【实务】秋风已乍浓，中秋已近日：超市生鲜如何陈列才能热卖？

时间到了8月中下旬，夏季之后就是秋季，秋季气温开始降低，雨量减少，空气湿度相对降低，气候偏于干燥，但也是生鲜大卖的时候，但如何利用天时、地利来完成好的销售业绩呢，这是首先要解决的问题，用对了方法才能达到最好的销售成绩。

首先要明白金秋生鲜销售的提升点在哪里，这需要通过以往的数据分析来找到，然后重点给予推广；要根据当地顾客的消费习惯，对一些单品做出合理备货；做好各品类单品的指引，看看哪些商品需要重点促销，然后指导门店该怎么售卖，例如订货、陈列、销售等流程；此时是季节转换的时候，生鲜要大力推广干货与蔬菜的调味类、肉禽猪副与鸡鸭副类等秋冬滋补单品营销，水果主推桔柚类与浆果类及水产蟹类；以“金秋滋补”主题引导顾客消费。

金秋生鲜到底应该卖什么，什么样的商品适合在这个时候卖，又容易卖火呢？下面来给大家仔细的介绍一下！

1.水果类

水果这个品类，此时适合重点推广的品类有：

苹果梨：套袋红富士、精品嘎啦果、嘎啦果、皇冠水晶梨、丰水梨、香梨。

瓜类：哈密瓜、伽师瓜；柑橘橙：红心柚子、金丝柚、柚子、蜜桔。

热带果：火龙果、榴莲、龙眼、猕猴桃。。

蕉类：香蕉、进口香蕉。

核果及小果类：本地红提、美人提、冬枣、石榴（重点单品）。

进口果：新奇士橙、澳洲橙、金奇异果。

2.水产类

水产类因为客流多，顾客有需求，超市可以丰富此时选择适合售卖的品项，做大销售，提升销售额。水产适合售卖的品项有以下几种：

活鲜：明虾、草鲡、白鲫鱼(大) 、草鱼、白鲫鱼、淡水昌、鳊鱼、毛蟹 、红鲢。

贝类：花蛤、黄蛏、青蛾、蛤俐、白海蜇丝、蚌仔、二都蚶。

香螺冰鲜：黄瓜鱼（冰）、鲜带鱼（冰）、昌鱼片（冰）、三文鱼、金昌鱼（冰）、冰带鱼、冻鱿鱼片、黄瓜鱼（小）、昌鱼（冰）、鸦片鱼头（冰）。

3.干货杂粮类

秋季汤类也是很多人进补的选择，可以找一些主推商品！

菌菇干菜类：香菇、黑木耳、黄花菜、笋干、金钱菇、茶树菇。

豆制品类：腐竹、豆皮、粉丝等。

五谷类：新花生、黄豆、小红豆、薏米、莲子。

调味药膳类：枸杞、八角、小米椒、桂皮、当归、党参、当归片、淮山。

糖类：冰糖、白糖、绵白糖、单晶冰糖。

休闲类：葵花籽、开心果、笑口扁桃仁、核桃、酒鬼花生、多味花生、开花蚕豆、葡萄干、灰枣。

豆类与杂粮：绿心豆、黑芸豆、绿豆、小米、玉米珍、黑米。

说完了金秋水果类、水产类、干货杂粮类的热卖商品，再来说说促销方式，促销方式的好坏，一定程度上，决定了商品的售卖是否理想，来看看吧！

1.打折促销

虽然目前顾客的需求发生了一定程度的变化，对价格不是那么敏感了，但在这个特定的时间段，还是能够对顾客形成不小的诱惑力，折价促销不管什么时候都能起到吸人眼球的作用。

2.试吃、试饮

什么东西好不好，商家说的再好，不如让顾客亲身感觉和体验一下，对一些生鲜的季节性商品、新商品和高利润商品，我们可以提供免费试吃、试饮的服务，让顾客亲身感受一下商品到底如何，如果感觉不错，他们自然会购买，这样也会吸引更多的人来购买。有人可能会问了，那像鱼类该怎么办呢？最好的方法就是进行现场制作，让顾客在尝到美味的同时还能知道怎么做，这种贴心的做法会赢得顾客的好感。

3.商品展示

生鲜商品展，吸引顾客眼球，营造卖场气氛，配合促销活动的开展。这些商品要选择大众都比较熟悉，或者知名度比较高的，顾客也比较认同的，例如：泰国榴莲、山竹展，进口牛肉展等。

4.竞争促销

竞争促销这种方式，如果用好了，效果也非常理想。具体的做法就是在售卖现场提供奖品鼓励顾客参加特定的比赛，以达到吸引购买人群的目的。

前面已经说过天时和地利，人和也同样重要，在销售的过程中要注意几个小细节，虽然小但是一样是在顾客的好感度评分范围内的。

1、让顾客感觉到生鲜好，干净、整洁。

2、员工的着装干净整洁。

3、促销品要保质保量。

4、标价清晰不能乱。

5、宣传工作到位。

当这些都已经准备好之后，最重要的是各方面要做好配合，人员、商品、宣传、布局等一个也不能少，顾此失彼，左支右绌，也很难让生鲜销售火爆起来。