在市场竞争日益激烈的零售业，差异化经营越来越被强调和重视。卖场对各种业态的组合、搭配，是决定其能否成功经营的关键因素。而如何进行业态功能的分布和组合，则是一门学问。
放眼当下的零售业格局，各大购物中心都奉时尚餐饮为主角，以期在开业以及相当长的时间里，用餐饮来带旺整个场所的人气。部分购物城中，休闲娱乐及餐饮的比例已远远超过百货零售。据上海本地媒体报道，当地超过3成的购物中心，餐饮比重大于 40%；餐饮对于客流量的拉动优势逐步显现，已成为购物中心的中流砥柱。
为什么明明是小利润的业态，卖场们却要花大力气来招商打造？显然，餐饮对于提升购物中心的人气，有着明显的聚客效应。面对竞争激烈的成都商业市场，能够生存的关键就是留住人气。拿以餐饮为主要业态的九方购物中心为例，记者来到该商场，发现正餐时间每家餐饮店面人气都不错，而一二楼的购物商店却基本无人问津。一家餐饮店的服务人员告诉记者，周末生意会更好，工作日会利用团购等打折活动吸引客流。总的来说，在提袋率确实很低的情况下，用餐饮维持人气是目前经营相对困难的卖场们的共同救命稻草。
但业态也应避免同质化。“价格低廉,消费便捷,这是电商的优势,实体商场难以匹敌。”济宁学院经济与管理系副教授汤焕磊说,面对电商的冲击,实体商场的服装、鞋帽、化妆品等零售份额被分流,这是不可避免的大趋势,而餐饮、电影院、美容健身及KTV、影院等体验式服务,却是电商难以触及的,这也正是实体商场的机遇。
每个购物中心都肯定需要有主力店，否则其他小的店铺或新兴的品牌很难存活，只不过可以没有超市、百货、电影院这类大型主力店。一般4万平方米以内的商业物 业，要么作为社区型商业，要么定位做到小而精，商户的组合数量不会很多，但都围绕某个主题来打造项目。例如，深圳华润1234space的商业面积约1万 平方米，引进的品牌主要以时尚、精致、年轻品牌为主，业态上则以零售和餐饮为主。零售品牌以潮流服饰为主，包括H&M和GAP等国际品牌，也引入了众多原创设计师潮牌。餐饮则引入悦活火锅店和香港翠华茶餐厅等吸引年轻人的新锐餐厅。
“以前逛商场,买了就走,就是纯购物,可如今逛商场,不再是买了就走,得要吃个饭、看个电影,再顺道买点东西,购物已经成为一种娱乐休闲方式。”银座策划科一位负责人张效杰告诉记者,如果还单纯购物,就还只是专卖店模式,难以满足如今的消费需求变化,也迫使传统百货商场转型,也就是要重新定位,要为消费者 带来全新的消费方式,让购物变成休闲、体验的娱乐方式,让市民感受到逛街的乐趣所在。
（编辑：叶子）
