食品安全，胖东来在努力！

为加强食品安全管理，保证食品卫生，让食品品质管理从事后䃼救转向事前风险防范。近日胖东来面包房新建成的“食品检验化验室”已正式投入使用。

化验室设置了办公区、灭菌室、无菌室、微生物室、精密仪器室、理化室，共计150多平米。

化验室构建了微生物检测需要的无菌室，购置了霉菌培养箱，生化培养箱，高压蒸汽灭菌器，同时安装了实验台柜、通风橱柜，配置了酶标仪、离心机、多管涡旋振荡器等理化检验相关设备。

目前可以完成食品菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、致病菌等微生物项目的检验以及酸价、过氧化值、生鲜肉类和水产类药物残留的检测。

 “食品检验化验室”主要从食品的感官卫生、营养卫生、微生物控制着手，对公司的原料、产品等食品卫生指标进行科学分析，确保食品的卫生、安全。微生物检验是衡量食品卫生质量的重要指标，也是确定被检食品能否食用的重要依据。通过检验还可以判断食品加工环境及食品的卫生情况，能够对食品被细菌污染的程度做出正确的评价，杜绝食物中毒事件的发生。

按照分批投入资金设备，陆续添加检测项目，逐步完善规范的计划，根据我们卖场经营的食品类别和食品安全风险评估，逐年增加检测的项目和提升检测的能力，争取5年内取得部分项目的国家认可资质。

（来源：胖东来新闻中心）