生鲜传奇的闪亮登场，并没有掩盖同行企业的光芒。
2015年11月20日，在距离合肥711公里的河南巩义，隶属于金好来超市有限公司的厨鲜生现身，“便利、新鲜、低价”的商品很快吸引了消费者的眼球。关注生鲜的零售企业，开始一批批造访厨鲜生，学习他“商品力”的打造。
厨鲜生与业界的交往愈发频繁，也在不断汲取其他零售企业的养分。
经历了一个春夏秋冬，一起看看原本在信息系统、配送系统、商品结构上还有些生涩的厨鲜生对自己进行了哪些方面的提升呢？
后台提效 门店人工成本降40%
刚与消费者见面时，厨鲜生强调“便利、新鲜、低价”，强调服务中产阶级。一年后，再次采访金好来董事长吴金宏，他更多提到的则是：服务愿意提升自身生活质量的所有消费者。
吴金宏表示：顾客的消费在升级，现在在农村也可以很好地卖海产品，不仅中产阶级，即便工薪阶层也有提升自身生活水平的愿望。只要消费者有提升自身生活水平的愿望，无论什么年龄段、什么阶层都是我们服务的对象。
这一年，厨鲜生拓展速度算不上快，巩义从1家店变成6家，郑州开设2家店面，更多是在自身修养方面下功夫。
厨鲜生店内，采用云POS系统，员工用手持终端为消费者服务。为适应生鲜门店发展需要，厨鲜生上线了全新的信息系统、会员系统。门店端不掌握任何后台信息，总部会对各门店信息进行汇总分析，基于整个公司的“大数据”和门店具体数据，实现对门店统一管理。
在配送体系上，厨鲜生在郑州的配送中心已经正式启用，每日能实现2到3次配送。低温仓库的建设，让低温配送也不是问题。
后台的“茁壮成长”，让厨鲜生的前台更加轻便，标准化程度进一步提升。原来需要员工去做的工作，现在小时工就能解决。生鲜半成品制作及现场加工等都已搬到配送中心处理，配送到店后小时工只需按要求上架即可。
目前，厨鲜生门店员工由8名员工和N位小时工组成。这里的“N”不是确定的数字，需要根据门店不同时间的需要进行调整。
吴金宏透露，日趋完善的后台、合理的排班制度、小时工的适当运用，已经让厨鲜生的人工成本相较于1年前下降了40%。
商品优“质”重自营
厨鲜生刚“诞生”之初，依托的是金好来超市，能参考学习的也仅是生鲜传奇，或多或少带着金好来和生鲜传奇的影子。
士别三日，当刮目相看。这一年时间，厨鲜生整理自己的优势，分析消费者需求，大力开发自有品牌，重视自营商品的开发，同时围绕消费者的一日三餐引入更多半成品。
单自有品牌一项，厨鲜生的单品数已经由原来的20支，增长到120支。从选材、设计、再到生产、加工，每一支单品经过金好来采购团队多次筛选、把控后才呈现在消费者面前。
生产商的选择，厨鲜生会优先选择经过全球权威机构认证的、老字号的、信誉好的企业。在生产商品方面，吴金宏要求采购团“100%访厂”，对厂家进行实地考察。
在自营商品上，厨鲜生似乎也找到了自己的路数。
据龙商网&超市周刊记者了解，连锁零售企业在做自营商品时，优先选择的往往是非食品类。厨鲜生自营品牌的主要构成却是食品、生鲜，如牛奶、饮料、油等。
吴金宏表示，过去超市认为食品、生鲜产品存在储存条件苛刻、保质期短等问题，不适合做自营品牌。
“食品是消费者购买频次较高的产品，生鲜被购买的频次更高，这一点我们也要认识到。”吴金宏告诉龙商网&超市周刊记者，自营品牌在流通过程中省去了很多中间环节，没有品牌溢价，毛利相当可观。
以食用油为例，今年春节，厨鲜生自营的食用油取得了20个点的毛利，其他品牌却只有4到8个点，自营品牌的毛利额是其他所有品牌毛利额相加的2倍。
另外，厨鲜生引入了更多的半成品，包括熟食、腌制好的牛排、搭配好的蔬菜等。这样做能为消费者节省更多的时间。
在吴金宏看来，商品升级的考量标准不应该只是商品数量、价格的变化，更要关注商品的质量，从“健康、新鲜、安全、营养”这8个字上下功夫为消费者提供丰富的商品。
聚焦品类只为一日三餐
而厨鲜生这一切的变化其实都基于一点——“做饭买菜来厨鲜生”，这也是厨鲜生给自己的全新定位。
厨鲜生是生鲜店中的一个“新品种”，国内可借鉴的经验屈指可数。这一年来厨鲜生都是摸着石头过河，按消费者的需求一点点改变。可就在改变的过程中，厨鲜生发展的方向也越来越清晰——围绕老百姓的餐桌转，做老百姓“一日三餐”的提供商。
开业至今，厨鲜生非食类商品已经缩减了50%，生鲜占比在不断加大。目前，厨鲜生生鲜销售占到总体销售的80%，商品月度更新率为5%，也就是说每年60%以上的商品被替代，商品动销率达90%。
吴金宏表示，我们要做的就是给老百姓的餐桌提供更丰富、健康的食材，未来将围绕这个定位进一步提升，2017年内会开20到30家门店，可能会开出更小面积的门店如100平方米左右。
