工作日日均销售超过40万，周末销售翻番，节假日销售更为火爆！
步步高梅溪新天地hyper~ mart作为步步高集团“O+O”战略的最新体现，它吸引年轻人的魔力到底在哪里？
日前，龙商网&《超市周刊》&《今日零售》记者走访了该店。
（步步高集团董事长王填在全球旅行、考察过程中，品尝到好的食品，都会推荐给店铺。店铺将这些产品集中陈列，形成这样一个堆头。）
距离步步高梅溪新天地hyper~ mart开业已经3个多月，卖场经营开始趋于稳健，表现依旧不俗。
“我们现在工作日的日均销售超40万，周末翻一番，节假日盈利更多。我们的平均客单价在80元。”店长钟水告诉《今日零售》记者这些时，脸上洋溢着肯定的笑容。
钟水说，梅溪新天地hyper~mart作为步步高第三代大卖场中相对较大的一家，也是第三家，月月都是盈利状态，目前跟公司预测还是比较符合的。
梅溪新天地hyper~mart作为步步高最先进的第三代店，融入了众多现场体验元素，商品资源与步步高全球购资源打通，是步步高o+o战略在门店中的最新体现。
卖场内，不断有闺蜜、情侣、上班一族游走，自制披萨、水培植物、现场加工海鲜等俘获了无数少男少女心。“他们来的频次不高，一周一次，多了2次，但离开的时候购物袋都是满满的。”钟水说。
零售业有一句话，抓住年轻人，就是抓住了零售业的未来。难道说，hyper~mart会是大卖场未来发展方向之一，又或者说大卖场可以以hyper~mart这种经营方式得到一个新的发展路径？这家湖南长沙梅溪湖畔的卖场，到底做了哪些工作，又有哪些优势？
（超市位于梅溪新天地负一层，梅溪新天地购物中心内有超市入口，从露天电梯处可直达超市。）
新一代综合体的商圈带动
说起一个门店的成功与失败，首先要说的就是选址，就是其周围的商圈情况。显然梅溪新天地hyper~mart的选址并不由卖场决定，而是要从整个MALL说起。
按照常理，像梅溪新天地hyper~mart的辐射范围应该是三到五公里，但因为其处于商业综合体中，辐射面积被大为拓展。
梅溪新天地作为湖南省最大的商业综合体，消费囊括了吃、住、游、购、娱，辐射商圈不单单是整个河西地区，周围县区周末、假日也会到这里游玩。围绕着梅溪新天地的东方红路、枫林三路、长沙绕城高速公路为期提供了四通发达的交通环境。这也是造成其周末、节假日客流猛增的原因之一。
MALL四周围绕了多个小区和湖南第一师范学院、湖南涉外经济学院两所高等学府。综合体内自身的工作人员也会到卖场内购物，也为梅溪新天地hyper~ mart日均五六千人的客流量作出贡献。
根据市场调查，目前周围小区的入住率在50%，这意味着近商圈还有巨大的开发潜力。
（蔬果区根据不同产地设专区，集中陈列商品。）
围绕商品做工作
卖场的商圈决定卖场的定位，卖场的定位就决定了商品的选择。根据梅溪新天地hyper~ mart的商圈，决定着生鲜超市、社区超市的经营方式很难满足消费者的需求，一些人并不是专门到卖场购物，而来逛街、休闲娱乐的时候顺便带点东西回去。
“根据我们的商圈，所以我们给卖场的定位是让消费者想买什么就能买到什么，能够一站式购足，希望能让消费者一买东西就能想到我们，这才是我们的初衷。”钟水说这也是她引进很多“新奇特”商品的原因。
卖场内，生鲜面积占据卖场经营面积的45%，钟水说，生鲜的销售额也已经占到全店销售额的45%，进口生鲜产品品类丰富，国际美食区无论是意大利、韩国、日本等美食区的美食都是自己研发、制作的，并且全部为直营。
“步步高的老门店已经研发了一些国际美食，在这个店开业前的三个月，我们再次集中研制这些产品。它们都是根据各国美食的特色加上湖南当地人的口味，反复试验得出的产品。”钟水说，在梅溪新天地hyper~mart中，国际美食区仍被归类到食品加工区。
与传统步步高卖场不同，梅溪新天地hyper~mart在生鲜、非食、冷冻冷藏等大分类的基础上，多了11个品类中心和众多小品类，包括园艺、汽配、户外、宠物等。
“新增的品类都是我们在做市场调查中，显示可能成为新消费趋势的产品，都是销售正在增加的品类。”钟水向《今日零售》记者透露，未来该店还会加强商品的细分类，比如说进口日化中洗涤产品会标明哪些是洗白衣服的，哪些是洗深色衣服的……
（国际美食区会有自己的收银台进行收银，与之相关联的产品也会在这里出现。）
重视顾客体验感
从消费者的角度考虑，细分类让购物更简单，尤其在一站式购齐的大卖场。通过功能性细分类，消费者可以直接通过非常细节化的需求找到相应的产品，比如消费者需要凉拌醋，卖场就有凉拌醋的分区，消费者到这里只要拿自己喜欢的品牌就可以了，不需要从调味区找到醋，再到各个品牌，再从品牌中找到凉拌醋。
这也是增强顾客体验的一种方式。如果以消费者的身份在这里购物，会发现梅溪新天地hyper~mart非常重视顾客的体验感，而这些并不是你一眼能够看到的。
在这里买披萨，你可以选择已经做好的，也可以在员工指导下自己先做，你可以选择在店内食用，也可以选择打包带走。在这里买海鲜，你可以选择完全不处理直接带走，可以选择简单处理，可以让员工帮你做熟之后带走，当然也可以在这里煮熟后直接食用。
钟水向《今日零售》记者表示，卖场里很多的小细节我们都是经过一番思考的，像国际美食区，不仅是商品的配料、制作，包括道具的设计，顾客怎么吃、怎么带走，什么样的打包盒更方便等等，我们都是特别设计的。
如果在梅溪新天地hyper~mart消费，你会发现关联陈列特别多，买牛羊肉的时候，你能看到炭火、帐篷，买蛋糕的时候有生日礼物、蜡烛、生日帽子，买日本料理的时候有芥末、清酒……
为了适应年轻消费者不断变化的需求，这里的商品也在不断变化。主食区的四面岛柜中，已经有一面岛柜里陈列的商品是新增的了，与别人联营的半成品菜辣度也已经增加了好几档。
钟水说，我们的很多工作都是围绕着商品转，只有为消费者提供适合他们的好商品，给他们更好的感受，他们才会更愿意到我们店里买东西。
（薛之谦在该店水产区拍戏）
摆脱传统营销策略
当然，年轻人愿意走进这家店不单单跟商品、服务有关，步步高新的营销观念也是梅溪新天地hyper~mart的一大卖点。
在卖场内，顾客看不到任何有关特价促销的商品，更多是每日特供、每日新鲜等字样，强调“独特”、“健康”、“新鲜”、“品质”等概念。
当别的门店还在蹭某部热门电视剧热度的时候，梅溪新天地hyper~mart中已经当红大咖云集。林依轮携自创品牌“饭爷”空降超市进行签售；《我们的少年时代》剧组取景超市，李小璐、薛之谦、TFBOYS先后来这里“购物”……
而与明星挂钩的，自然是粉丝经济。剧组的到来，显然给员工增加了工作量，但明星效应带来的余温，则可以成为长期吸引年轻消费者的“发热点”。
另外，除了传统的海报印刷等推出商品，门店还会组织一些DIY的现场活动、组织一些爱宠人士的交流活动、组织学校、培育中心等到这里参观、学习、体验生活等。许多品牌入驻长沙的首发仪式、新品推介等也会率先选在梅溪新天地hyper~mart中推广。
这样以来，消费者在这里能够不断接触到新鲜事物，每次来都能有不一样的感受。人们又很难抵御“好奇心”对购物的驱使作用。
当然一家好门店的发展，其背后整个零售链条上的综合实力给予了强大的支撑。步步高集团全球零售及相关业务的拓展、线上线下多种业态的尝试、强大的物流配送系统等都为梅溪新天地hyper~mart不断开启新尝试提供了信心。
时尚感爆棚的陈列
水果区：
蔬菜区：
国际美食区：
肉禽区：
水产区：
园艺区：
酒水区：
宠物区：
家居：
收银区：
偶遇明星区：
