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今年月饼有新标淮 漳州超市散装月饼多未达标

来源:漳州新闻网 作者:郑俊珺 2016-08-24
今年中秋是月饼新标淮实施后的第一个中秋,各个月饼厂家是否会严格按照标淮生产呢?

市面难觅正宗五仁月饼

今年中秋是月饼新标淮实施后的第一个中秋,各个月饼厂家是否会严格按照标淮生产呢?

记者在市场上首先针对五仁月饼进行查看。在沃尔玛超市裡,记者看到散装月饼中有五种不同品牌的五仁月饼,但隻有其中两款符合新标淮要求。一款厦门产的广式五仁月饼的五仁馅料标注为冬瓜蓉、芸豆、花生、瓜子、芝麻、腰果、榄仁,虽然馅料丰富,但与新标淮的要求还是相差不少。

另一款五仁月饼用腰果替代了榄仁,“没有橄榄仁也能叫五仁月饼吗?”记者询问现场导购,她回答道:“包装上写的就是五仁月饼没错。”同时她表示,没听说过五仁月饼的馅料裡要包含有橄榄仁。

符合新标淮要求的五仁月饼也能看到,但价格偏高,如一款广州产的京式五仁月饼,一盒320克标价为20元,比旁边一斤不超过10元的散装月饼贵出不少。

“由于橄榄仁成本高,过去不少月饼厂家会用花生仁或腰果仁代替橄榄仁。”一位月饼经销商介绍,橄榄仁的产量较低,无法满足中秋期间五仁月饼的生产需求。“本来五仁这个月饼的口味就相对小众,如果涨价的话销售更加困难,因此有些月饼厂家今年干脆放弃生产五仁月饼。”该经销商说道。

月饼中大部分都含有莲蓉,但记者注意到,有些品牌的莲蓉蛋黄和莲蓉豆沙等月饼并没有标注出莲子的含量,有的只是标注了馅料总含量≧70%,有的纯莲蓉月饼标注了含量,有的≧65%,有的甚至隻有30%,没有一款达到100%。水果月饼的馅料则更为混乱,绝大部分水果月饼没有标注水果含量或含量达不到标淮,如某香港品牌芒果冰皮月饼裡的芒果含量仅为4.5%。此外还有些水果月饼的配料表中甚至看不到水果,只是用糖浆调配出水果味。

月饼馅料推陈出新

传统口味月饼受新标淮管理,许多商家则把目光转向开发新口味月饼上。记者走访看到,今年市场上的月饼不少在馅料上都有所创新。

天福茗茶推出的月饼礼盒在茶上大做文章,如一款水果与茶结合的月饼礼盒,有茶香杨桃、绿茶蜜柚、洛神橄榄等口味,另外一款含有东方美人馅、红茶咖喱牛肉馅、杨枝甘露馅和白茶话梅馅的月饼礼盒,单名字就可激起人们想要品尝的好奇心。

向阳坊今年则走起复古风,请到了台湾烘焙大师打造竹堑月饼。“这种竹堑月饼年轻人可能不太熟悉,却是很多老闽南人记忆中月饼的样子,同时我们还在传统基础上增加了夏威夷豆、咸蛋黄丁、叉烧酱等原料进行口味创新,带给食客前所未有的新鲜口感。”向阳坊店内的销售人员介绍道。

安德鲁森推出的月饼则充满异域风情,在月饼中加入新西兰树蜜、马来西亚可可粉、印度芒果酱、印尼的椰浆等来自世界各地的美味,给传统的中秋美食增添了别样的风味。

市面难觅正宗五仁月饼

今年中秋是月饼新标淮实施后的第一个中秋,各个月饼厂家是否会严格按照标淮生产呢?

记者在市场上首先针对五仁月饼进行查看。在沃尔玛超市裡,记者看到散装月饼中有五种不同品牌的五仁月饼,但隻有其中两款符合新标淮要求。一款厦门产的广式五仁月饼的五仁馅料标注为冬瓜蓉、芸豆、花生、瓜子、芝麻、腰果、榄仁,虽然馅料丰富,但与新标淮的要求还是相差不少。

另一款五仁月饼用腰果替代了榄仁,“没有橄榄仁也能叫五仁月饼吗?”记者询问现场导购,她回答道:“包装上写的就是五仁月饼没错。”同时她表示,没听说过五仁月饼的馅料裡要包含有橄榄仁。

符合新标淮要求的五仁月饼也能看到,但价格偏高,如一款广州产的京式五仁月饼,一盒320克标价为20元,比旁边一斤不超过10元的散装月饼贵出不少。

“由于橄榄仁成本高,过去不少月饼厂家会用花生仁或腰果仁代替橄榄仁。”一位月饼经销商介绍,橄榄仁的产量较低,无法满足中秋期间五仁月饼的生产需求。“本来五仁这个月饼的口味就相对小众,如果涨价的话销售更加困难,因此有些月饼厂家今年干脆放弃生产五仁月饼。”该经销商说道。

月饼中大部分都含有莲蓉,但记者注意到,有些品牌的莲蓉蛋黄和莲蓉豆沙等月饼并没有标注出莲子的含量,有的只是标注了馅料总含量≧70%,有的纯莲蓉月饼标注了含量,有的≧65%,有的甚至隻有30%,没有一款达到100%。水果月饼的馅料则更为混乱,绝大部分水果月饼没有标注水果含量或含量达不到标淮,如某香港品牌芒果冰皮月饼裡的芒果含量仅为4.5%。此外还有些水果月饼的配料表中甚至看不到水果,只是用糖浆调配出水果味。

月饼馅料推陈出新

传统口味月饼受新标淮管理,许多商家则把目光转向开发新口味月饼上。记者走访看到,今年市场上的月饼不少在馅料上都有所创新。

天福茗茶推出的月饼礼盒在茶上大做文章,如一款水果与茶结合的月饼礼盒,有茶香杨桃、绿茶蜜柚、洛神橄榄等口味,另外一款含有东方美人馅、红茶咖喱牛肉馅、杨枝甘露馅和白茶话梅馅的月饼礼盒,单名字就可激起人们想要品尝的好奇心。

向阳坊今年则走起复古风,请到了台湾烘焙大师打造竹堑月饼。“这种竹堑月饼年轻人可能不太熟悉,却是很多老闽南人记忆中月饼的样子,同时我们还在传统基础上增加了夏威夷豆、咸蛋黄丁、叉烧酱等原料进行口味创新,带给食客前所未有的新鲜口感。”向阳坊店内的销售人员介绍道。

安德鲁森推出的月饼则充满异域风情,在月饼中加入新西兰树蜜、马来西亚可可粉、印度芒果酱、印尼的椰浆等来自世界各地的美味,给传统的中秋美食增添了别样的风味。

 

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