龙商网&超市周刊讯（赖章平 老愚 合肥报道）2019蚂蚁商业联盟年会暨第三届蚂蚁自有品牌大会9月24日上午在安徽合肥隆重召开。本次大会以“商品·力”为主题，吸引了45家蚂蚁商业联盟会员企业以及来自全国不同区域的企业、新闻媒体一千一百余人参加。在会上，蚂蚁商业联盟董事、首都经济贸易大学消费大数据研究院执行院长陈立平教授做了《从日本零售看中国零售自有品牌开发与折扣超市的发展》的报告。
以下是陈立平教授演讲内容整理：
首先给大家介绍一下日本社区生鲜超市的发展环境，我说了很多次了，在这里简单给大家做一个梳理。日本的超市处在什么样的经营环境当中呢？首先大家知道，日本是一个老龄化社会，据日本最新的发布关于日本人口变动的报告，日本超过65岁以上的人口已经超过了28.1%，日本是世界上唯一一个70岁以上人口占总人口的20%的国家。据日本不同的研究预测，到2040年，日本的65岁以上的人口基本上能达到39%，还有一个数据，就是去年日本出生了91万个孩子，而去世了124万人，日本实际上是一个人口负增长的国家，大概预计到2025年左右，日本每年要减少100万人，这是日本目前面临的一个非常严重的问题。
我们回头再看与我们生鲜超市经营有着密切关系的家庭结构。日本从2010年以后的预测，这是日本厚生省的预测，单亲家庭呈现大幅度增长，一对夫妇家里面带有孩子的家庭在快速下降，空巢家庭在快速增长。我们看到这些，可能会感觉到很熟悉，因为中国同样在走日本发展的道路。我国现在有2.5亿超过60岁以上的老年人，同时还有2亿多单亲家庭，就是单身青年，或者说孤寡老人，中国是一个典型的单亲社会，这些发展将来对社会产生非常严重的问题。
日本这些年的人口，它的基本走向，同时还有一个特点，就是日本的收入水平在极剧的下降。日本工薪阶层的平均收入由最高峰的467万日元，下降到415万日元，这是一个什么概念呢？目前日本的收入水平实际上是回到了二十几年前，或者说二十几年来，日本的收入水平没有上升，反而在下降。日本家庭的可支配性收入，可支配性收入实际上是回到了1983年、1985年左右的水平。这是日本社会当中，在老龄化，整个泡沫经济崩溃以后，经济出现问题以后的一个结果，这个结果对消费产生了非常大的影响。
我认为，我们看待一个业态，我们不能只是从商品角度去考虑，我们必须去站在消费者生活环境当中去看待整个业态的发展。
到日本去学习，最重要的学习就是看一个在零增长，或者负增长，收入水平在负增长，人口极度老龄化这样一个极其恶劣的环境下，零售业到底应该怎么活着？我们现在难以想象，中国的经济现在是增长6.5，合肥GDP还是呈现10%左右的增长，我们根本没有感受到一个零增长、负增长，收入水平下降的环境下，我们难以想象零售业怎么能做到可持续发展？这个是我们真正学习日本的东西。
面临这样一个环境，日本零售业怎么做得呢？当然它有很多的战略。我认为，自有品牌开发是日本回应老龄化社会、回应经济停滞的很重要的一个方面。比如说，在老龄化下，消费行为发生了非常明显的变化，消费者对吃的要求，大家知道，日本有一个称呼叫团块社会，指的是1947年到1949年出生的人，叫婴儿潮，日本有880万，这部分人赶上日本经济增长、房价上涨、股市上涨、汇市上涨，所以他们是日本最有钱的一代人。
2015年，这一代人退休了以后，日本的零售业发生了很大的变化，第一个变化就是健康食品、功能化食品，便利化食品呈现快速的增长，整个零售业处在下降过程中，在很多板块当中，会呈现增长的态势，像健康食品的快速增长。健康食品这些年大家看，健康食品当中呈现蓝色的，像一些功能性食品，像减糖、减盐这些食品在日本增长的非常快，主要推动力量就是60到75岁这个阶段，相对富裕的人群在其中起着很重要的作用。
同时年轻这一代，由于肥胖被妖魔化以后，减肥、健康成了很大的趋势，所以这时候我们看到罗森开发出的最畅销的，目前店里面看到的一些饭团，加大麦的饭团。
罗森、7-11这种便利店当中的有机食品的快速增长。今年我带着协会、大健康委员会和社区生鲜委员会的朋友一起参加食品展，我们拜访了罗森，罗森一个用麦麸做的面包圈，售价98日元，去年卖到80亿日元，相当于卖了6亿人民币。所以，健康食品成了一个产品开发的非常重要的方向。
我个人认为，自有品牌开发向两个方向发展，第一个方向就是给消费者解决问题，消费者需要健康就开发健康，这类商品，低糖、低盐，未来都会成为主流，像粗纤维，罗森开发的蔬菜汁，里面加了15%的粗纤维。日本有一个词叫肠火，就是肠子如何蠕动，就是解决年轻女性的消化便秘问题，像青汁呈现爆发式的增长，本身就是为了解决问题，如果我们不能解决问题，开发出的产品是没用的，所以这个我觉得是一个很重要的领域。
除了健康食品之外，日本从2010年以后，折扣超市蔚然成风，成了发展最快的零售业态。日本连锁协会2018年白皮书做的调查，在日本普通消费者中51.3%的人每天是在折扣超市购物的。这三十年来，日本自有品牌呈现快速增长，这个快速增长拉低了整个社会商品的价格。我们看在平城三十年，日本商品价格的变化，降价商品有742种，涨价的商品为896种。这些年，东京的OZEK是以经营肉为主的超市，呈现爆发式的发展；我们看到日本堂吉坷德出现最低的价格商品。大家一定要认真参观日本的折扣超市，它是怎么能够做到高品质、低价格、好东西不贵，这是真正的推动这个行业发展的最根本的力量。
这些年我们看到东京地区的OK超市，看到右边的OK超市门口贴一张纸，他说你在日本买东西，发现哪家超市东西比我贵，我当场赔你钱。OK超市被日本超市协会连续五年评为满意度最高的城市，核心的原因就是好东西不贵、高质量低价格。
我们看到日本业务超市的发展，它是做到极致了，把自有品牌做到极致的业态，特别是2015年以后，业务超市呈现快速增长，我是把这个业态第一个推到国内，供业界讨论学习的人。我对业务超市的商品感到特别的震惊。今年2月我到日本去讲学，我家里孩子买了一盒泡菜，是100克298日元，回来以后，我就跟他吐槽，我说你这个泡菜是买的太贵了，我们后面到业务超市看到什么呢？同样的泡菜，一公斤业务超市卖198日元。
业务超市的特征是什么呢？就是基于商品开发的业态创新。这个超市把超市当中所有消耗成本的东西全砍掉了，超市卖菜、卖肉、熟食加工都是需要技术、需要培训的，它一概不经营，它只经营冷冻食品、包装食品、食材，这个超市两千方米的一家超市只有一个人管理。它最大的特点是只有两家直营店，2018年10月底，它在全日本有813家店，其中有811家是家庭店，它就是做到不需要培训，不需要人力资源管理，不需要外访促销，所以把所有的消耗成本的资源都砍掉了。这种业态，30%出自自有品牌，40%来自全球采购，剩下的产品通过集采，就是彻底的低价，它的最大的特征就是基于自有品牌开发和全球采购，建立了一种全新的、彻底低价格的超市；这个超市发展非常的迅猛。我个人认为，未来的零售业肯定是自有品牌开发加全球采购。
在中国，我想未来五年，可能关税逐渐趋向于零关税，中美贸易摩擦也加快了中国的零关税的步伐，将来在全球范围内的采购，结合自有品牌开发，以此为基础，能够建立一种全新的折扣，真正的折扣型超市的模式，这是留给我们零售业的一个课题。
我们看到这些大规模的企业的自有品牌开发，比如说现在我们看到业务超市，它不仅要削减整个供应链上游，彻底做到低价格，同时它还削减店铺运营成本，真正做到一种无敌价格的超市业态。
在日本，除了这些大规模零售业之外，中小零售业，它们是怎么能够在这种夹缝中生存的呢，这就是日本CGC的发展，各地区的中小零售商只能通过CGC，也就是中国的蚂蚁商联这样的模式来寻求在夹缝中发展，而且发展的非常的不错。
CGC我们看到，2019年6月1日，它有211家成员，成员的企业销售总额4兆6千亿日元，联盟成员总销售额是3000亿人民币左右，加盟的成员的店铺总数大概是4000家门店。
CGC总部去年一年自有品牌开发销售总额是600亿人民币。CGC就是通过商品开发、集中销售，大数据支持、培训以及与地域之间的结合，为成员企业提供服务。成员企业一部分服务是来自于CGC的服务，像商品开发，另外一个方向，成员企业通过相对之间的学习来推动发展，CGC通过成员企业服务，为社会创造什么样的价值呢，为社会创造一个安全的、传承饮食文化的企业。它不仅为会员服务，而且造福社区、造福社会。
CGC与蚂蚁商联的一个很大的区别，有两个方面：第一个，CGC建立了商品委员会，所有商品的开发都要经济商品委员会的投票；更重要的是它有一个组织化的机构，这个组织就是致力于自有品牌商品的销售。这是CGC发展的成功的经验，CGC不仅在日本建立了这样的一个开发体系，CGC同时在亚洲、欧洲、美国也建立了一个规模庞大的商品开发导购，我个人觉得现在是全球化的时代，供应链的整合是未来大的趋势。
以上我给大家简单的介绍了一下日本的自有品牌的开发状况，任何一个国家的自有品牌开发都是基于这个国家消费者的需要。
我认为中国面临着快速老龄化、少子话、高龄化、无声化的阶段。未来十五年是中国零售业发展最后的机会，因为上世纪六七十年代出生的人享受到了改革开放的成果，他们赶上了征房，要不赶上了拆迁，要不赶上了炒股，这代人是中国社会当中最有钱的一代人，大量的金融资产和不动产都集中在这一代人手里面，这一代人要进入老龄化了，对健康食品的需求；这一代人也是贫富差距最大的一代人，他们对低价格、高质量商品的需求。
到2035年以后，中国的零售业肯定会进入到负增长的时代。未来，中国的市场会不会像日本一样，是不是重新去复制日本发展走过的过程，这就需要我们认真思考，但是有一点是可以肯定的，就是中国的社会发展过程中，对高质量、低价格商品，对健康商品的需求，那是未来生鲜超市领域的一个发展的主要方向。
