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超市如何摆脱“不促销无客流”怪圈

来源:龙商网 作者:熊杰 2022-11-25
随着竞争日趋激烈,促销已经成为超市商品销售必不可少的手段,促销是超市提高客流量、销售额和毛利等经营指标的重要手段,进而实现扩大市场占有率、提高盈利能力,提升品牌知名度、行业地位、培育竞争优势,提高企业市场价值的最终目的。超市每次促销除了希望...

编者按

随着竞争日趋激烈,促销已经成为超市商品销售必不可少的手段,促销是超市提高客流量、销售额和毛利等经营指标的重要手段,进而实现扩大市场占有率、提高盈利能力,提升品牌知名度、行业地位、培育竞争优势,提高企业市场价值的最终目的。超市每次促销除了希望在促销期间提高经营指标之外,更重要的是促使经营指标持续增长,以实现促销的最终目的。

案例

某大型超市C销售额与客流量一直较稳定,但近年来由于新增了2家大型超市与其竞争,C超市在竞争对手促销升级战中的销售额,因客流量不稳定经常受竞争对手的促销影响,客流量下降较大。为此C超市也被迫开始了频敏地促销,不解的是C超市通过近三个月促销的评估、梳理,发现不同的促销让利力度,可恢复原来客流的90%至105%左右,再看毛利率,通过频繁的促销让利令门店毛利额较促销前大幅下降逾3成;而假如不做任何促销,客流量只能回到原来的70%左右。C超市似乎陷入两难的局面,做促销虽有客流,但顾客多数均购买促销品,令企业的毛利大幅小降,毕竟超市是要靠盈利维持;而如果不做促销顾客流失往竞争对手处,客流大幅下降逾二成,市场份额岌岌可危!

分析

促销方有客流,不促销就无客流? 看来C超市的这个 “病“不轻,经过对 C超市的“把脉”分析,笔者发现其病理机制产生的原因如下:如果我们把营销中能够马上立竿见影的“促销”看作是“千年人参”吃下去会马上立竿见效,那么,由于C超市前段时间未结合自身状况和自已内部的“身体机能”而做出频繁“进补”,从而造成“身体虚胖”。虚不受补,因此留下了诸多“后遗症”,例如毛利大幅减少、客流急剧下降、顾客流失较大等;其次是C超市长期忽视企业自身的品牌建设与企业形象宣传,令顾客的忠诚度缺乏所致。如果将顾客的“忠诚度”视为人体的“免疫系统”,而C超市则是由于“免疫系统”功能紊乱,从而造成“身体”某些功能无法正常运转。众所周知要想树立顾客较高的忠诚度,必须重视品牌的建设,而品牌建设又与企业的整个内部运营体系、经营战略与政策一脉相承的。

处方

其实,C超市的这种“顽疾”,目前来说,只是国内众多本土民营超市的一个“通病”而已,惟一不同的是,病情的轻重程度有分别。C超市如果想根治“顽疾”,首先必须得做一个全面的“身体检查”,就是重新作“定位分析”。众所周知,超市经营成败的第一要素是选址!笔者认为,假如选址是决定超市经营成败的第一要素的话,那么,“定位”就是第二要素了。笔者多年超市运营经验发现,一家超市最终能否在市场上生存或得以发展壮大,决不是取决于其促销政策是如何吸引顾客,而是它的“定位”。比如对 C超市重做定位分析时发现,数年前开办时的“市场定位”与现在的商圈目标群体,已经出现较大的偏离。比如年轻人、尤其是年轻夫妇逐年增多、家庭呈小型化(一家三口)等,而现在的“定位”则完全还停留在四、五年前等。于是,C超市通过5W1H的商圈调研分析,重新对业态功能、业种组合、价格形象、重点对商品结构重作精准定位,以食品、与日用百货为例(见下图一、表2),由于C超市当初的商品结构没有从数量等方面进行控制,而是日常自然形成的,所以与市场的偏离便不足为奇了。现在重新结合POS销售数据,来诊断超市定位:

可以看出: 食品与非食品市场比例为 76.6:23.4。 代表C超市原来有限的资源投入的陈列品种比和资金占用比分别是53.8:46.2和60.9:39.1。  改进潜力为23%是个非常高的值,值得改进。食品增强的边际效率高(4.09),非食品增强的边际效率低(1.23),因此在商品总量不增的前提之下,根据上述的定位分析数据重新调整(减少非食品比例,加大食品比例)应该减弱非食品,加强食品。预计能增加超市的竞争力20%。

另外,本次通过商圈客层分析,发现其“价格体系”不合理,目标顾客群对价格敏感度很高,同时,价格也是一个最活跃、最难确定的因素,现已直接影响商品的销路和市场占有率,从而影响光顾超市的客流与营业额,因此,合理运用低价促销对于C超市来说也是一个至关重要的问题。他们通过本次调研发现商圈内的顾客对商品价格的高低的认知,实际上是通过在不同超市商品价格比较而得到的;其二,商圈内的顾客会对经常购买的商品,购买周期短、购买频率高的商品价格记忆度高,将该类商品作为价格形象商品是比较合适的;对于某些品类如家用五金、灯具、情趣商品、家庭耐用品等商品,价格低并不一定会吸引消费者。 C超市本次重新定位将价格形象定位为平价形象,同时对商品的时尚潮流感不足,亦做了修正与整改。  

最后,C超市建立了长效的“顾客满意度测评”机制,由C超市总部相关部门组成,定期对C超市各方面的顾客满意度指标进行测评,从而以优质服务培养顾客的忠诚度、满意度,维护C超市的品牌形象。通过此测评制度监控检讨C超市内部运营各环节,是否偏离商圈内目标顾客的需要,从而分析出C超市的内部的基础建设如商品的优化与组合、核心价格带设计、生动化或提案式陈列、市场分析与研究、商品的动销分析、商品的组合陈列是否反应流行与季节性、营销手段等的实施是否与顾客感知有偏差,改变了过去单一频繁降价的促销手段;尤其是中小型超市,由于卖场经营的空间狭小,商品陈列品种有限,因此,要想吸引顾客长期光顾,我们还得在商品的美陈上多创意或多花心思,我们还得经常更换商品的陈列主题并时时给顾客耳目一新的感觉,如此,才能“保鲜”并提升顾客的进店率与商品周转率。

通过以上耗时数月的整改后,C超市的客流与销售额较以前有了明显进步,顾客回流多了逾三成以上,销售额曾一度超过了历史最高位。

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