生鲜现场加工 记者体验百联首家新零售大卖场

作为百联集团对新零售业态的率先探索，“未来店”项目首店RISO昨日在浦东正式开业。记者从现场体验发现，RISO正在探索的是一个“四不像”的商业形态，将超市、餐饮、书店、音乐混合在同一个空间，意在打造一个既是吃喝玩乐的中心，又是一个消费者连接的中心。据了解，尽管RISO项目负责人王辉有过阿里的工作履历，但在这个项目上百联与阿里并没有过多合作。

华联商厦张杨店2003年9月26日试营业，分布在整栋大楼的一楼到四楼，建筑面积约9400平方米，而昨日开业的RISO经营面积约3200平方米，则布局在华联商厦的一楼与二楼，占据华联商厦将近二分之一的面积。

记者进入到店内看到，一楼主要经营品类以生鲜的烘焙、水果、水产和日配饮料等为主，其中，生鲜食材区及相关餐饮，可以请大厨现场加工，也可半加工带走。另外为顾客设置的休闲堂吃区约占一楼半壁江山。二楼则设置的加工厨房、红酒与酒具以及日用品。据记者观察，店内经营的商品中，生鲜占一半以上，其中，进口中高档商品超过50%。“又像超市又像餐厅，还有书店和咖啡店，蛮新奇的。”一位在店外观察多时的阿姨和同伴讨论着。

据介绍，这家门店意在打造“鲜食+美食+乐食”为主题的特色餐饮，其中餐饮比例占到50%以上，同时还融合“超市+餐饮+书籍+音乐”的“四不像”业态。记者注意到，店内对这四种业态没有明显的陈列划分，这样做的意义在于，呈现一个无违和的生活与社交空间。

记者在现场注意到，有意思的是，为了节省排队结账的时间，店内任何一个带有独特标识的员工皆可提供收银服务，无需去收银台排队，大大减少了购物时间。“我们还提供手机APP下单，并承诺60分钟内送达，线上预付，线下取货，”百联RISO项目负责人王辉介绍。

发展新零售是众多商家的共同认知，尤其是上海市场，各家企业的布局可以说是紧锣密鼓。但在业务模式和实现路径上却不尽相同，之前开业的“盒马生鲜”是集门店、餐饮、仓储、配送功能于一体，线上线下一体化的模式运营。被视为对标“盒马”的RISO，此番则是以全渠道联动，定义“城市轻生活”，意在新零售回归本源的初衷。

但两者都有一个核心，那就是，不会简单地把消费者都“驱赶”到线上。据悉，RISO是百联全渠道电商平台O2O业务的核心场景之一，未来，还将通过核心店、街区店和便利店等不同模式，覆盖城市商务、住宅区，实现多业态布局，以线下为核心，用互联网的思维，为消费者提供完整的体验和服务。

今年以来，百联集团正在展开一系列对零售新业态的布局和践行，与阿里巴巴的战略合作被视为其中一大重要举措。然而昨天开业的首家全渠道概念店，似乎与阿里并无太大关系。但是，消费升级所带来的“新零售”业态，已经成为业界的前沿阵地。包括阿里巴巴、京东、小米在内的互联网巨头，最近两年都不约而同地关注“新零售”，并在上海进行了不同程度的布局。

例如，深兰科技携手芝麻信用，最近在上海发布了TakeGo无人智能店，用“智能化”和“信用化”升级新零售，将马云提出的“新零售”升级为“智能新零售”；快时尚品牌A/K在上海开出首家新零售店，加码场景导购。

“新零售”的实质就是通过线上线下融合发展，帮助实体经济提升销售体验，推动更多质优价廉的产品进入千家万户。小米科技董事长雷军在今年两会期间表示，“‘新零售’有助于供给侧结构性改革的向前推进，因为在供给侧结构性改革的同时，销售和流通环节也会有所提升。”

在今年电商618大促期间，京东和阿里不约而同提出，在消费升级的大趋势下，网购正从低端的价格战转向响应中产阶层需求，“剁手族”也正在向“品质一族”迈进。

中国电子商务研究中心主任曹磊认为，随着消费升级时代的到来，当前的市场竞争已不同于早期的价格战手法，更多依靠的是平台所能向商家以及消费者提供的附加价值。

“零售的消费者时代正在真正到来。”京东首席市场官徐雷表示，过去的零售始终围绕的是便宜和便捷，而未来的“新零售”在消费变革和技术进步的双重作用下，消费场景将不再局限于单一渠道，而是延伸到无处不在的线上线下空间。

未来2亿中产消费者的崛起，对商品和服务的体验提出了更高要求，能够满足“千人千面”个性化选择的新零售将成为消费升级的重要出口。