直的卖场动线结构，潜山路店卖场部分整体呈“u”形结构，在卖场中间用两大组货架画出了两条完美的弧线，将卖场划分为食品、与非食两大区域。在每一个大的区域，货架的布局也不是简单的整齐划一地摆放，而是在动线上更讲究，一些端架前的堆头，商品陈列的高度明显低于货架高度，而在一些货架的中间段，也会陈列一些mini堆头，很有一些日本本土超市的风格。
卖场设计崇尚自由、随意，超市经营区域与乐园艺、乐先生文体、乐大嘴之间衔接自然。商品陈列主题化，不同类的商品，不仅在货架风格和色彩上有所区分，还做了区域分音效的处理。例如：水产区播放与海洋有关的背景乐，果蔬区播放与水果相关的儿歌。
亮点三：生活化、智能化
注重顾客购物体验，广泛借鉴了国外超市陈列风格，通过多种业态、店中店的引进，带给顾客愉悦的购物体验；以儿童乐园为例，孩子们可以在这里免费地玩，这样就将家长也带进了门店，周边区域陈列的是与儿童相关的玩具、服装、学习用品等，在无形当中也就产生了销售。乐城潜山路店将鲜活水产的色调设计成浅蓝色，让顾客仿佛置身于海边，而鲜活的水产品就在你的身边。电子价签变价迅速准确，能帮助“时段促销”有效执行，乐城策划的“不降温就降价”的活动就是很好的范例。
推荐6
门店设计最独到——步步高东方红店
门店档案
业态定位：大卖场
位 置：湘潭湘潭市岳塘区
经营面积：7680平方米
客单价：80元
SKU：2.5万
经营特点
亮点一：重新规划商品品类，打造品类中心概念
打破原有商品分类，规划为新鲜、非食品以及电子，并以绿色、紫色以及橙色作为视觉体系进行强化。例如，生鲜区用绿色；日化区用紫色。在上述三大类的基础上，又分为蔬果、酒水、糖果、个人护理、厨房用品、家居用品、家用电器等十大品类。用三种颜色进行强化，使得整个卖场的商品布局显得整齐划一。
亮点二：设置磁石点，形成趣味中心
整个卖场的两大亮点是位于两侧通道尽头的扇形电视墙和海鲜及肉类柜台。有意识地将一些比较吸引人、能够带动客流的商品作为磁石点吸引消费者，并将其巧妙穿插其中，吸引消费者从这个区域移动到下一个区域，从而引导顾客到卖场最深处，延长在卖场的停滞时间。
亮点三：视觉系统和陈列道具的革新
依据多年实践经验，东方红卖场的天花板和地板是灰色而不是主流的白色，更能反衬商品自身鲜艳的颜色。为了增加商品颜色饱和度，采用LED灯照射商品，根据商品材质、属性，采用不同灯光。店内所有货架以及陈列道具都是自主研发设计的。
亮点四：进口食品，品类齐，毛利高
卖场附近是高档小区，消费客群为中高档顾客，因而卖场的进口商品较齐全，约有3000种。糖果区拥有较高的毛利，糖果区的颜色鲜艳，几个高高的透明玻璃柱夺人眼球，顾客可以装糖果，进行体验式购物。
亮点五： U型通道设计，两端收银方便顾客
动线设计是卖场的一大亮点。步步高东方红广场坐西朝东，东边两侧各有一个入口，入口正对着两条主通道，整个主通道呈U型贯穿整个大卖场。卖场没有出口和入口之分，收银台在两个大门的中间位置。
推荐7
生鲜自营最强店——联家超市四海店
门店档案
业态定位：生活超市
位 置：合肥蜀山区
经营面积：400平方米
年销售额：2800万元
日均收入：80000元
经营特点
亮点一：空间高效利用确保店小货足
自2011年11月开业以来，四海店利用生鲜的聚客能力，一举克服了门店选址偏僻的弊端。其后通过联家的生鲜采购优势，不断调整商品结构，加大生鲜经营面积，以400平米做出2000平米的气势，门店内不仅有水果、蔬菜、米粮、杂粮，甚至还有肉类切割、水产、鲜食加工、面包加工等经营项目，小小的400平方米门店有10000多单品，可谓麻雀虽小五脏俱全。
亮点二：生鲜100%自营
生鲜经营面积50%左右，所有生鲜品类包括肉类、鲜食、加工品等都是100%自营，其销售占比是总销售额的50%以上。联家超市的生鲜主要来源于合肥知名的周谷堆农贸市场，他们不选择源头采购，而是选择能够保证数量和稳定性的供应商，常年的合作关系和庞大的数量使联家超市的进货价要远低于同行。
亮点三： 扎实积累形成良性循环
作为一家民营企业，联家的生鲜自营之路充满了坎坷。卢健说，做生鲜一定要坚持，门店越没生意，越要花钱下去维持生鲜商品的卖相和堆头丰满度；卖不掉的商品要赶紧降价或第一时间处理掉，不能拖到商品都烂了还非要把它卖出去；有些价格敏感的商品，要随时关注其他卖场的价格变动以作调整；有些易损商品，早上最新鲜的时候要有一个价，中午一个价，晚上再一个价，不能一直维持不变；新品的销售不一定要追求短期效应，而是要想办法形成一个良性循环。
亮点四：陈列堆头满，菜品新鲜
联家超市所有门店对生鲜堆头的基本要求就是要满，任何时段到联家超市都能看到满满当当的蔬菜、水果，而且陈列的商品都是当天采购当天售空，上架之前还会对菜品去根去叶，保证新鲜。
亮点五：专业生鲜技术团队减少损耗
100％生鲜自营便意味着联家超市需要在蔬菜、水果、水产养殖、鲜肉切割、生食加工等各方面都具备极高的专业技能和素养，并且还要有专门的团队从事不同业态生鲜品项的经营。例如，韭菜、香菜、香葱等茎叶比较细的菜类，通常都是一捆捆扎好成堆摆放，这种堆放不仅有货品满的视觉感，并且方便购买。
亮点六：卫生要求严格，打造良好购物环境
生鲜超市很容易出现脏乱的环境，联家超市对卫生提出“四洁四无四不见”的要求，和“三米视线”的规定，每个员工需要负责好三米视线范围内的区域。在联家，通道地面的整洁度极高，即便是水产这样容易积水的地方也很干爽整洁，从而确保了良好的购物环境。
推荐8
中国单店业绩最高门店——好百客超市
门店档案
业态定位：以生鲜、食品为主打的精品食品馆
位 置：哈尔滨果戈里大街
经营面积：3500平方米
员工人数：在编员工110；在场员工400
年销售额：4.02亿元
客单价：200元
经营特点
亮点一：创新路上极高的速度和效率
2006年，企业耗资4000万邀请日本顶尖设计团队和国内最优秀施工团队，打造符合定位以及顾客需求的精品食品馆，取消商品在价格方面的竞争。
亮点二：以自营加工项目、新品、热卖商品为主营方针。
生鲜属于好百客的主营项目，占比接近50%；非食品和食品占比19％；食品＋进口商品经营占比约30％。商品品牌经过千挑万选，尽量保存商品属于Top20以内。
亮点三： 以商品卡替代陈列确保营业面积
好百客超市只有3500平米，单品数达23000～24000，商业空间需要高效利用。因此，在好百客超市，很难看到堆头，需要占据大空间面积的整箱商品被做成商品卡，持该卡及购物小票即可在服务台领取商品。
亮点四：共享的管理理念打造稳定运营团队
在好百客的核心管理人员中，年限最高的已有15年，助理层面的员工最少5年起，大多数都已经做了有9年以上。
好百客属于半自助式购物，在场员工统一称为“导购员”，不仅需要理货、上架，还要对超市的各种商品区域了如指掌，能够把顾客引导到正确的商品位置。在上下电梯处没有设置安保人员，也没有安装电子防盗系统。
亮点五： 独特优质的自由品牌供给
好百客的经营模式是自营＋代销＋联营。为确保超市内的商品做到“人无我有，人有我优”、“独此一家，别无分号”，好百客非常在意打造其供销关系，要求供应商只为好百客提供独家商品。如油桃，是采自辽宁大台山果树农场仅有的200余株珍贵果树；如哈尔滨特产的红肠，供应商是当地最好的红肠生产商。
亮点六：全力打造细节
细节是考验精品店的关键，好百客对于细节的打造可谓精心全力。例如，为挑选水果的顾客准备一次性手套；肉类分割服务窗口，还配有肉品品质检验合格证书。店里每种较为独特的食材边上都有一道菜谱，上面详细讲述了配料和制作步骤，以及菜品的营养价值。
推荐9
消费模式最多元——家家悦九龙城
门店档案
经营特点
亮点一： 开启全新“乐”生活体验
九龙城囊括近50余家美食店铺打造威海市最大的餐饮聚集地，带来威海首家X-LAND巨幕影城——万达影院，携手SPAR Greeny’s高品质大型精品生活超市，引入ESPRIT等国际潮牌打造时尚集合。
亮点二：国际时尚旗舰绽放
服饰零售方面，云集国内外知名品牌，拉近了威海与世界的距离，为消费者提供“享受式”的购物体验。新开幕的尚悦百货定位中高端，集黄金珠宝、精品名表、化妆品、品牌服饰、皮鞋皮具、家居用品于一体。
亮点三：近50家餐厅囊括寰宇美食
汇集近50余家餐饮品牌，囊括中西口味与各派菜系，共同打造威海经区最大美食天堂。代表餐饮品牌包括小滋味、鱼多多烤全鱼、过锅瘾、百味格等中国味道；青瓦台、三清洞摩西、印度抛饼、妙荔餐厅等异域风味。
亮点四：威海首家X-LAND巨幕影城打造潮玩圣地
九龙城引入大量娱乐业态，万达影城、五星级主题King Party KTV、探奇乐园、爱书人书店，每一个店铺都足够成为城市青年及家庭的休闲娱乐新地。其中，万达影城引入市内首个X-LAND巨幕影厅，影厅拥有全球最大的3D电影平台，可容纳230名观众同时观影。
亮点五：儿童业态品牌齐全搭建儿童乐园
九龙城人性化的经营，让休闲、购物与亲情相融合，将购物、用餐与儿童区域有机结合，为潮爸辣妈打造能与孩子“玩”在一起的舒适空间。
亮点六：尊享礼遇满足顾客需求的便捷服务
九龙城也十分注重消费基础服务体验。项目地下2层为停车场，拥有2000余停车位，方便消费者轻松停车，6名靓丽、帅气的导车员更是九龙城的独特风景；400兆总带宽极速WiFi全场覆盖，让顾客在“城”内购物之余，免费同步“网上冲浪”。
