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对话于东来 大胖代表着胖东来的方向(2)

来源:龙商网 作者:孟祥云 2022-11-25
就像一千个人看《哈姆雷特》,会有一千个不同的解读一样,胖东来作为中国零售行业的标杆企业,他的方方面面也不断地被行业乃至社会各界做各种各样的解读,但是却很少有人能够体会到胖东来的精髓,能够说到于东来的心里。...

今日零售:您眼中什么是一流的商品?

于东来:一流的商品首先要质量很好,口感很好。打个比方,比如说鸭脖产品,你感觉到这家品牌的每一个产品都很好,很有特色,顾客买回去之后都觉得很好吃,对健康也好。你说这样的不是一流商品吗?如果让顾客买回去不失望,不说你很好吧,最起码要说得过去。大胖现在还差得很远,不过在胖东来买东西买失误了也有保障,不会让顾客受损失。在别的地方吃到了坏东西,可能吃了就吃了,大不了再来一碗,但是在胖东来这里,不仅要重新做,而且对顾客至少要有三到五千元的赔偿。不用心就要付出血的代价!只要有积极学习的态度,不断进取,不断创新,踏踏实实地去做,没有做不好的!员工下班的时候想怎么玩怎么玩,但在上班的时候就要兢兢业业、认认真真地做,做出来的东西有品质,自己也会很有成就感。

今日零售:按照您的设想与要求,如何进一步提升胖东来的整体品质?

于东来:品质必须是第一的。

就像餐饮一样,怎样去保证商品品质、服务品质?我们应该多向海底捞学一学,找到榜样就行,找到榜样就要认真向人家学习。人员要合理调配,人不够就上人。要不然就合理地控制时间,能卖多少卖多少。

现在的问题是上班的时间没有安排好,培训不到位,造成很多细节还不到位、工作安排不合理,有的工作得多,有的工作得少。有很多的标准还没有执行。
超市不能为了节约成本减少收银台,导致排队的顾客多于三个。这是经营者的失误,不能让顾客在这边辛苦排队。心里面要装着顾客,就会看见一些问题,就会去解决这些问题。
将来胖东来要不断地走出去看,然后去提升自己,不提升就说明老了,就预示着将被淘汰。

今日零售:您认为培养团队就一定要加薪吗?

于东来:国外的企业有最低保障,能够保证员工有体面的生活,而我们要想让员工能够体面地生活只有靠企业来弥补,如果房价四五千一平方米,员工只拿一两千,员工怎么能够体面地生活?地级城市员工的工资至少不能低于三千,这样才算说得过去。在胖东来,没有赔钱的门店,但是一旦出现门店经营风险就必须及时出台补救政策,确保员工正常合理的收入与切身利益。

而企业的盈利,先拿一部分钱考虑培养团队,提高团队素质和能力,然后公司剩下的钱进行奖励和二次分配。这样的激励方案效果就是不一样,团队执行力非常强,员工也在迅速的改变。胖东来的员工在工作和生活中都很真诚,给人的感觉不是表面的,而是从心底由内而外的,心灵的感应,心灵的感动,进而感动顾客,影响社会。

所以我去其他企业为他们做指导、调整的时候,也一样先去培养团队,拿企业赚来的钱让他们进行二次分配,即便是做不到我们胖东来 90% 的再分配,也确保他们将至少一半的利润分给员工。

今日零售:如何看待投入与赚钱之间的关系?

于东来:大胖装修下来得一个亿,商品以及其他的算起来有六七个亿,看起来大胖体量不大,但是内容很多。我不是想赚很多的钱,而是想把企业做个几十年,所以在投入上非常舍得投入。几十年之后这个店在国内来说还是会很漂亮很棒,这应该没有什么问题。这是硬指标,做得到就是做得到,做不到就是做不到。

大胖开业没有做任何宣传,来大胖的人也不少。企业做得好,老百姓就认可;企业做不好,再宣传也没有用,只靠价格低一时差不多,但是长久不行。

今日零售:其他企业都盼着销售额越高越好,甚至千方百计搞促销,您为什么说销售额要控制在一定的范围内?

于东来:这要看是想要顾客舒服还是想要赚钱,本来应该顾客舒服、我们也舒服是最好的。

钱能给人带来好的东西,但是比舒服还是差很远。所以利润合理就行,也不用太高,把商品、服务、环境做好了,生意自然会好,但是也不能好到整天人山人海,整个一年一个店做好了要做到销售 13 到 15 亿就可以了,超市做到一年卖2.5个亿就可以了,不能再多了,再多人就不舒服了,氛围也不好,要做合理的规划,顾客来这里买的要舒心。

今日零售:在您眼里,与其他零售企业 相比,胖东来的优点是什么?

于东来:零售业这几家像兴隆大家庭、 永辉、信誉楼、伊藤洋华堂等等都是非常优秀的,越来越多的企业都往这个方向走就可以,兴隆大家庭在很用心做商品,永辉在生鲜上做得很有特色,信誉楼大众定位与服务很好,伊藤洋华堂食品做得非常好,这是我们需要学习的。

胖东来没有什么主打的或者特色鲜明的,但是企业文化好,体制好。体制是围绕着文化去具体实施的,体制好,你对员工尊重了,给员工温暖了,员工他愿意在这里做,然后你再引导他要踏踏实实地、轻轻松松地去做事。不断从各个方面去完善细节。胖东来从经营到细节管理都有一套自己的制度,不能是凭借着经验在做,而是靠技术、靠制度、靠文化、靠理念、靠信仰。胖东来的体制与政策好,赚的钱,该分给股东的分给股东,该分给员工的分给员工,相互结合,把各方积极性调动起来,大家都愿意认真去做事。

今日零售:请您概括一下胖东来的文化 是什么?

于东来:胖东来的文化真的很深很深,它需要从信仰的角度、从哲学的高度去阐述。

胖东来不是一个很简单的企业,胖东来文化的核心就是改变人的奴性,追求更好的信仰。但是当下这个社会根本没人去想或者不愿去想这个问题,我们也只能慢慢来,让人慢慢懂得好的理念,让自己、让员工过得幸福。做企业只是一个平台,首先要获得员工信任,再慢慢去教员工胖东来文化所孕涵的背后的东西,怎样去活自己,去活好自己。我想让人们明白:我不是希望胖东来这个企业做得多好,而是让更多的人明白自己是谁?自己要到哪里去?自己要怎样对待自己的生命?这是胖东来最根本的文化,这里的价值要远远地大于企业本身的价值。

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