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接连关店的华堂这几招却无人能及!

来源:龙商网 作者:刘朝龙 2016-08-29
看华堂商场丰台北路店如何做月饼陈列、情景陈列、主推单品等!

在今年7月刚刚关闭大兴店后,华堂商场目前在北京市场只剩下3家商场和一家食品生活馆。抛开华堂商场早已风光不再的市场发展角度,只从单店经营角度来看,位于丰台区丰台北路万丰桥西的华堂商场食品生活馆还是有些可取之处,并且在陈列和商品上也值得同行借鉴学习。

本期,跟随龙商网&超市周刊记者一起走访华堂商场丰台北路店。

从市场发展角度讲,华堂商场在北京市场无疑是江河日下,亏损与模式之痛已经很难让这家在成都发展得顺风顺水的日资企业在北京市场找回巅峰时期十几家店的辉煌。从这个角度讲,华堂商场在北京市场的地位很难与成都伊藤洋华堂在成都市场的地位相提并论。

但是,从单店经营角度讲,目前在北京市场剩余的亚运村店、十里堡店、以及丰台北路店,财务数据应该还是不错的。尤其是华堂商场的食品生活馆,一直定位于满足中高端消费群体消费需求,依靠出色的商品力和高水平营销保持着很强的竞争力。

那么,华堂商场食品生活馆到底有哪些出色之处?又有哪些值得同行借鉴学习?8月19日下午,龙商网&超市周刊记者走访了华堂商场丰台北路店。

该店位于北京市丰台区丰台北路万丰桥西北侧的冠京大厦,共五层,经营面积1万多平方米,其中地下一层为餐饮外租区以及屈臣氏;一层为食品生活馆;二层为女 装、鞋类、珠宝、化妆品、皮具箱包;三层为休闲、运动男女服饰、体育用品、美容院;四层为内衣、儿童文玩用品、家居百货用品。

该商圈相似业态的商场只有一个亿潼隆,同业竞争并不激烈。整体上,丰台北路店的风格与定位与之前并无明显变化,百货品类定位依然是大众中端定位,但食品生活馆的商品定位明显高于一般食品超市,在商品品质选择与营销方面极具竞争力。

一层食品生活馆经营面积大约3000平米,布局设计呈横条状,主入口在左侧,中间上行二楼的扶梯处还有一个进入食品生活馆的入口,收银线即出口在最右侧,主要经营蔬果、冷冻冷藏食品、鲜鱼鲜肉、熟食、休闲食品、干货调料、糕点饮料、面包面点、茶叶鲜花等品类。

记 者到达该店时是下午四点左右,在门店左侧主入口处,有四名门店工作人员分别站在入口通道两侧迎宾,这个时间段迎宾在其他商超门店几乎没见到过。

入口右侧是中秋月饼及礼盒的主题陈列区,左侧是鲜花销售区,进入卖场依次是水果蔬菜、面包乳饮、冷藏冷冻食品、粮油冲调品、休闲食品、鲜活水产、主食厨房以及现制熟食、稻香村专柜、收银区等。

与一般食品超市相比,华堂食品生活馆在以下几方面明显做得更为用心。

1情景陈列

几乎在每一组货架区域,都会有用心设计的情景式陈列,它会用商品的组合、通俗易懂的图文给顾客提供一种生活方式的提案。

以“吃火锅的季节到了”、秋季到了、中秋节等为主题,推出以包装蔬菜、肉类等相关食材为主题的集中陈列,给顾客提供一种当季的用餐方式。

▽ 现场烤制的肉串,还可以品尝。

▽ 下酒菜都给您准备好了。

▽ 想吃日式锅贴,这几样物件一样都不能少。


▽ 随处可见的关联陈列,给人一种生活场景的想象。


2 巧妙利用布局设计主推单品,而且这些单品往往在其他超市很难买得到。

让主推单品从卖场中“跳”出来是华堂食品生活馆卖场布局设计的巧妙所在。主推的这些单品一类是时令性畅销品,另一类就是华堂独有的差异化单品。而无论是哪类,这些单品都有一个共同点,那就是很高的利润。

▽ 天津的葡萄、平谷的桃,品质好自然价格也较贵哦。

麒麟西瓜、墨童西瓜、波斯蜜瓜、马牙枣、冬枣等,总之,就是和其他超市的同类产品形成差异化,不求量有多大,但求高质高价,都是高毛利啊。

▽3个一装的产自新西兰的小苹果就要卖到59元,美其名曰火箭苹果,还以图文形式对产品做一推介。

▽冷藏奶主推的不是伊利也不是光明、蒙牛,而是顾客不一定熟悉的品牌,不知品质如何,反正价格并不低。

▽下面这个还是进口品牌哦。


▽看看这些为顾客精心准备的水果拼盘,价格也是不菲啊!

▽南瓜块、红薯块、土豆块,加工包装之后也是身价飞涨。

▽冷藏伊势鲜鸡蛋与常温鲜鸡蛋陈列。

▽澳橙,目前在许多超市还是看不到如此大量陈列的。

▽华堂自有品牌大米,这价格也够高端了。

▽阿根廷的牛排、鲜活基围虾,一个词,就是物美价贵。

3 细节服务

这是日系企业的强项,看看有哪些我们已经做到了,还有哪些是我们欠缺的吧。

▽门店里的标识系统。

▽一张小小的产品简介卡片,代表着一份服务的心。

▽收银区外面的顾客休息区。

▽结账后,顾客打包、装袋整理台,内资企业门店里似乎很少见到。

▽迎合热点话题。

▽免费为需要食品冷藏的顾客提供冰块。

4分别位于卖场入口处、卖场中间面包区、收银区附近的中秋月饼及关联品美陈


5卖场布局陈列赏析

水果区:

蔬菜区:

鲜肉区:

其他区域:

 

 

 

 

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