一说起超市发双榆树店，相信很多人都会想到一个词——“坪效之王”，之所以超市发双榆树店能有此美誉，与金牌店长王爱平的日常管理密不可分，那么“坪效之王”到底是如何炼成的？今天让我们走近超市发双榆树店店长王爱平，听她讲述店长该如何经营好一家门店。
（超市发金牌店长王爱平）
一、店长要站在消费前沿，有开发高端商品的能力
王爱平说，店长不能只是按照自己的想法认为要怎样怎样，而要站在顾客需求的层面做引领，店长的能力要体现在能否站在消费的前沿，比如，店长喜欢吃芹菜，那么芹菜会成为店长家里的当家菜，然而其他的消费者喜欢的各有不同，如果店长连其他的菜是什么都不清楚，那又如何去经营。所以，首先店长要会用自己的嘴尝，用自己的眼睛看，然后体会哪一种生活方式更好，这才是关键。
1、开发新商品
超市发副董事长王增庆说店长有了好想法，一定要有实实在在的落地。如果只体现在口头上，这个店是做不长的，店长首先要有开发新商品的能力。
拿松茸举例，在前年，超市发的采购将一位供应商领到王爱平的办公室，供应商拿着早上刚从云南运来的新鲜松茸，推荐店里卖速冻松茸。
后来王爱平去日本考察，在日本的高档超市里也有鲜松茸售卖，且产地是中国，这更加坚信了王爱萍要进松茸这支单品。从日本回来后，王爱萍又找到那位供应商，她想既然日本有鲜松茸卖，中国更应该有。
2、商品推广与宣传
继续说松茸的事情，为什么日本了解吃松茸的好处，而很多国人不知道。王爱平开始关注松茸这个商品，发现中央电视台有一期节目就是关于蘑菇的介绍，在各种蘑菇与松茸对比后，介绍松茸说，粤菜的厨师在做菜前，拿取松茸时都要事先拜菜，把松茸当作仙草，可见其是非常有价值的。王爱平还查了资料，吉林大学做了一项研究，松茸醇可以抑制化疗癌症病人的呕吐反应，具有辅助治疗的作用。
在开始卖松茸的时候，超市发专门请到《舌尖上的中国》第一期里跟着拍摄的藏族小姑娘，让她在卖场里烹制蘑菇。超市发将松茸熬成汤，整个卖场都弥漫着蘑菇的香味，顾客体验试吃的时候，喝到嘴里的蘑菇汤香味很纯，深受顾客喜爱，这就是推广与宣传的魅力。
3、关注后期销售
引进新品后，店长还要关注新品的销售成长，这是非常关键的，需要店长持之以恒地这么做，只有这样才能将自己的顾客培养好。
如今松茸在店内卖185元/300g。有顾客问，在外观上与普通的蘑菇相似，为什么松茸这么贵，店长应该注意培训员工要具备充足的知识解答。因为松茸非常稀少，是纯天然植物，生长在50年的松树底下，在3000米的高原上，三年才会盘出菌丝，在云南的雨季过后才会逐渐长成，由于松茸在树枝的覆盖之下，这就要求采摘人员必须有经验，如果采不到松茸，松茸就会化成水，再次回归大自然，生长环境人工不可复制。因此超市发售卖松茸的价格在松茸市场来说还是比较低的，顾客了解后便会愿意花钱去买，松茸的销售非常好。
每位店长都有没有见过、没吃过的东西，所以作为店长，王爱平说店长的生活一定要非常讲究，一定要有一颗小资的心态，店长与采购要抱着一颗好奇的心去接受新产品，才能引导顾客，否则20岁有了50岁的思维与想法，卖场又怎么能够做的时尚活跃呢？
二、店长要关注健康，并运用到门店经营
店长要关注媒体上的节目，王爱平推荐了几个节目如《养生堂》、《舌尖上的中国》、《十二道风味》等，店长要从中学习健康的知识，然后运用到店里的经营中，当店里给顾客提供的方案是健康的，顾客就一定会接受。
像亚麻籽油，每斤在100元左右，单价很高，在超市发双榆树店卖得也不够好，在北京食用橄榄油与花生油的人较多，对亚麻籽油并不了解。从《养生堂》播出关于亚麻籽油的一期之后，店内迅速摆了一个堆头，写着养生堂推荐，讲述食用亚麻籽油的优点：亚麻籽油可以生着喝，每天一小勺对于老年人通便、降血脂非常有益。
尽管当时做的牌子很粗糙，但很多人追求健康、长寿，非常愿意买这个油，当天店内将所有的油都卖完了，然后又向供应商要货，半个月这个商品卖了三万两千元，环比增长近十倍。
店内找到体验式消费的支点，于是王爱平将《养生堂》每期提到的商品集中组合陈列，配以教吃教做的小贴士说明，收到很好的效果。
三、要鼓励员工做最好的自己
店长做好员工的工作也非常重要，做任何事都要先有人，只有将工作做到位，事情才能够落地，所以要鼓励员工做最好的自己。
1、鼓励员工分享自己的心境
现在工作的都是年轻人，年轻人在作为消费者时，知道到卖场后想享受到怎样的服务，所以在由消费者转为服务者时，在内心一定是经过很久的斗争的，王爱平鼓励员工无论遇到挫折或受到表扬后，都要会用简单的话将自己的心境表达出来，在卖场晨会上让员工自己去讲，与大家分享。
有一个员工叫伊建辉，他的父亲是回民，所以他讲述了开斋节的由来。他说回民切肉很有讲究，如果回民看见卖场内切羊肉的姿势不对，会认为这是不尊重他，从此例可以看出店长带着员工无论什么时候都要学习，无论什么时候都要去培训。如果店长不知道这些常识，店里的员工惹怒了少数民族顾客，肯定是店长在管理方面的责任。
2、鼓励员工建自己的粉丝团
一个人的力量或许渺小。但很多人力量就会强大。
超市发业余有英语培训、哑语培训，还有情景剧等活动，让员工能够通过自己的方式展示自己。每段时间，员工都会自己在卖场里做活动，通过变魔术、过六一等方式加强与顾客的互动，让卖场内充满欢乐的氛围，王爱平说只要员工想到的、卖场能做到的，店里都让员工将自己的想法落地。
员工做好自己，通过对顾客做好服务来刷存在感，从而体现自己的价值，每一位员工都去发展自己的粉丝团。当员工经自己的粉丝聚集到卖场时，喜欢超市发的顾客就会很多，那么顾客买东西时就愿意来店里。
3、定期对员工进行调研
超市发双榆树店一年会做三次大的市场调研，主要调研顾客的需求、意见等，只有这样才能为店内的改善工作提供实实在在的依据，而不是主观想象。对于自己的职工，超市发每年也有调查表，调查员工在企业里的幸福指数。
王爱平认为门店在竞争压力激烈的情况下，员工的消费也是消费，应该充分满足员工日常消费的需要，如果员工在店里赚钱去别的同类型门店消费，这样的门店就是不合格的。
王爱平说，做店长不是一件容易的事，在经营的时候要用心，要带着员工一起用心，还要关注销售的每一个细节。给消费者买商品的理由，把最好的故事讲给消费者听，只有这样，顾客才会跟着门店走。
