【有啥侃啥】
当“生鲜”这片蓝海越来越“红”的时候，生鲜就不在只是作为一个“吸引客流、拉动人气”的存在，它还在慢慢改变消费者的消费习惯，提升消费者的生活品质，它的地位越来越高，变成了超市的核心商品，甚至是超市经营中的灵魂。
2015年，广大零售企业必将再一次把生鲜经营作为超市的发展重点，“接地气、高标准、质美价廉、新鲜、品类丰富、中央厨房、生鲜物流配送”等都将成为力求大力发展企业的工作重点，不断优化改革，为消费者提供更多高品质、精包装的生鲜产品也将是生鲜部门的亮点和特色。中国传统零售企业经营的增速放缓已经是一个常态化的趋势了，前有“三高”，后有“猫狗”，左右都是“移动端”，在这么一个严峻和复杂的商业竞争环境下，实力稍弱的企业举步维艰，困难重重，赚快钱、赚易钱的年代已经一去不复返。
人类历史上任何一次商业的革命，都是为了迎合消费者的需求变化，优化人类的交流，交通和提高时间的密度为目的，电商崛起的核心都是在优化整个产业链，他们优化整合了全产业链产品送达到用户的过程，电商的进化还在持续着，接近于人的原则，更接近于人对商品和服务的满意度，020的出现是在进一步的围绕着人的更深入的服务展开的链条优化。任何一种商业活动都是在围绕着人性思考出来的产物，然而人性主要有三个层面：食欲、性欲和精神。做为一家优秀传统零售企业的经营方向必须解决顾客的食欲，性欲，最后是精神的层面，传统零售企业需要一个纽带，这个在未来能实现一切亲民化行动的物种就是生鲜。
那么生鲜如何做好？生鲜如何经营？任何事情都是说起来、听起来感觉上容易，就像部分人员听课学习一样，咋一听老师讲的好像都会，都知道那么回事，但是真正自己来总结归纳，做出可以进行传播教育性质的课件时，才知道自己只能默默的看着电脑，静静的发呆和无奈。要达到落地的效果，必须要付出大量的人力、物力、财力，耐心，所谓人生就像睡莲，成功是浅浅地浮在水面上的那朵看得见的花，这朵花能否开的美丽灿烂取决于水面下看不见的那些根系和养分，我们太在乎太着急所谓的成功和结果，往往全部心思都专注于水面上看得见的花朵，却疏于关心这个花朵盛开还是枯萎的水面下那些看不见的根和本。“急躁”是永远经营不好生鲜的。
作为一个企业的负责人，对于企业发展战略的思考，须明确生鲜经营的方向，须知晓生鲜要过三大关，从基础关到快速增长关再到标准固化关，内心深处有了这个定位后，企业人员按着战略去执行，胸有成竹的推进而不是急躁朝令夕改的话，生鲜经营一定能成功。每一道关它都有一个周期，一般企业的情况，每一个周期都需要1年的时间，因此，基础期搭建一年，以营运现场管理为核心，打通瓶口效益后，再规范采购标准及配送标准，完善商品结构，从基础人员，中高层管理人员专业性进行实操能力、管理能力的提升之后，才能进入到第二个周期快速增长关，使企业生鲜业绩稳步提升，生鲜具有持续性的竞争能力，顾客渗透率得到提高，品牌竞争能力得到提升，绩效提高，各业务部门的工作职能理顺了，运作管理方式规范了后，最后一个周期就是标准固化关，可视标准化商品陈列、商品组织结构搭建标准化、现场管理技巧标准化、商品保鲜标准化、商品营销标准化、采购标准化、配送标准化、布局规划标准化、生熟结合管理标准化、成品半成品加工标准化，只有将这些标准化搭建和落实到位后，整个企业的生鲜第一步是真正的成功了，只有标准固化后才能极速的进行复制和全面布局发展，不会因为个别人为因素对整体战略上的推进造成阻碍。
国内部分20亿销售规模的企业在生鲜经营方面还未真正的突破第一关，造成这个局面的直接原因是以前没有把生鲜当回事，因此，我们经常去巡店和逛超市的时候，会发出各种感慨，“哎，这么大的企业做的这么差劲”，这一方面是企业经营理念造成的局面，另一方面是管理层在超市管理方面的思维固化和退步。部分20亿以上的企业在生鲜经营方面未突破第三关标准固化关，这就是为什么小编之前去上海参观了某某某企业后，发了一篇比较任性文章的原因，没有固化标准，企业销售规模再大，实力再强，依旧是满城尽是亏损店。小型企业在生鲜经营方面还有没有竞争力和优势？缺资源、缺钱、缺人力的企业在生鲜经营方面还有没有优势？这是肯定有的，每个企业都有他优势的地方，每个企业都会有那种大隐于市的“扫地僧’，只要坚定和执着的去干，企业之间生鲜经营的竞争才刚刚开始，做好生鲜，比竞争对手活的久、过的更好些，这就是胜利。小企业不一定干不过大企业，因为大企业业务太多了，每周开例会，某些部门的业务可能排不到前10名讨论，大企业内部也有勾心斗角，倾轧，像电影里面演的一样，他们互相不支援，一个大公司看起来钱多，人多，但是因为公司大了，所以更不敢赌，小公司最大的优势就是团队虽然小，但如果专注一件事情，就是把生鲜做好，调动所有的人力，就能做到最好，因此生鲜社区店满城遍地开花。
上述言论侃了很长，最后用主题总结一下就是生鲜有三大关：即基础关、快速增长关和标准固化关。只有将这个三大关各个击破，就一定能有莲花出绽，动人心魄，观者如云的结果。
【谈中鲜：只用事实和数据说话！】
衡百国际·衡水吉美，一个座落在燕赵之地、扎根于有悠久历史的衡水市的超市，渴求在前有“电商”，后有“同行”竞争的四面楚歌的零售环境中立足，2013年，他首度与中鲜牵手合作，见一年多来的合作效果颇佳，2015年1月1号，这个“老朋友”再次与中鲜续签协议，而这一次的合作是与中鲜网的第三次合作。
在合作项目执行快一年的时候，吉美生鲜部各课的销售额，毛利额，或多或小，均有增长，当时统计数据如下：
2014年，第二次合作刚刚结束不久，据粗略统计，这一次的销售额、毛利额又均在上一次数据的基础上增加30%左右。
第一次合作期间，经过调整的生鲜课的效果图（部分）如下：
第二次的合作期间的部分效果图则如下：
对于企业来说，技术与利润的提升才是王道，所以，吉美再次与中鲜合作，是很智慧的选择。舍得在技术与知识上投入的，不管是人还是企业，都会越来越好。
