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本文介绍了生鲜卖场管理的全部流程，检查本部门设备的性能、运作及保养是否良好？用毕是否归位？如板车、冷冻(藏)库、磅秤、切肉机、搅肉机、活鱼柜、冷冻系统、制冰机、包装机、搅拌机、烤箱等。 每日例行工作 1、阅读工作交接本，明确今日应完成或跟踪的工...
本文介绍了生鲜卖场管理的全部流程，检查本部门设备的性能、运作及保养是否良好？用毕是否归位？如板车、冷冻(藏)库、磅秤、切肉机、搅肉机、活鱼柜、冷冻系统、制冰机、包装机、搅拌机、烤箱等。
每日例行工作
1、阅读工作交接本，明确今日应完成或跟踪的工作。
2、巡视卖场，检查标价牌、箭头、价格、DM商品、促销商品及海报是否正确无误。
3、督导并协助员工清洁货架及补货。
(1)清洁货架及拉排面。
(2)检查商品的品质是否完整无损。
(3)补货及陈列。
(4)善后清理。
4、阅读昨日的报表
(1)了解昨日部门营业额，例如生鲜报表业绩分析。
(2)了解本部门昨日收货情形，如有应到未到者，应主动联络供应商，查明原因。
(3)了解各商品的收货、转货及期末销售库存情形。
(4)续订货——各类报表。
5、协助采购部门联络供应商，对三日内应进货商品进行再确认。
6、依公司规定程序办理退货及清仓商品。
7、维护卖场及内部包装工作场、处理场等清洁。
8、巡视卖场且定时派人员至结账区域各处，将散落各处的商品收回归位。
9、检查本部门设备的性能、运作及保养是否顺畅良好，用毕是否归位，如板车、冷冻(藏)库、磅秤、切肉机、搅肉机、活鱼柜、冷冻系统、制冰机、包装机、搅拌机、烤箱等。
10、检查维持卖场货架完整，不允许厂商或内部员工擅自更改陈列位置。
11、商品库存管理需做好先进先出的原则。
12、控制损耗。
13、控制并管理员工出缺勤、请假、休假、调班及加班，且将人力工时做记录。
14、主动与组员沟通，并了解其工作及生活情形，如遇问题协助解决或加以反映。
1、熟悉商品种类及产地来源。
2、确认商品质量及新鲜度。
3、熟练使用标价的方法。
4、正确进行商品陈列的例行工作。
5、了解各种商品的保鲜方法。
6、有效地使用作业器具提高作业效率。
7、掌握库存的数量与订货量设定(注意商品周转)。
8、有效地执行卖场、后场的清扫和用具的卫生管理。
9、每日确定清理拍卖柜台商品，以保持进货商品的新鲜度。
10、不同时段客流高峰前对商品陈列进行准备。
11、制定每日工作计划流程、人员分配。
12、员工的自觉性、工作效率是否良好，仪容仪表是否合乎公司要求。
13、天花板、墙壁、墙角、作业台、水槽、水沟槽、地面应每天清理干净。
14、陈列的器具(箱、盒、盘)，作业器材(刀、板、电子秤)及消耗品(毛巾、纸巾、手套等)是否清洗。
15、关联陈列的位置及陈列量是否适当。
16、质量低下的商品及失鲜软化的海产品是否下架，确定记录报废。
17、商品陈列整齐，并表现出活性化生动。
18、季节性的商品是否充分表现出丰富感及季节化。
19、注意商品保存期限。
20、促销商品和正常陈列商品的标志、位置、陈列量、数量是否正确。
21、工作安排及人员调度分配。
22、商品陈列、摆放、销售及补货。
23、产品制作、切割、存放、包装及保证品质。
24、核对价格及调价商品。
25、PＯP的核对和放置。
26、过期商品、品质不良的商品应及时办理退货，以便汰旧换新。
27、注意卖场销售状况、商品整齐性及时段性补货。
28、定期记录冷藏、冷冻货柜的温度。
29、定期清洗冷冻库、冷藏库(展示柜、卧柜)。
30、了解促销计划(与采购部联系)。
31、专业顾客的开发及掌握。
32、新进品项的安排及定位。
33、市场调研的掌握(定期及不定期)。
34、对顾客的询问给予回答或提供协助。
35、顾客投诉的处理及回复。
36、电脑报表下订单(永续订单)。
37、熟悉电脑的查询、打印及报表阅读与分析。
38、库存控制与管理。
39、库存区的整齐及清洁。
40、厂商进货跟踪。
41、损耗的控制及处理。
42、知识的学习及技能的传授(机器设备的操作等)。
43、新进人员的培训及同事间关系沟通。
44、协助部门经理完成特定工作。
45、服从值班经理的工作调度。
46、晚班下班将手推车归位。
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