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从两组陈列对比看超市如何确定蔬果陈列风格

来源:龙商网 作者:龙商网编辑部 2020-06-30
经常去一家永辉超市购物,发现这家店蔬果区理货员补货时基本都是将西红柿、苹果等蔬果商品整箱倒在陈列台面上。 联想到在很多超市门店看到的精美蔬果陈列,第一时间有些诧异,如此优秀的永辉超市在陈列、补货环节居然如此不讲究?关键这家店的客流场景还很火...
经常去一家永辉超市购物,发现这家店蔬果区理货员补货时基本都是将西红柿、苹果等蔬果商品整箱倒在陈列台面上。
联想到在很多超市门店看到的精美蔬果陈列,第一时间有些诧异,如此优秀的永辉超市在陈列、补货环节居然如此不讲究?关键这家店的客流场景还很火爆。
貌似简单的陈列,看来还真有不少实战学问,而并不仅仅是机械遵循“先进先出、货卖堆山”的原则那样简单。
下面通过两组照片,具体探讨门店到底该追求什么样的蔬果陈列?
▲ 图1
▲ 图2
图1陈列相对杂乱,却迎合了顾客挑拣、接地气的购买心理;有补货速度快的优势,同时会产生较大损耗;在销售高峰期比较实用,尤其适合定位大众消费的超市业态。
图2是在开业前正在调整中的苹果台面、陈列整齐划一,顾客购买时不自觉地会轻拿轻放,损耗相对较低;在周转快、量大的销售时段,此种陈列影响购买,不太实用;单价较高、周转慢的单品或高端超市适合这样的陈列。
▲ 图3
▲ 图4
图3的西红柿陈列相对杂乱,边上的精包装陈列量太小,不仅不能有效保护中间的散称商品,与散称混在一起还容易划伤商品、增加损耗;这种杂乱风格的陈列必须是周转快的商品,否则就失去了其优势。
图4精包装与散称陈列清晰且整齐划一,但丰满度不够;如果采用这种陈列组合,精包装的售价应与散称商品相同,如此才能促进销售,或者精包装商品选的的确是上等品,可以标注较高价格。
以上两组风格的陈列都有明显缺陷,但并不能简单地判定孰优孰劣,而应该在不同的销售场景下,采取不同的陈列方式。
比如整齐划一的精致陈列,适合高单价、周转较低的单品,多应用在精品高端的精致型超市,不仅形象美观,损耗也相对较低;简单、粗暴的杂乱式陈列,更适合周转量大、周转速度快的单品,多应用在社区超市、大卖场业态的销售高峰期,虽然损耗相对高些,但在高销售业绩下效率会更高些。
其实门店采用什么风格的陈列方式,主要由该店的目标顾客定位决定,具体与该单品的周转量、速度有直接关系。
如果一家高端超市的陈列散乱无序,一是可能要关门了,或是这家高端超市的商品周转速度太快,整齐划一的高标准实在无暇顾及,虽然这种情况不太可能出现。如果一家定位大众消费的大卖场、社区超市蔬果等周转量大的商品陈列做出了高端超市的感觉,那这家店的客流可能出现了问题,门店只能暂时强化卖场陈列标准,周转速度上不去,商品陈列一定有时间搞。
但并不是说,一家超市门店的陈列越杂乱,就越说明这家门店的业绩好。门店的现场管理力,公司对标准、流程的重视度,店长个人的风格等,都会影响到现场陈列的水准。
陈列风格无所谓好坏、各有适合的场景特点,就看门店想要达到什么效果。这才是我们要研究陈列的目的,根据商圈消费者的购买特点、主要诉求,来打造高效满足他们需求的陈列方式。
 
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