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【实务】部分生鲜主管岗位职责与重点工作

来源:龙商网 作者:龙商网编辑部 2019-03-15
一、生鲜营运主管 岗位职责: 1、负责本部门员工的管理,保证公司各项标准、规范的准确执行; 2、负责本部门所有商品的营运管理和统一实施; 3、负责本部门商品的维护,保持安全、整洁、干净、卫生; 4、负责本部门的生产计划,保证本部门月度、年度生产计划...

一、生鲜营运主管

岗位职责:

1、负责本部门员工的管理,保证公司各项标准、规范的准确执行;
2、负责本部门所有商品的营运管理和统一实施;
3、负责本部门商品的维护,保持安全、整洁、干净、卫生;
4、负责本部门的生产计划,保证本部门月度、年度生产计划的实施,达到公司指标;
5、负责库存管理,控制缺货,控制库存周转期符合公司的;
6、负责计划的实施,确定商品品项及各门店商品品项确定以提高业绩;
7、负责本部门生鲜商品的质量检查,为门店提供新鲜、干净、美味的食品;
8、负责控制本部门的损耗在公司规定的指标内;
9、负责本部门区域内的清洁卫生标准的维护,加强消防安全管理,避免工伤事故;
10、组织实施每月的生鲜盘点,核算分部门的经营状况;
11、负责保证所有的冷库、冷柜的温度正常,确保所有生鲜加工设备正常运转;
12、负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜,提高劳动生产率,控制人事成本和营运成本。

主要工作:

1、组织本部门的周会议,传达并执行公司政策;
2、巡视本部门,检查本日生鲜商品的收货、验货等情况;
3、检查商品的质量情况;
4、检查整个部门的清洁卫生标准,检查个人卫生和着装标准;
5、检查整个部门的补货、理货、商品质量、安全生产情况;
6、检查先进先出;
7、检查冷库、冷柜温度是否在规定温度范围;
8、检查商品的保质期和存放标准是否符合公司要求;
9、控制好库存量,缩短商品周转期;
10、检查各部门每日损耗登记表;
11、审核生鲜耗材订购;
12、审核订单和系统订单,处理各种系统报告;
13、负责本部门管理层排班;
14、负责与其他部门及各门店沟通。

辅助工作:

1、检查员工个人卫生、着装标准、安全生产等;
2、检查设备的卫生、产品质量、安全生产、商品存放等;
3、组织盘点,对盘点结果进行分析并提出解决问题的相应措施;
4、组织安排市场调查,并分析结果,提出相应措施;
5、部门的安全事项(操作、用电、用煤气);
6、进行月度生产计划的检查;
7、审批各种假单、申购单、考勤表等;
8、处理突发事件;
9、月度优秀员工评选。

二、生鲜组长

岗位职责

1、负责本部门的所有商品生产,保证公司各项标准、规范的准确执行,使部门保持安全、整洁、干净、卫生的环境;
2、负责完成部门的生产指标、商品指标、损耗指标、库存指标等;
3、严格控制商品的进货质量、生产质量,检查保质期,为门店提供新鲜、干净、美味的食品;
4、执行安全生产的标准,控制生产成本和人事成本;
5、完成商品订单的订货,负责商品计划的实施,确定商品品项,提高各门店商品的销售业绩;
6、控制缺货和库存过多,保证仓库商品的安全存放;
7、负责本部门区域内的清洁卫生标准的维护,加强消防安全管理,避免工伤事故的发生;
8、实施每月生鲜盘点,核算本部门的经营状况;
9、负责保证所有的冷库、冷柜的温度保持正常,确保所有生鲜加工设备的正常运转;
10、负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜,提高劳动生产率,控制人事成本和生产成本。

主要工作

1、召开晨会,阅读工作日志,传达、执行公司的政策,解决部门的营运难题;
2、检查所有商品是否在配送前已经做好,商品的质量、包装是否符合标准;
3、检查进货的质量和数量,特别是门店促销的商品;
4、检查通宵班的工作是否已经完成,工作质量如何;
5、检查整个部门的清洁卫生标准,检查个人卫生和着装标准;
6、检查整个部门的补货、商品质量、安全生产情;
7、检查冷库、冷柜温度是否在正确的温度范围内;
8、检查各部门每日损耗登记表,查找异常情况;
9、进行生鲜自用品的申购;
10、完成商品订单和系统订单,处理各种系统的报告,特别是缺货、商品滞留;
11、检查先进先出;
12、检查消毒程序是否正确,清洁程序是否正确;
13、负责本部门所有员工的考勤、排班、排岗、绩效考核、人员培训;
14、检查安全操作、安全用水、安全用电、安全用气,加强防火、防盗、防工伤的管理;
15、负责与各门店进行沟通协调。

三、熟食组长

主要工作

1、检查所有的商品是否在配送前全部完成;
2、检查所有商品的质量是否符合要求,有无异物存在;
3、检查本日的包装材料、清洁用品是否足够;
4、检查各个生产是否执行公司的配方和标准;
5、开发新商品,制定各门店促销计划;
6、负责所有生产原料的订购、验货、存放事宜;
7、检查通宵班的日生产计划;
8、检查是否正确执行生鲜试吃程序;
9、检查所有的食品加工设备、食品器皿、运输车、冷藏库是否清洁完毕;
10、检查清洁程序、消毒程序、解冻程序是否正确;
11、检查有无交叉感染的危险;
12、检查是否安全用电、安全用气、安全用水、安全使用刀具;
13、检查凉菜房卫生标准是否符合要求;
14、检查有无老鼠、苍蝇、蟑螂、蚊子等;
15、检查生产专用设备是否正常运转;
16、检查报损商品的品种和总金额。

四、生鲜采购主管

岗位职责:

1、负责本部门员工的管理,保证公司各项标准、规范的准确执行;
2、负责生鲜部门商品的统一采购;
3、负责本部门的采购计划,保证生鲜部门月度、年度采购计划的实施,达到公司指标;
4、负责计划的实施,确定商品品项及各门店商品品项确定以提高业绩;
5、负责生鲜商品的质量检查,为门店提供新鲜、干净、安全的商品;
6、负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜,提高劳动生产率,控制人事成本和采购成本;
7、负责采购购销/联营合同的签定,结算方式、付款期限及促销费等;
8、负责促销商品的选定,商品的毛利。

主要工作:

1、组织本部门的周会议,传达并执行公司的政策;
2、巡视本部门,检查每日的生鲜商品采购情况;
3、检查商品的质量情况;
4、检查个人卫生和着装标准;
5、审核变价单和处理各种系统的报告分析;
6、负责本部门管理层的排班;
7、负责与其他部门及各门店沟通;
8、安排市场调查,并分析结果,提出相应措施;
9、审批各种假单、考勤表、月度优秀员工的评选。
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