生鲜毛利提升与损耗控制——走进名企系列之京客隆超市

来源：龙商网作者：超市周刊 2022-11-25

生鲜损耗京客隆培训毛利

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如何提升生鲜毛利，如何控制生鲜的损耗。

生鲜毛利提升与损耗控制 ——走进名企系列之京客隆超市

时间：4月14-16日

地点：北京

主办单位：龙商网&超市周刊&《今日零售》

针对业态：大卖场、连锁超市、便利店、生鲜专卖店

授课对象：连锁零售企业董事长、总经理、采购总监、营运总监、生鲜总监等相关管理人员

京客隆集团简介

北京京客隆商业集团股份有限公司（“京客隆集团”）是北京市朝阳区国资委下属的国有控股企业。京客隆品牌创立于1994年，2002年改制为有限责任公司，2004年整体变更为股份有限公司，2006年在香港上市。京客隆集团采取零售批发双轨运行的业务模式，同时经营日用消费品零售及批发业务。2016年实现规模销售147.33亿元（其中零售61.14亿元，批发85.48亿元）。京客隆集团在2015年“中国连锁百强企业”及“中国快速消费品连锁百强企业”中分列第45位及第20位。

零售业务方面，以连锁经营的方式多业态发展社区型零售店铺，主要有大卖场、综合超市、便利店及社区购物中心四种业态，店铺面积从几十平方米到数万平方米不等。截至2016年12月，京客隆集团拥有零售店铺248家（其中直营店187间，加盟店61家：包括大卖场12家、综合超市67家、便利店167及百货店2家），总营业面积约30万平方米，店铺网络覆盖至北京市十多个区县及河北省廊坊地区。所有店铺均按照连锁经营的核心要义实施统一采购、统一配送、统一核算和统一营运管理。京客隆集团自建常温商品和生鲜食品两个现代化配送中心，凭借先进的网络信息技术和现代化的物流技术有效支撑零售业务的拓展。

生鲜毛利提升与损耗控制——走进名企系列之京客隆超市

参观一：京客隆甜水园店

地址：朝阳区甜水园北里16号楼，

简介：1998年开业。超市建筑面积18000平米，经营面积13000平米，超市内面积7830平米。共经营45个大类，20000余种商品，年销售2.6亿元左右。

生鲜毛利提升与损耗控制——走进名企系列之京客隆超市

参观二：京捷生鲜超市8店

地址：朝阳区体育场东路

简介：经营品种2900余种。以水果、蔬菜、猪牛羊肉、奶制品、蛋品、主食为经营重点，配合休闲食品、饮料、副食调料、小包装米面油及部分家庭日用品、卫生用品。

生鲜毛利提升与损耗控制——走进名企系列之京客隆超市

分享嘉宾一：

生鲜毛利提升与损耗控制——走进名企系列之京客隆超市

李生

京客隆生鲜经营升级项目组负责人。

岗位经历：京客隆生鲜配送中心副经理

京客隆生鲜采购中心品类经理、副经理

分享主题：京客隆生鲜经营标准化建设与业态创新

内容提纲：

京客隆生鲜经营标准化建设

基地标准化建设

门店标准化建设

（1）以果菜为例介绍经营管理标准化内容

（2）生鲜经营升级的主要内容

业态创新---京客隆京捷生鲜超市

分享嘉宾二：

唐功满

超市周刊零售研究中心特聘讲师

国内著名生鲜咨询师

生鲜毛利提升与损耗控制——走进名企系列之京客隆超市

1992年进入零售行业，曾任日本伊藤洋华堂集团北京总部生鲜采购经理、北京华联重庆地区生鲜采购总监、统杰法宝生鲜采购处长、北京物美食品超市经理。24年专职生鲜采购、营运、配送管理经验。曾被公司多次外派美国、日本、新加坡、香港等，接受生鲜经营管理、商品精细加工、卖场陈列、促销等学习。对生鲜经营战略规划、模式搭建、生鲜流程标准制定、生鲜品类结构管理、生鲜精细化管理、陈列技巧、生鲜配送体系、损耗控管等有着丰富的经验。

擅长板块：生鲜采购、生鲜配送、生鲜营运

服务过部分的企业:
深圳天虹、中山壹加壹、天汇百汇、贵州合力、新华都、无锡华地、上海家得利、壹度便利、甘雨亭、日照凌云、泰安新合作、旺中旺、武汉中商、驻马店爱家、南阳大统、西部天地、新疆友好、京客隆、超市发、鑫海韵通、邢台家乐园、包百