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胖东来这50条方法论,哪些适用于你家门店?

来源:龙商网 作者:王跃霞 2019-05-31
5月25日至5月31日,龙商网&超市周刊在河南许昌进行了为期一周的采购实战训练营,本期训练营首次将理论学习与线下实操相结合。
5月25日至5月31日,龙商网&超市周刊在河南许昌进行了为期一周的采购实战训练营,本期训练营首次将理论学习与线下实操相结合。
通过参观全国顶尖零售企业胖东来的多家门店,对其商品结构、陈列技巧、价格带、人员管理、服务理念等进行全方位考察与分享。龙商网&超市周刊特意对学员的部分感悟进行整理,为大家送上一份课程福利。
商品
很多品类上都有自有品牌,醋、袜子、毛巾、拖鞋、垃圾袋、纸杯等,从管理到销售很规范,自有商品制作工艺非常高,如戚风蛋糕、法棍面包等。
今年流行的空气循环风扇在店内单品最多,且价格适中。
劳动店门口为顾客准备了配菜单,为顾客提供饮食思路与烹饪方法,尤其方便了年轻一族。
蔬果品质有保证,问题商品会马上打折与报损。鲜切水果每天至少进行2次折扣,每超过4小时就会打折销售。
商品品类不再聚集在一线名牌,网红小众商品居多,商品宽度大。
季节性商品上架及时又齐全,各门店堆头与端架都换上了凉席凉枕、风扇、灭蚊灯、果冻布丁等。
沐浴露系列有83个单品,花瓣沐浴露为主推产品,品牌寇斯丁陈列面为半组货架。
饮料(如可口可乐、康师傅)或饼干类(如达能、真巧、康师傅)等常见品牌要不没有,要不单品很少,且放置在货架底层。网红商品、进口商品或地方品牌陈列在货架的黄金位置,商品更新换代很快。
每类商品前20名,店与店之间进行对比,发现问题,进行调整。
端头商品、特价商品每天调整陈列位置。
胖东来的白酒可以说是白酒的博物馆,品类非常丰富,各个地域特产、线上热卖类等琳琅满目,最大限度地满足了最大范围内的客户群体,简直就是一件艺术品。
员工
员工入场进行仪容仪表及带入物品检查,开门营业前,各岗位员工工作井然有序。有的在上货;有的在做价签更换;有的在擦货架打扫卫生;有的在做水果分切……基本听不到说话声,管理层在仔细检查商品品质,问题商品提醒一线员工及时处理。
供应商送货时,门店验货区备了一排板车,供应商将货物有序排放在板车上,排队等待验货。
员工洗手池非常干净,安装了冷热水设施。
晨会氛围轻松且温暖,员工坐在地板上听领导总结昨日问题,布置今日任务。
公示周清计划、负责人、周清日期等内容。
检查卫生用强光手电,死角灰尘能看得很清楚。
促销员在低温柜依次扫描商品标码,以确保实物与价签相符。
时代广场店9点半营业,9点时所有商品上货已达90%,尤其是活鱼类与熟食加工类商品,员工工作效率很高。所有商品周二日清,周三9点时所有鱼缸与货架都满了,这对采购与门店的现场管理考验很大。
价格带
时代广场的炒锅低端与中低端商品占比不大。
云鼎店价格带清晰,同规格品类只选一两个好卖的单品。
拖鞋价格带为15.9元/双-59元/双,有五六个品种,从浴室拖鞋到沙滩拖鞋都有,功能齐全。
沐浴露价格区间为9元-118元,价格带覆盖齐全。
时代广场啤酒价格带齐全,大桶装、进口啤酒、六罐装为主推产品。
陈列
酱菜等小袋包装都借助亚克力盒子进行陈列,货架上后排垫高商品的工具也是亚克力盒子,投入成本高。
量陈商品更新速度很快,5.29日对比5.27日,其端头商品70%已做更新。
能够将空间利用到极致,各类穿插陈列十分常见,最重要的是陈列面呈现的状态杂而不乱,整齐有序。
水杯类商品统一以素色为主,符合年轻人的消费感官。
端架与靠墙货架的最顶层,运用商品进行特色陈列,像是一副艺术品。
层板价格签非直上直下,而是45°角,方便顾客观看。
所有台面根本看不到断货、缺货现象。
商品关联性陈列很到位:鲜切水果上放置切板等。
毛巾按颜色陈列,一竖排是一个颜色,一个套系选择一个经典颜色进行布局。整体看上去就像一幅画卷。
货架都有编号,上方有商品分类提示牌。
药店很多药品恒温储存。
服务
门店外面设立宠物寄存区,每个宠物箱都配备锁与钥匙,每天都会进行消毒。
广场宣传栏上公示了顾客每起投诉及处理意见。
店内边边角角的卫生都做到了极致,清洁人员清洁地板砖缝隙非常细致,用木棍垫着清洁布在一块地砖上反复擦拭,半个多小时才走几块地砖。
门店内服务设施齐全:免费电话、免费医药箱、共享充电宝、身高体重测试仪、直饮水、洗手池及配套设施、一次性手套与口罩等。
顾客在自助收银机付款,支付宝金额不够,立即有员工过来协助,启用备用收银机进行收银。
直梯内与扶梯口都安排工作人员为顾客服务,为顾客扶手推车、提东西等。
闭店时卖场灯光调暗,音乐渐渐消失,提醒顾客将要下班,工作人员不会催促顾客。
文具区笔架前铺放白纸,便于顾客试用。
营销
不再做传统的海报商品,改为每周一次的店内促销形式,更换频率更快。
门店内部的宣传标识恰到好处,商品旁会放置科普牌,宣传与服务结合到位。
活动商品每周三更换一次,采购提前一周做计划通知到店里,店里人员计划好商品的陈列面与陈列形式。
随处可见试吃台,试吃品分量大。如时代广场店晚上8:30以后将整份寿司开盒给顾客品尝。
节日性商品氛围布置浓厚,散装、包装、盒装、礼盒装的商品都有,关联性商品也一应俱全:粽子原材料、节日糕点、酒类、五色彩饰品等。
促销贴纸标准统一,每件促销商品上的贴纸位置一致,不会破坏顾客的体验感与消费感。
责编:杨老师
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