T A S T E君益店开业当天，现场有几位大厨给到店顾客现场削火腿和芝士。
blt的冬瓜瓜皮雕出了广州塔图案。
Ole 微商城的页面。
今年是超市常爆新闻的一年。沃尔玛在关闭了一批实体店之后，战略投资京东，并把一号店并入其中。天猫超市时不时下场红包雨，促销力度一浪高过一浪。与此同时，好多海外超市也开始在国内开线上店。从一些数据上看，线下超市的日子不如以前好过了，甚至可以说有点困难。让顾客自由在货架上拿取商品这种营业模式从1916年兴起开始，到今年正好100年。是否实体超市这种业态的寿命也就要到头了呢？走出家门购物在未来是否还是必须的呢？虽然没有人能给一个准确的论断，但是在几大超市不断地升级运动中，倒是能找到一些实体超市无法被替代的元素。
变小非因省钱，入货求精求质
9月19日，百佳将广州君益分店和汇景新城分店升级为T A ST E店，这两家店的面积都不是很大，算不上大卖场 ，应 该 被 归 类 为 社 区 店 。T A ST E之前在广州的两家分店均开在大型购物中心，此次首次尝试将高端精品超市开进社区。这类店铺一般都瞄准比较有消费力的社区，并不求大，而且放弃了一些大路货，求精求质。
选择开小店铺是不是出于降低成本的考虑呢？其实更多是为了与电商实现错位经营。百佳超级市场销售及营运副总监李轩宇在接受采访时表示：“有消费潜力商圈的店铺，高品质商品的销售很不错，已完成升级的汇景新城店，在升级过程中销售额环比就出现了明显的增长。”也正是由于这种情况，今年第四季度，百佳广深珠地区还将有6家门店升级成T A ST E店。
以前在不少人的观念中，超市就应该是一个能买下全世界的地方，面积越大越好，不然逛着没有意思。但是实体超市在面对线上卖场的竞争时，拼品类齐全是没用的。近年来，实体零售商都在发力社区超市，让消费者在家门口轻松购物。同样做小做精的还有家乐福，他们近一两年的战略重点是增开相对大型的便利店家乐福easy。小超市更灵活，更能服务到周围的住户，会给人邻里的感觉。下楼就能买到东西有时候可能比上网点击还方便。
高颜值购物环境，更高品质的产品
T A ST E是百佳旗下的精品店，所出售的产品比一般的超市更优质，进口食品很多，有不少是平时很难见到的品种。比如冷冻食品里，就有韩国饺子。酸奶在促销的是英国芝打酸奶。酒柜也占了很大的面积。甚至连iPhone7都可以买到。无独有偶，华润万家等传统超市品牌也都在发力特色精品超市，如华润万家7月份首进广州的blt就是定位农场风格的高端超市。blt生鲜食品超市注重当季、本地以及个性化食品。他们与世界各地知名农场、种植户、畜牧养殖户联合，全年根据不同地理、气候、风俗特产特点，给广州人带来时令新鲜的食材。除了新西兰奇异果、美国加州樱桃这种爆品之外，夏天时还能看到深入产地直采的庞各庄西瓜、金阁网纹瓜、山东的黄金桃等不是很常见的水果。此外，还可以看到阿根廷红虾、越南黑虎虾、南美白虾、挪威三文鱼、新西兰银鳕鱼等深海远洋船冻海产品，以及加拿大谷饲牛肉、澳大利亚进口牛排等。李轩宇告诉记者，经过长期的运营发现，有很多百佳超市社区店所在的社区很有消费潜力，消费者会挑选进口的商品购买，比如红酒、橄榄油等，护肤品会选择高端的品牌。
除了产品更高端，购物环境也在齐头并进。不论是blt还是升级后的T A ST E，都属于看着就想买的美貌型。就拿生鲜区来说吧，产品的陈列全都是花了心思的。比如柠檬会拿出几个来做成小兔子造型。西瓜也会做雕刻。甚至连看着不怎么好看的奶酪，都会特别注意摆放的角度。还有一些超市譬如O le 内部会专门辟出一个区域卖鲜花，更提高了颜值。
线上线下互动，各家都有高招
虽然今年O 2O说得没有去年响了，但线上线下联动起来却是不少传统超市正在做的事。O le 微商城的口号是“性价比来袭”，山姆会员店的线上销售已经服务到了不少会员。家乐福在广州虽然还不能线上购买，但是在成都和北京已经开展起来了。
但线上可不仅仅是在线可以下单这么简单。为了优化顾客的服务，百佳近期也推出了手机版的会员卡，为顾客提供便捷优质的服务，包括：查看各种优惠活动、新品推广及积分等信息、会员可以尊享特惠待遇、使用预存金额在购物时直接支付等便捷。君益分店重开业剪彩期间亦推出电子会员卡一元抢购等丰富活动。9月22日手机版会员卡还有全场9折的优惠。
之后据说线上的T A ST E还会开展限量版产品的预订，比如价值3000元的西班牙火腿、限量版的日本三得利威士忌，还有法国心形铸铁锅等等。
增加体验项目，人气销售两旺
T A S T E君益店开业当天，不少街坊邻居被吸引还不是什么优惠。而是现场有几位大厨给前来的顾客现场削火腿和芝士，配着法棍一起吃，开设了创意厨房，与顾客分享优选美食与烹饪之道，提升顾客体验。此外还有现场进口红酒品味等丰富活动。永旺超市也非常喜欢办会员活动，而且很多是亲子类的。比如端午节包粽子，元宵节做汤圆，中秋节做月饼等等。除了做活动这种体验外，开个店内的咖啡馆也能提供不错的体验，blt店内的咖啡馆就经常能看到买完东西坐着聊天的顾客。甚至有人会把与朋友会面的地点设在blt，就是因为又可以买东西，又可以喝咖啡，特别方便。
记者观察
成功的超市都有鲜明的个性
可以说为了守住自己的阵地，传统超市们真的是拼了。虽然年度财报还没出来，但是从活动现场的热烈程度看，不管电子商务红火到什么程度，一家漂亮的店，一场人与人面对面交流的，有意思有干货的活动，依然是每个人都想要的。但如果把眼光放向海外，又会发现，咱们的超市步子和胆子还可以更大一点。比如红遍欧洲的傲娇超市Eataly，口子切得更小，只卖意大利食品。Eataly将自己定位为“慢食超市餐厅”，不仅陈列着琳琅满目的食材，而且旁边还有厨师、餐桌和服务生。每个陈列区旁都设有用餐处。以纽约的门店为例，顾客可以坐在超市边吃烤肉边看电视，逛累了还可以在咖啡柜台坐下喝杯咖啡。Eataly还收集了大量美食书刊，并且设置了一个小图书馆，顾客可以在这里看美食书刊，确定好要买的东西，可以在旁边的电脑打印出清单，再去购买。总之就是把客户体验做到极致。2014年，在全球只有28家店的情况下，实现年收入2.2亿欧元。哥本哈根的W eFood更是脑洞大开，专卖超过最佳食用期，但并没有变质的食品。用“向食物浪费说不”的口号三周吸引三万粉丝，要知道整个丹麦的人也没多少。甚至连丹麦王妃和食品环境大臣都去超市的开业典礼捧场了。当打折再也不能吸引到消费者的时候，人们盼望的超市可能更需要有自己鲜明的性格。
