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核心提示 猕猴桃1个7元、杨梅20元22个、4个苹果18元、1个水蜜桃10元、水晶梨9.98元/500g、半个海南麒麟西瓜32元、1个枇杷12元、沃柑11.98元/500g这样一算感觉水果的价格是完成了一次创记录的撑杆跳。那水果身价实现三级跳的背后原因究竟是什么？后期是否还将...
核心提示 猕猴桃1个7元、杨梅20元22个、4个苹果18元、1个水蜜桃10元、水晶梨9.98元/500g、半个海南麒麟西瓜32元、1个枇杷12元、沃柑11.98元/500g……这样一算感觉水果的价格是完成了一次创记录的“撑杆跳”。那水果“身价”实现“三级跳”的背后原因究竟是什么？后期是否还将继续上涨？
走访北京地区多家超市后，龙商网&超市周刊记者发现，最近新出的妃子笑荔枝也真可谓是“好荔害”。便民菜市场是15元一斤，大型超市一斤是近16元，专业店粒大、匀称些的就得要19.8元/500g，比去年同期涨了不少。但这在一斤卖至29.9元、37.6元及20至40元不等的成都、苏州和南京面前还实属“不够看”。
北京一位年逾6旬的刘阿姨告诉记者，“春节前丑橘是卖5块多，后面就一路飙升，涨到现在的12块多，买2个的价钱都可以买一斤瘦猪肉了”。现在，与刘阿姨一样，买水果都趋向于“量少种类多”的人并不在少数，记者身边很多阿姨花在挑选水果上的时间都比年前多出近半小时。
作为水果当中的“熟面孔”，苹果、梨、猕猴桃、西瓜和柑橘类等今年可是引领了一波逆袭潮：苹果6元一斤，比2018年贵2元；丑橘10元一斤，比去年翻了一倍；水晶梨10元一斤，一个就10多元；海南麒麟西瓜半个就近40元。随之水涨船高的便是水果市场几乎所有的单品。
很多消费者连连感叹“连水果都快要买不起了”！水果跟米饭和水一样差不多的性质，妥妥的就是不可或缺的民生类商品，买不起这是怎么回事儿？
网友吐槽：吃苹果舍不得削皮
据国家统计局数据显示，4月份的居民消费价格（CPI）上涨2.5%，涨幅比上个与上升了0.2个百分点，涨幅比上个月上升了0.2个百分点。其中个别品种同比涨幅有所抬升，猪肉、鲜菜、鲜果三品类当月同比涨幅均超过10%。
同时，北京新发地的市场数据表明：目前新发地市场的水果价格每公斤平均在6.15元左右，比去年同期上涨了78%，上涨的主要品种包括猕猴桃、梨、苹果以及柑橘。
北京新发地市场统计部经理张君华表示，去年受主产区大范围冻害影响，全国苹果减产25%左右，梨减产20%左右，导致商户库存量大幅下滑，拉高了苹果和梨的价格。此外，自进入4月份以来，天气迅速变热，导致水果的需求量陡增，价格居高不下。
果价上演“撑高跳”的背后，除了季节性自然因素外，还有很多人为作用，比如供应链条太长，人工成本上涨等等。不管怎么讲，吃不起水果是当下每一个家庭每一个人所面临的现实，也有其市场哲学。
农产品价格指数周涨跌幅（资料来源：招商证券）
01
价疯绝非偶然
常言道，知其然也要知其所以然。水果“身价”空前之高绝非偶然，必有其可究之因。
在零售行业深耕10多年，龙商网&超市周刊零售研究中心资深讲师李文斌、王建明认为，水果价格之所以取得了突飞猛进的上涨主要基于三方面的原因：
一是供需不对等，需求端与供应端产生了矛盾。市场经济素有供需一说，两者讲求协同一致，整个市场才能平稳有序运行。近四个月水果价格一再飙升主要是因为供应端的补给不断减少，也就是水果产量比往年锐减，这就造成了“物以稀为贵”与“一时洛阳纸贵”的局面。
零售行业向来是靠天吃饭，即使是换在如今各项农业科技日益成熟的当下，与气候、土壤等环境因素也是联系密切。同时，水果是有大小年趋势的，去年是丰收年，今年就是小年，果树过度的营养消耗，结果率自然较往年低，再加上天气影响，果子的挂果率就更低了。比如南方的荔枝，今年雨水不足、干旱，造成果树掉果非常严重，达到商品果的比例就非常低。
现在市面上收购价格比往年高出2元的苹果，就是因为去年4月开花期时，北方遭遇霜冻，座果率低，产量明显减少了2/3，且因品相不佳，自去年收购入库就开始抢购，目前仍处于缺货状态，这也就造成了消费终端价格的与日攀升。
二是人力与运输成本的持续发力所致。俗话说，冰冻三尺，非一日之寒。近些年，随着我国人口红利的逐渐“落幕”，人力成本早已今非昔比，且零售行业向来就是劳动力密集型的产业，人工费的上升就造成了中间多方周转成本的叠加，如此一来从田间地头到消费终端的一个梨或一个西瓜的价格与实际收购价就有千差万别。
现在的采摘成本普遍由前几年的100元上涨至150元；在运输成本中，油价也由6块多涨到现在的7元左右，每一环节背后看似是微量的增加实际上就是积少成多的流沙效应，绝不可小觑。
三是消费升级趋势下，由需求端反作用于供给端，针对消费者偏爱优质商品的新形势下，很多种植大户对设备、种子等都一一进行了优化。譬如，郑州陈氏阳光果蔬贸易有限公司去年在河南兰考县种植大棚撒下的西瓜种子，就是一个非常优质的品种，现在的批发价就是6.5元/500g。
此外，随着现在人们可支配收入的提高，人们越来越重视健康理念，如全民养生。在这一消费大趋势下，人们对水果的需求增加。因此，供应偏紧的同时，需求又增加，价格自然就会上涨。
湖南长沙一位有着20多年零售经验的超市店长告诉龙商网超市周刊记者：“主要还是今年天气不稳定，雨水太多，赶上开花的时节影响座果率，另外气温忽高忽低使得质量与产量也受到了影响。”
综上所述，龙商网&超市周刊认为水果价格创新高原因虽呈多样化，但最根本的原因还是出在供应端，产量的下降直接导致了需求端的紊乱，至于人力与物流成本的日益走高则形同“沉疴旧疾”，是循序渐进的一个路子，难以促成价格猛增的态势。
02
短期性现象？
朝霞晚昙不过就是一瞬，难以持续。那近4个月的水果价格上涨的态势是昙花一现，还是会如马拉松般，仍将维持上升趋势？
国家统计局新闻发言人刘爱华表示：“从4月份鲜菜、鲜果的价格来看，这两个品种明显受到极端天气季节性的影响，这些季节性的短期冲击不具有持续性，同样鲜菜鲜果价格的上涨也不会持续在一个高位。如此看来，食品价格有保持平稳的基础。”
水果涨价具有一定的季节性（资料来源：招商证券）
北京一家超市店长表示，门店内苹果、梨和荔枝的存货量比往年相比减少了1/3左右，这就使得高峰期时门店会出现暂时供给不足的情况。“因为我们是门店下单、总部配货，商品到店中间会有个时间差。”
在她看来，缺货与售价过高的现象只是暂时的，水果受限于时令，待6、7月份桃子、西瓜的大量上市后，水果市场总体的供应量就会比较充足，那终端门店的水果价格自然就会有所回落。
一位长期从事零售研究的业内人士认为，水果价格仍将持续上升。比如苹果和丑橘今年市场的供货量是由去年的产量决定的，它并非是“速成性”的产品，从孕育到成熟间隔差不多100多天左右的时间。所以，接下来几个月，苹果、丑橘价格下跌的可能性不大。
北京地区每日优鲜应季水果价格
其实，水果价格的上升与否无非就是受供求关系的影响，需求层面今年与往年相比虽有所上扬，但相对稳定，那么供给端产量的下降则直接影响了市面上水果的售价。
业内专家认为，水果产量的不确定性是非常大的，一场大雨、一阵风可能后续产量就会急剧下降，但从大概率上来说根据去年的产量情况来看，水果价格下降的可能性不大，但也不会持续走高，极有可能会保持在一个相对平稳的价格区间内。
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