“寒潮”，2014年到2015年实体零售业所谓的“寒潮侵袭”，让不少区域零售企业危机意识陡升，门店改造、“新店创新”被定为2016年的重要工作。
春节前夕，龙商网&《超市周刊》记者走访了河南地区的一些门店。目前来看，无论从服务、商品结构、购物环境方面、门店客流等方面来说，以胖东来、大张、裕隆等优秀企业都有诸多值得借鉴的地方。
在这些门店中，无论新开店亦或是升级改造后的门店，都呈现出明显特点。龙商网&《超市周刊》记者以鹤壁裕隆超市山城店为例，简要分析了“新一代”门店如下的几个特点。
入驻社区 多生鲜加强型超市
裕隆超市山城店，被定位为生活广场，2015年9月17日开门试营业。一层为百货、洗化、食品等，二层则主要是生鲜，搭配部分调味品及厨房用品。
在这家4600平方米、单品数17000个的超市内，开业当月生鲜产品的销售额占整体的40%多，第二个月就增长到52%，到目前为止已经55%。对此，店长岳晓霞表示，我们还在努力，在裕隆集团一些店面超市生鲜占比有些已经达到60%以上。
裕隆超市对生鲜重视程度非常高，蔬果产品几乎100%自采，中心厨房、熟食、面点等除部分品牌性强的产品为联营，其余都是自请师傅，自家研制。在招聘师傅时，应聘人员必须当场试做菜肴，色香味、健康搭配等方面均得到经过相关领导的试吃、认可，方能被高薪聘任，为消费者服务。
据岳晓霞介绍，裕隆无矾和碱、油炸到8小时就倒掉的放心大油条，最初尝试时认可度并不是很高，一天炸半袋面粉就不错了，4个月过去了，现在每天至少炸2袋面粉。裕隆大烧饼、裕隆“扣碗儿”也备受欢迎，日日脱销。
真金不怕红炉火，酒香不怕巷子深。“在王烁哥（裕隆集团董事长）的带领下，‘打造裕隆品牌，争做家乡骄傲’已经成为2016年我们的新目标。”岳晓霞告诉龙商网&《超市周刊》记者，进入裕隆蔬菜都需要检测，生鲜产品日日清货，尤其是熟食产品绝对不能隔夜，一经发现相关人员将受到严厉的惩罚。
重视购物环境 设备提升明显
裕隆这家最新开业的店内，购物环境、氛围有明显的提升。条形黑底、红色店招醒目、不刺眼，店内地板、天花板、货架、岛柜等都已灰色、浅咖色为主色调，柔和凸显格调。
较以往门店，货架全部重新定制，高低货架相结合，生鲜区全部采用低货架，在保证商品有地儿可摆的同时，希望顾客能够有较宽广的视野，一眼能够知道自己所要购买的商品在哪里，从而获得更好的购物体验。
门店的通道灯光偏暗，打在商品上的灯光较亮，更突显商品特点。通道加宽，尤其是生鲜区容易拥堵，这样做在客流高峰期顾客能更容易彼此错开，不至于出现一位顾客在挑选商品，导致其他顾客没办法通过，不得不转向别的通道，有时横七竖八的购物车还会造成卖场混乱。
裕隆超市还启动了“弯腰工程”，门店内从管理层到一线员工，只要看到店内有废弃物无论是谁都要随时清理。每个员工口袋里要装一包纸巾，准备随时为顾客服务。
采访过程中，龙商网&《超市周刊》记者不止一次见到，裕隆·爱之城超市负责人杨荣琴弯腰拾拣杂物、废弃物，即使不在她的管理范围内的五层餐厅，她同样这么做。在爱之城，龙商网&《超市周刊》记者亲眼看到杨荣琴捡起了一粒瓜子壳。“都养成习惯了，在哪儿看见就想捡起来。”杨荣琴告诉记者，就算不是在店里，看见有垃圾也会有冲动捡起来。
裕隆集团采购部长王红军对龙商网&《超市周刊》记者说，我们是一家从本土发展起来的超市，要“取之于民用之于民”，王烁哥常对我们说无论销售额多少，都一定要给顾客一个好品质的店。
关注消费者需求 商品差异化明显
当然要打造一个“好品质的店”，但是有好的购物环境是远远不够的，商品、服务同样重要。
在门店内，51岁的杨先生看见龙商网&《超市周刊》记者在采访，两次都主动向前，希望能够表达自己对裕隆超市的喜爱之情，希望把自己家乡的超市推广出去。杨先生说，自己以前也在别家店买东西，现在只来裕隆了，这里的商品丰富、质量有保重、服务也非常好，而且很方便。
杨先生对龙商网&《超市周刊》记者说，他就喜欢使用裕隆超市的预付卡，单位会发一些，自己也会买，因为裕隆的预付卡不仅在老区能用，到了新区也能用，不分门店，对于家住老区，在新区也有房子的他来说是最好的选择。原来鹤壁也是一座资源型城市进入转型期，为了更好发展，鹤壁新区就被建到距离老城区二三十里以外的地方。预付卡的通用给杨先生带来了方便。
其实，超市预付卡各门店通用已经很普遍，但杨先生的这番话能够充分表现出他对裕隆超市发自内心的认可。为了能够凸显与竞争对手的差异化，给顾客带来更丰富多彩的生活，岳晓霞向龙商网&《超市周刊》透露，店内除了采购家喻户晓的商品外，还有一些从北京等地自采回来的主打产品，如酱油不仅有海天，还会有李锦记、味事达等当地消费者以前很少见、价位又适中的产品。超市内售卖的配菜，也是在调查完消费者喜好、口味、能接受的价格等多方面因素后，才会做出决定。
除了围绕门店内做服务，裕隆超市日常也会组织员工走出门店做服务。“就想着能为顾客、为山城百姓提供一些力所能及的服务。”岳晓霞说，像山城店日常回去打扫街道、栏杆，去养老院慰问、照顾老人等活动。
员工受关注度提升 年轻化更具活力
在山城店，裕隆集团还做了一次大胆的尝试，所有正式员工年龄不超过28岁，临时促销员不超过38岁。
“这样能够提升门店整体形象，给顾客带来新鲜、有活力的感觉。”面对一群85后、90后的孩子，管理就有了很大的技巧性。
“这些孩子有的都是伴着裕隆一起长大的，对裕隆有感情。咱要是还用以前死板的管理方式去管理他们，难免会有逆反心理。”岳晓霞觉着给年轻人当店长就要随和、不能有“架子”，给员工更多的关心、关爱，员工犯错误了，要批评的有理有据有节，引导他们改正错误向好的方向发展。
裕隆超市在建立相应制度的基础上，更注重情感管理。在裕隆超市山城店，总共有200多名员工，145为正式员工，60多位厂家促销员，其中只有10多位老员工。
为了让促销员能够体会到自己不是“外人”，能够了解企业文化，能更好融入裕隆的大集体，门店所有的促销人员也是由公司招聘，统一培训。
门店开业前，店长也要陪着员工一起培训。“军训、岗前培训，是彼此了解、增进感情的一个很好的渠道和机会。”岳晓霞清晰的记得自己2015年8月9日陪同员工一起开始军训，到开店时，自己店里的员工叫什么名字、有什么样的特长、性格如何，都了解的差不多了。
彼此熟悉，让岳晓霞觉着与员工沟通更为方便，因人而异的管理方式也让员工愿意与公司一起努力，打造一个更好的裕隆。
自2003年到裕隆集团工作，36岁的岳晓霞已经在这里工作了十多个年头，可任谁看起来也是20岁刚出头的面孔，说她是店长，不知道的还以为她是刚毕业的“空降兵”呢！
岳晓霞半开玩笑地对龙商网&《超市周刊》记者说，“王烁哥的亲和力高，公司的企业文化，让我们能够开心工作、快乐生活，人自然而然得比较年轻啦。”
在裕隆集团，不仅每季度会有诸多福利，每年公司都会派人到员工家中家访。“过年了，小到大蒜都给我们准备好，盐、酱油、醋、调料等都不需要考虑，你说在这个企业工作能不开心吗？”
岳晓霞的一个反问，让龙商网&《超市周刊》记者陷入沉思，假若每个零售企业都能够切实关心到每一位员工，让员工们能够团结一心共同为企业发展努力，实体零售所谓的“寒冬”真的还会有吗？是不是真的像马云说的“不是实体零售不行了，而是你的实体零售不行了”呢？
上图！
部分品类采用低矮的货架
根据当地消费者口味制作的“配菜”
加工菜品要求少油少盐
加宽的通道
联营商户自家“挑”出的油豆皮
每日脱销的“扣碗儿”
散称产品灌装倒扣，提升量感
熟食柜前标出“本柜产品有效日期”，而这个日期就是当天。提醒消费者，这里不卖隔夜菜。
提供免费加热服务
凸显差异化的商品
裕隆自营的放心油条和大烧饼
中心厨房自己经营，主食、面点全部手工制作
注重商品灯光，通道灯光要暗于商品灯光
外立面
(编辑：叶子)
