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超市发:孵化市集的“阳谋”

来源:龙商网 作者:乐橙 2019-11-29
“”超市集“”——有温度的卖场。这是超市发最新第六业态的定位。
核心提示:
“”超市集“”——有温度的卖场。这是超市发最新第六业态的定位。
市集,出自《元史·刑法志三》,亦称"市日"、"市场",自古便是充满“人情味”、“烟火气”的地方。
交易中,人与人之间的价格博弈,情感与情感的微妙碰撞,都让许多现代零售方式望尘莫及。
在改造了半年之后,位于北京市海淀区中关村南路甲2号的“海中市场”获得涅盘重生,并且以超市发“超市集”面目出现。
 
 
11月28日,超市发创新的市集业态——“超市集”正式露脸,开门迎客。
这是海中市场停摆三年后第一次正式开门迎客,并且是以超市发旗下一种新业态接受消费者的检验。
“特价砂糖橘,先尝后买,先尝后买了啊!”龙商网&超市周刊记者进入超市发海中市场店负一层时,楼梯左手偌大的“超市集”三个字映入眼帘;走过鲜花售卖区域,就听见水果摊位前的一位小哥正在卖力的吆喝,很快吸引了好几位顾客前去询问价格,原价4元多的砂糖橘仅卖3.28元。
早上8点三十分,市集内人挤得已经需要侧身才能够穿行,尝鲜的顾客依旧源源不断地涌入。

01

新生命

11月28日,超市发首家市集业态“海中市场店”在北京市海淀区中关村南路甲2号正式开业,同时也作为海淀首家“接地气、个性化、有温度、惠民生、京味浓”的社区商业集成模式--升级版的“海淀社区商业e中心”与大众见面,为社区百姓提供一日三餐的高频刚需和便民服务的低频刚需。
全新的海中市场一期开业的一层和负一层经营面积2400余平米,目前已入驻50余家商户,每个摊位以15元/平方米/天的租金向商家收取费用。
负一层主营蔬菜、水果、鲜肉、水产、副食粮油、米面杂粮、干菜干果、主食、熟食、豆腐、酱菜等民生必需商品,辅以现炒干货、鲜花、观赏鱼等项目,满足周边社区百姓日常生活的“高频刚需”。
一层采用档口经营的模式,经营西四包子铺、老北京水饺、百年卤煮等北京传统小吃,同时引进了怪兽炒饭、五道口枣糕、友鸭、贡茶等独具特色的网红品牌,为周边社区百姓提供早点、便餐,满足居民即买即食、安全快捷的购物需求。
据悉,已经开业的一层和负一层和未来要开业的二层、三层、四层共同组成“超·市集”“超·好味”“超·暖家”“超·乐活”“超·美食”五大区域定位,分别配以市集化、个性化、有温度、惠民生、京味浓的装修风格,在市集中搭配老北京物件装饰点缀,突显海中市场独特的历史文化气息,颠覆顾客对菜市场脏乱差的印象。为了照顾中老年顾客购物,将原有台阶坡度放缓,重新调整了台阶的台面与高度。

02

新业态

海中市场作为超市发全新的市集业态,从选址到人员设备等方面都做出了严格的把控。
海中市场的历史不简单,原海中市场是一个拥有20多年历史的农贸市场,见证了中国的“硅谷”——中关村的日渐繁荣和科技的昌盛。于1993年开业,2016年关停,就在老百姓唏嘘它谢幕的3年后,2019年11月28日,超市发带着涅盘重生的海中市场重新回归到大众视野。
海中市场的位置不简单,海中市场周围辐射六个社区,在关店期间周围居民对海中市场重开店的呼声不断。“我们也是迎合附近居民需求,满足消费者的需求,同时利用消费者对海中市场的情怀,选择在原址重新开店。”超市发海中市场店店长王爱平告诉记者,扎根社区,做社区优秀的零售商是超市发的宗旨,新开的海中市场店也将继续深耕于社区。
海中市场的团队不简单,配置了超市发“最强”运营团队,由业内知名坪效王双榆树店店长王爱平担任海中市场店长,这位拥有37年零售经验的“最强”店长,另一重身份是北京市人大代表。此外,市场内设立农残化验室,每天对商户所售商品进行抽检,保障食品安全。
海中市场的设备不简单,市集内运用了ERP系统管理模式,为每家商户增设电子显示屏,实时将菜价信息、追溯信息、支付信息等重要信息进行公示。“商户收钱时我们系统中都有记录,有利于保障商户的规范化。”超市发海中市场店店长王爱平表示,开业前与多方协调进行电增容改造,解决了之前由于供电量不足导致空调无法正常使用的问题,同时为更多现代化设备启用打好基础。

03

新尝试

海中市场是超市发打造的全新市集业态,将围绕社区居民生活,为居民解决生活中可能产生的需求,除了已经开业的两层市场,楼上包含二、三、四层未来都将是超市发海中市场的组成部分。据王爱平介绍,目前已开业的2400余平加上未开业的三层面积共计6000余平。
二层的“超·暖家”将提供免费阅读空间的超书房、咖啡、茶吧等体验类项目,同时配备家电维修、洗衣改衣、理发美容、修脚沐足、照相复印、家政服务、旅游咨询、床品订制、五金电料、通讯器材等民生服务项目。采用功能组合、区块化运营模式,引进连锁化、品牌化、规范化、便民化的合作商户。突显海中市场“便民、为民、亲民”的特点,“温暖”社区百姓日常生活的“低频刚需”。
三层的“超·乐活”将经营养老服务机构、健身房、瑜伽室 、老年大学、教育培训等适宜社区老、中、小客群的配套服务项目。倡导健康的社区生活,大力开展走进社区、上门帮扶等活动,真正解决居民生活的痛点和难点,拓展社区服务功能,把“惠民生”落到实处。
四层的“超·美食”主营百姓认可、具有广泛知名度的中式品牌餐饮项目,满足社区百姓家庭聚餐和周边单位商务用餐的需求,彰显海中市场“京味浓”的餐饮名片。
市集业态是超市发的第六种业态,其余五种业态分别是综合超市、食品超市、生活超市、生鲜超市和社区超市,社区超市分为社区菜店和街边店(便利店)。
此外,永辉今年推出的新业态“集市生活”也同样作为市集面向大众;年初在房山区开业的华冠市集也将在今年12月底推出华冠市集2.0,打造出新的网红市集去迎接挑战,集市业态似乎已经成为各大零售商跃跃欲试的新赛道。尽管超市发海中市场店开业第一天的庞大客流十分可观,但毕竟还有更大的市集面积没有开业,这个业态最终成功与否尚待进一步的坚持、调试与期待。
盒马、苏宁也以市集和菜市的业态概念入局,想要在连锁超市的基础上引入联营模式,抓取覆盖面最大的价格敏感型消费者,借助低客单价和高流量探索更接地气的菜场生意。
集市之外,大型的线上平台也瞄准了传统菜市场的改造工作,通过帮助菜市场获取线上流量,让其线上化,同时把菜市场的库存外卖化,但这一定位本就与传统零售大相径庭,所以本身推动难度也很大。
另外,在这个赛道上,还出现不少以上游集中菜市场资源,下游对接外卖平台,赚取中间服务费和佣金模式的创业者脱颖而出,陆续敲开了菜市场小贩的大门。
但以各种姿态进入到菜市场改造任务中的零售巨头,目前还未探索出良好的模式,而最终能够胜出的,唯有“有实力”在人、货、场三方面扎根菜市场进行改造的玩家。
“这是我们的一次新尝试,至于结果,还是交给未来吧。”对于记者问对新业态是否有预期和是否有新开市集门店的计划时,王爱平没有给出正面的回答。
孵化市集业态,超市发用六种接地气的超市业态不断深耕和布局市场,以创新的“阳谋”为消费者服务。
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